Patatine, salse e altri piaceri della folla
Adoro organizzare feste per il Super Bowl e la mia casa in montagna è il posto giusto.
La maggior parte dei miei mobili è piuttosto squallida, quindi non mi importa se rovesci una o due birre sul divano. Ho una TV a schermo piatto su due livelli; uno nel seminterrato finito, l’altro di fronte al bar che separa la mia cucina dalla piccola sala da pranzo. Per i grandi giochi, avrò un barilotto di pony sul ponte. Per ogni selvaggina, grossa o meno, affumica ali o griglia salsicce o qualcosa di simile.
I tempi sono cambiati. Per prima cosa, ho avuto un figlio, il che ha reso i giorni in cui non mi preoccupavo di nulla se non se le ali fossero state fatte e se i miei Ravens avrebbero reso i playoff un ricordo del passato. Ho venduto uno dei televisori per pochi soldi per i pannolini. La giornata di gioco è notevolmente ridotta.
Poi, mi sono trasferito a Nashville e inspiegabilmente ho comprato un divano bianco, sul quale preferirei che nessuno rovesciasse birra. Sono ancora bravo a festeggiare. Ma ora sono in una nuova città e non è scontato che la stessa grande troupe si presenti con patatine e salsa e un sacco di cose da bere. Allora, non era se le persone venivano, cosa portavano.
Di più:Come fare il miglior formaggio pimento secondo i migliori chef del sud
Ma le tradizioni devono pur cominciare da qualche parte, e c’è ancora tempo per suscitare interesse per una o due feste di spareggio. Anche se non ti piacciono gli sport (e la sua brutalità può rendere davvero difficile da guardare a volte), è comunque divertente stare con le persone che ami davanti a buon cibo e bevande. Anche se i miei Raven si elimineranno dalla corsa e i Titan se ne andranno, probabilmente metterò insieme uno spread abbastanza buono. Ecco come fare lo stesso:
Come diffondere una buona giornata di gioco
Bevi qualcosa a portata di mano. Questo significa bevande alcoliche e bevande analcoliche. La birra è completamente accessibile alla maggior parte delle persone. I seltzer alcolici sono un’ottima bevanda di seconda scelta da servire ai tuoi ospiti. Metti a disposizione dell’acqua frizzante per i non bevitori. Un altro buon piano: prepara un grande secchio o un frigorifero pieno di ghiaccio e invita le persone a portare la loro bevanda preferita.
Non essere troppo sciocco. Nessuno vuole bilanciare antipasti fantasiosi su un tovagliolo mentre guarda il calcio. Questa è l’occasione per tirare fuori patatine, salsa e queso. Avere panini e un mucchio di panini, tra cui salumi e formaggi, salsiccia a fette, formaggio pimento, sottaceti e hummus. Fornisci una ciotola di popcorn e alcuni degli snack che vorresti mangiare ma non lo farai. Questo è il momento di tirare fuori le patatine e la salsa di cipolle (ricetta sotto).
Di più:Snack domenicali del Super Bowl: patatine, salse, ali e persino un pollo in lattina di birra per la tua folla
Avere un sacco di tovaglioli di carta. Questo è autoesplicativo. Se stai servendo ali impertinenti o patatine al formaggio, assicurati di fornire più di una piccola pila di tovaglioli sottili. Avrai bisogno di alcuni rotoli dei tuoi asciugamani di carta più resistenti in giro per casa. Forse anche qualche salvietta. Grazie più tardi.
Lascia che il gioco sia forte. Per l’amor di Pete, se organizzi una festa di calcio, lascia che la partita vada alla grande. Fatti coinvolgere ora. Rallegrati un po’. Se hai bisogno di avere una conversazione tranquilla, fallo lontano dalla TV. per favore
Avere una buona scorta di cibo. L’insalata è un rompicoglioni da bilanciare. Invece, servire verdure crude e immergere. Offri qualcosa per i vegetariani. Queste ricette sono un buon inizio:
Nachos di bistecca avanzati
Il segreto dei migliori nachos? Consistenze diverse, molta acidità e non dimenticare il calore. Non dimenticare nemmeno un sacco di asciugamani di carta, perché le cose stanno per diventare disordinate.
Questi nachos sono nel forno giusto il tempo di sciogliere il formaggio, quindi la bistecca non cuoce troppo. Il trucco per renderli fantastici è usare una combinazione di formaggio bianco acquistato in negozio con formaggio grattugiato, che aiuta a evitare l’intero problema del nacho chip. Fornisce anche un ottimo contrasto tra cremoso e fondente.
Dosi: 4 (sentitevi liberi di raddoppiare la ricetta)
ingredienti
- 4 tazze di tortilla di mais
- 1 tazza di miscela di formaggio messicano grattugiato
- 1 tazza di formaggio bianco acquistato in negozio, riscaldato secondo le indicazioni sulla confezione
- Bistecca cotta da 6 once, affettata sottilmente
- 1 pomodoro Roma, privato dei semi e tagliato a dadini
- Peperoni jalapeño in salamoia, per servire
- Foglie di coriandolo, per servire
- Spicchi di lime, per servire
Istruzioni
Preriscalda il forno a 400 gradi. Distribuire uniformemente le tortilla chips su una padella di ghisa o una teglia. Completare con formaggio grattugiato, quindi versare sopra la salsa di formaggio riscaldata. Distribuire la bistecca e i pomodori sopra i nachos.
