La migliore ricetta per morsi di polpette
A Delish, amiamo i nuovi modi di mangiare i vecchi preferiti. Il sub di polpette è un sostanzioso classico del cibo di conforto che è atteso da tempo per un aggiornamento di dimensioni ridotte. Entra nel sub-boccone della polpetta: una succosa polpetta di erbe e aglio ripiena di mozzarella, avvolta in un impasto per pizza croccante e gommoso e servita con marinara piccante. Includili nel tuo spuntino del Super Bowl e lascia che le recensioni si riversino.
Per una facile preparazione, utilizzare un impasto per pizza fresco o surgelato acquistato in negozio. Per l’impasto della pizza surgelata, assicurati di concederti abbastanza tempo per lasciarlo scongelare durante la notte in frigorifero prima di lasciarlo raggiungere la temperatura ambiente sul piano di lavoro. Spostare l’impasto dal congelatore a temperatura ambiente farà scongelare eccessivamente l’esterno, lasciando il centro ancora congelato.
Questa ricetta prevede perlini o noccioline di mozzarella. I perlini hanno all’incirca le dimensioni di una perla, mentre le noccioline sono leggermente più grandi e più vicine alle dimensioni di una noce. Se vuoi il massimo del formaggio nei tuoi morsi di polpette, opta per noccioline su perlini.
Hai provato questi bocconcini di polpette? Facci sapere come è andata nei commenti!
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- Rendimenti:
- 24
- Tempo concesso per riparare:
- 15 min
- Tempo totale:
- 1 Sig 30 min
ingredienti
Sub morsi di polpette
-
Spray da cucina
- 2
uova grandi, divise
- 1 libbre.
carne di manzo macinata
- 1/2
cipolla gialla media, tritata finemente (circa 1/4 c.)
- 1 1/4 oncia.
provolone grattugiato (circa 1/3 c.)
- 3
spicchi d’aglio, tritati finemente
- 2 cucchiaio
prezzemolo fresco a foglia piatta tritato
- 2 cucchiaio
Briciole di pane italiano
- 1 cucchiaio
basilico fresco tritato
- 1 cucchiaio
origano fresco tritato
- 1 cucchiaino.
sale kosher
- 1/2 cucchiaino.
Pepe nero appena macinato
- 2 oncia.
parmigiano grattugiato (circa 3/4 c.), diviso
- 24
perlini o noccioline di mozzarella
- 12 oncia.
pasta per pizza acquistata in negozio o fatta in casa
Salsa marinara
- 2 cucchiaio
olio extravergine d’oliva
- 2
spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1
(28 once) lattina di pomodori schiacciati
- 2
rametto di basilico
- 2
rametto di origano
- 2 cucchiaio
parmigiano grattugiato
- 2 1/2 cucchiaino.
sale kosher
- 1/2 cucchiaino.
scaglie di peperoncino tritato
Indicazioni
-
Sub morsi di polpette
- Fare un passo 1Preriscalda il forno a 400° e fodera una teglia con pergamena. Posizionare una griglia all’interno del foglio, quindi spruzzare la griglia con spray da cucina.
- Fare un passo 2In una ciotola media, sbatti 1 uovo per fondere. Aggiungi carne di manzo, cipolla, provolone, aglio, prezzemolo, pangrattato, basilico, origano, sale, pepe e 1/2 tazza di parmigiano e mescola delicatamente fino a quando non sono combinati.
- Fare un passo 3Usando una paletta per biscotti da 1 1/2 cucchiaino o un misurino, rompi le palline da 1 oncia della miscela di manzo. Lavorando uno alla volta, appiattire con il palmo della mano, posizionare la mozzarella al centro e avvolgere il composto di manzo attorno alla mozzarella. Disporre le polpette sulla griglia preparata.
- Fare un passo 4Cuocere le polpette per 10 minuti. Trasferite le polpette in un piatto e lasciate raffreddare. Rimuovere la griglia, sostituire la pergamena e aumentare la temperatura del forno a 425°.
- Fare un passo 5Dividi l’impasto in 24 porzioni (1/2 oncia). Appiattisci ognuno con il palmo della mano, quindi posiziona una polpetta al centro. Avvolgere l’impasto attorno alla polpetta e trasferirlo sulla sfoglia preparata.
- Fare un passo 6In una piccola ciotola, sbatti l’uovo rimanente. Spennellare la parte superiore dell’impasto con il lavaggio delle uova. Cospargere ciascuna con un pizzico del restante parmigiano.
- Fare un passo 7Cuocere i sub morsi fino a quando l’impasto diventa marrone dorato, circa 20 minuti. Lasciar raffreddare leggermente.
-
Salsa marinara
- Fare un passo 1In una piccola casseruola a fuoco medio, scaldare l’olio. Cuocere l’aglio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non è profumato e leggermente dorato, circa 3 minuti.
- Fare un passo 2Mescolare i pomodori, il basilico, l’origano, il parmigiano, il sale e il peperoncino. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere, scoperto, fino a quando la salsa si addensa leggermente, circa 20 minuti.
- Fare un passo 3Disporre i sub morsi su un piatto. Servire con salsa marinara.
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Editore alimentare
Brooke Caison è la food editor di Delish, dove sviluppa e disegna ricette originali, scrive la newsletter settimanale per gli abbonamenti e appare come talento occasionale davanti alla telecamera per il canale YouTube di Delish. È ossessionato dall’idea di portare i metodi del ristorante nella cucina di casa con tecniche di cucina sfacciate e organizzate (come come sgusciare in sicurezza una vongola o affrontare un complicato progetto di cucina). Laureato all’ICE, in precedenza è stato cuoco di linea, responsabile dell’ospitalità per la stagione di apertura di Little Island e assistente culinario del giudice Top Chef ed esperto di cibo Gail Simmons. Il suo lavoro è apparso anche su Martha Stewart. Non c’è cibo che non proverà, ma la salsa di feta montata ai mirtilli rossi ha un cuore.
