Una zuppa di lenticchie veloce ed economica per le notti fredde

Soprattutto, ho imparato a vivere bene con molto poco.

Quella fase della mia vita coincise con la Grande Recessione, e io ero tra quelli licenziati. Mi sono guadagnato da vivere per diversi anni facendo lavori saltuari, soprattutto nell’industria alimentare, lottando per restare a galla. Ricordo di aver stretto i denti al bancomat quando si è rifiutato di prelevare denaro. Ricordo di aver lavorato sette giorni su sette e talvolta guadagnando a malapena l’affitto.

Quando i soldi erano pochi, ho fatto un gioco di shopping alimentare, portando solo una banconota da $ 20 accartocciata al supermercato per vedere fino a che punto potevo andare. Sono andato per riso e fagioli. Ma nelle fredde notti di gennaio, quando le temperature possono scendere anche nel sud della California, comincio a desiderare la zuppa.

Questa zuppa di lenticchie, con cavolo e salsiccia di pollo, è una zuppa che preparo abbastanza spesso. Tra il negozio a 99 centesimi e un mercato messicano a pochi chilometri di distanza, posso farne un lotto per meno di 5 dollari. L’inflazione, specialmente nell’ultimo anno, significa che questa zuppa probabilmente ti costerà un po’ di più ora, a seconda di dove vivi. Ma è ancora una soluzione conveniente, soprattutto se cerchi prodotti in saldo e ne acquisti alcuni all’ingrosso quando tale opzione è disponibile.

Come puoi vedere nella ricetta, non è necessario usare il brodo: l’acqua funziona. La salsiccia di pollo aggiunge sapore, ma se la salti, tutto ciò che devi regolare è la quantità di sale e pepe, e questo grazie all’aggiunta di erbe essiccate e concentrato di pomodoro. Prendevo foglie di alloro dall’albero del vicino – sentiti libero di usare secco se è tutto ciò che hai. La sua fragranza sottile può essere difficile da rilevare, ma non salto mai la foglia di alloro. Mi ricorda quanto sono fortunato a vivere in una città di tale bellezza e abbondanza.

Zuppa di lenticchie e cavoli con salsiccia di pollo

• I prezzi del cavolo sono aumentati un po’ >> quindi prendi in considerazione l’utilizzo di un altro verde resistente, magari uno in saldo. Vanno bene anche gli spinaci surgelati, scongelati e strizzati.
• Per renderla vegetariana >> salta la salsiccia e usa brodo vegetale o acqua.

Vuoi salvare questa ricetta? Fai clic sull’icona del segnalibro nella parte superiore di questa pagina, quindi vai a Storie salvate in Il mio post.

Ridimensiona questa ricetta e ottieni qui una versione desktop adatta alla stampa.

• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 2 maglie (6 once) di salsiccia di pollo completamente cotta, tagliata a rondelle sottili
• 1 cipolla gialla piccola (5 once), a dadini
• 2 carote piccole (5 once in totale), a dadini
• Sale fino
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 spicchi d’aglio, tritati o grattugiati finemente
• 1 foglia di alloro, preferibilmente fresca
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 6 tazze di brodo di pollo o vegetale non salato o acqua
• 1 tazza di lenticchie marroni o verdi secche, sciacquate e raccolte
• 2 tazze (2 once) di cavolo, gambi e tritati finemente
• Pepe nero appena macinato
• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire (facoltativo)

In una pentola capiente a fuoco medio, scalda l’olio d’oliva finché non brilla. Aggiungere la salsiccia e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa dorata, circa 4 minuti. Aggiungere le cipolle, le carote e un pizzico di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è traslucida, circa 4 minuti. Usa un cucchiaio di legno per raschiare eventuali pezzetti dorati mentre le verdure rilasciano la loro umidità. Mescolare il concentrato di pomodoro, l’aglio, l’alloro e l’origano essiccato.

Aggiungere il brodo o l’acqua, le lenticchie e un altro pizzico di sale. Coprire, aumentare la fiamma al massimo e portare a ebollizione. Scoprire parzialmente e ridurre il fuoco per mantenere un fuoco lento fino a quando le lenticchie sono cotte e i sapori si fondono, circa 20 minuti. Assaggiate per verificare che le lenticchie siano ben cotte; in caso contrario, cuocere da 5 a 10 minuti in più. Condire con sale aggiuntivo, se lo si desidera. Mescolare il cavolo, lasciandolo appassire, circa 2 minuti. Insaporite con qualche macinata di pepe nero appena macinato. Togliere dal fuoco, versare in ciotole, cospargere di prezzemolo, se lo si utilizza, e servire caldo.

Per porzione (1 1/3 tazze), sulla base di 6

Calorie: 249; Grasso totale: 9 g; Grassi saturi: 2 g; Colesterolo: 26 mg; Sodio: 320 mg; Carboidrati: 28 g; Fibra alimentare: 11 g; Zucchero: 5 g; Proteine: 16 g.

Questa recensione è una stima basata sugli ingredienti disponibili e su questa preparazione. Non dovrebbe sostituire il consiglio di un dietista o di un nutrizionista.

Dalla scrittrice Daniela Galarza.

Kara Elder ha provato; Invia domande via e-mail a voracemente@washpost.com.

Ridimensiona questa ricetta e ottieni qui una versione desktop adatta alla stampa.

Sfoglia il nostro Finder di ricette per oltre 10.000 ricette post-testate.

Hai fatto questa ricetta? Scatta una foto e taggaci su Instagram con #mangiavoracemente.

Cerca le ricette Mangia voracemente di questa settimana:

Lunedi: Cous cous israeliano e insalata di tonno

Martedì: Zuppa Di Cavolfiore E Aglio Arrosto

Mercoledì: Pasta ai Tre Formaggi e Sformato di Verdure

Altre ricette da Mangia Voracemente