Cuocere fino a quando il formaggio è completamente sciolto, 8-10 minuti. Servire immediatamente, condito con peperoni jalapeño in salamoia e coriandolo, spicchi di lime sul lato.
Salsa di pancetta di cipolla caramellata
La salsa di cipolle caramellate di Trisha Yearwood ottiene un tocco affumicato dall’aggiunta di pancetta. Le cipolle caramellate sono ottime servite come condimento sulla pizza o su un cheeseburger unto, ma le amo particolarmente in questa salsa calda e saporita. Insieme a pancetta croccante e spessa e tre diversi formaggi, questa salsa va giù velocemente. Non sto dando alcun consiglio su come conservare gli avanzi, perché mi assicuro che tu non ne abbia!
Questa ricetta è stata ristampata con il permesso di “Trisha’s Kitchen”, Mariner Books, 2021. Il libro può essere acquistato nelle librerie locali e su Amazon.
Serve 6-8
ingredienti
- 4 fette di pancetta a fette spesse
- 2 cipolle dolci grandi (mi piace Vidalia), tagliate a metà, poi affettate sottilmente a mezzelune
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di senape secca in polvere
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero appena macinato
- Confezione da 1/2 (8 once) di crema di formaggio, a temperatura ambiente
- 1/4 di tazza di yogurt greco normale
- 2 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 2/3 di tazza di formaggio cheddar affilato grattugiato
- 2/3 di tazza di formaggio svizzero grattugiato
- 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata, più 1 cucchiaio per guarnire
- Verdure fresche a fette e una baguette a fette, per servire
Istruzioni
Preriscalda il forno a 375 gradi. Montare una teglia bordata con una gratella.
Mettere la pancetta sulla griglia e cuocere per 20-25 minuti, fino a renderla croccante.
Versare il grasso della pancetta dalla padella in una padella capiente e scaldare a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle nella padella e cuocere, mescolando spesso, per circa 1 minuto. Cospargere con l’aglio in polvere, la senape in polvere, 1/2 cucchiaino di sale e il pepe, quindi ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere fino a quando le cipolle sono dorate, morbide e caramellate, 40-45 minuti. Mettere da parte.
In una ciotola media, sbatti la crema di formaggio, lo yogurt, la maionese e il Worcestershire fino a che liscio e combinato. Aggiungere il formaggio cheddar, il formaggio svizzero, il rimanente 1/2 cucchiaino di sale e 2 cucchiai di erba cipollina e mescolare fino a quando non saranno completamente combinati.
Mescolare le cipolle calde e caramellate. Sbriciolare la pancetta e unirla alla salsa.
Trasferire la salsa in una ciotola da portata e cospargere con il rimanente 1 cucchiaio di erba cipollina. Servire caldo, con verdure fresche e una baguette a fette.
Tofu di bufala vegano
Questo croccante tofu al forno viene condito con una salsa piccante vegana. È un perfetto antipasto o piatto potluck; anche i tuoi amici non vegani lo adoreranno. Questa ricetta proviene da Rabbit & Wolves, un blog specializzato in comfort food vegano.
Servire: 6
ingredienti
- 1 blocco di tofu extra compatto
- 1 tazza di latte di mandorle o altro latte vegetale
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 2 cucchiai + 1 cucchiaino di salsa piccante, divisi
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 1/2 cucchiaini di sale, divisi
- 2 tazze di pangrattato panko
- 1/4 di tazza di burro vegano, come Earth Balance
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di sciroppo d’agave
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
Istruzioni
Premi il tofu con una pressa per tofu o posiziona il tofu su un piatto e mettici sopra qualcosa di pesante. Premere per almeno 30 minuti, ma più a lungo è meglio. Puoi farlo anche durante la notte.
Quando sei pronto per preparare le crocchette di tofu, preriscalda il forno a 375 gradi.
Tagliare il blocco di tofu a cubetti. Mettere da parte.
Predisporre 3 ciotole medio-piccole. Nella prima ciotola, sbatti insieme il latte di mandorle, l’aceto di sidro di mele e un cucchiaino di salsa piccante.
In una seconda ciotola, sbatti insieme la farina e il cucchiaino di sale. Nella terza ciotola, aggiungi il panko.
Ora, prendendo pochi cubetti di tofu alla volta, passateli nella farina e scrollate via quella in eccesso. Successivamente, mettili nella miscela di latte di mandorle, assicurandoti che siano completamente saturi. Ripassateli nella farina, poi di nuovo nel latte di mandorla, quindi nel panko. Strofinare accuratamente.
Ripeti con tutti i cubetti di tofu, posizionandoli su una teglia spruzzata con spray antiaderente, fino a ricoprire tutto il tofu.
Cuocere in forno a 375 gradi per 25-30 minuti, girando a metà cottura, cuocere fino a doratura e croccante.
Mentre il tofu cuoce, prepara la salsa. In una piccola casseruola, sciogli il burro vegano e l’olio d’oliva a fuoco medio-basso. Quindi mescolare 2 cucchiai di salsa piccante, agave, paprika, aglio in polvere e 1/2 cucchiaino di sale. Lasciamo sobbollire per un minuto, poi spegniamo il fuoco.
Quando il tofu è pronto, gettare le crocchette nella salsa e servire immediatamente.
Per ulteriori colpi di scena sul comfort food del sud, visita www.southernkitchen.com.
