Cheesecake Dulce De Leche di Laura
Chi non ama la cheesecake fatta in casa? Questa ricetta per la cheesecake al dulce de leche è assolutamente deliziosa. È una cheesecake al forno e utilizza la tecnica tradizionale della cheesecake basca bruciata. Ed è veloce, delizioso e facile da fare.
Questa è un’ottima ricetta per le persone che non vogliono fare una crosta già pronta ma amano la cheesecake. Vantaggi di cuocere la cheesecake in questo modo? Non hai bisogno di una crosta di torta o di qualsiasi tipo di crosta (il che significa che non avrai una crosta inzuppata). So che alcune persone adorano una crosta di cracker graham (anche io), ma semplicemente non funziona con la cheesecake basca bruciata. Non devi nemmeno preoccuparti del bagno di acqua calda! Il che è fantastico perché avere a che fare con un bagno di acqua calda può essere molto doloroso per coloro che non l’hanno sperimentato. C’è sempre la domanda, metti la teglia a forma di molla direttamente nel bagno di acqua calda o metti la teglia a forma di molla sopra il bagno di acqua calda? Immergiamoci!
Dulce De Leche è uguale a Caramel?
La differenza principale è che il dulce de leche è fatto con latte condensato zuccherato (o latte e zucchero) mentre il caramello è fatto con caramello e acqua. Il latte condensato è prodotto con latte di vacca, ma viene rimossa l’acqua e viene aggiunto lo zucchero.
Se non riesci a trovare il dulce de leche nel tuo negozio di alimentari, puoi sostituirlo con latte condensato zuccherato o caramello, se lo desideri. Tuttavia, di solito è facilmente disponibile.
Allora, cos’è il dulce de leche?
Il dulce de leche è un latte condensato zuccherato cotto molto popolare in Sud America. Una mia amica, Belen, è argentina e incorpora il dulce de leche in molte delle sue ricette. Li vedrai qui.
Note sulla ricetta:
Se non hai alcuni degli ingredienti, potresti chiederti se puoi sostituire qualcosa. Se non hai il dulce de leche, puoi usare il latte condensato zuccherato. Purtroppo, non ci sono molti sostituti della panna o del formaggio cremoso. La panna pesante aiuta a costruire la pastella della cheesecake dulce de leche e la crema di formaggio è ovviamente essenziale per il dessert.
Mi piace cuocere con la farina senza glutine misura per misura di King Arthur. Tuttavia, qualsiasi farina senza glutine 1: 1 andrà bene per questa cheesecake al dulce de leche.
Suggerimenti per la cheesecake:
Il tipo di teglia che utilizzerai per questa ricetta è una teglia a cerniera. Questa non è una teglia grande, ma piuttosto una tortiera o una teglia da 8-9 pollici. Questo è proprio il tipo di teglia che useresti per una cheesecake basca bruciata! Questo perché quando ha finito di cuocere, apri la teglia a forma di molla e solleva lo stampo rotondo, e affetta la tua torta! Il che è molto facile. Se non hai una teglia a cerniera, sono disponibili nella maggior parte dei negozi di pasticceria e anche online!
E se volessi trasformare questa ricetta in una mini cheesecake? Puoi assolutamente! Si prega di leggere la mia ricetta qui per le istruzioni su come farlo.
Posso usare un foglio di alluminio invece della carta pergamena?
No, non dovresti usare al 100% fogli di alluminio. Il foglio di alluminio, sebbene antiaderente, non è la soluzione migliore quando si utilizza una discreta quantità di calore. Poiché questa cheesecake al dulce de leche è una cheesecake al forno, non vuoi avvolgerla con un foglio di alluminio. Attaccare con carta pergamena.
Ora, se stai pensando “posso usare la pellicola trasparente?” per memorizzare questa ricetta, allora sì. Puoi farlo. Sia che tu voglia avvolgere l’intera torta o le singole fette in un involucro di plastica, va bene. Vedi sotto per i miei suggerimenti per quanto tempo dopo aver mangiato la torta. Se non stai usando la pellicola trasparente ma un’alternativa ecologica, ti suggerisco di usare invece un contenitore ermetico.
Questa ricetta richiede solo una grande ciotola. Questa è la ciotola di una planetaria. Farai la cheesecake tutta in una ciotola!
Cosa servire con questa cheesecake al dulce de leche?
Se ti stai chiedendo cosa servire con questa cheesecake al dulce de leche, il condimento al dulce de leche è così delizioso! Puoi anche prendere la panna montata! Se non hai il dulce de leche, non sostituirei il latte condensato zuccherato come guarnizione.
Poiché questa è una ricetta di cheesecake basca al forno (o una ricetta di cheesecake di San Sebastian), come detto sopra non c’è crosta. Che per i seguenti motivi è fantastico!
- Non devi aspettare che la crosta si raffreddi per aggiungere la miscela di cheesecake.
- Non c’è burro in questa ricetta. Di solito, il burro fuso (burro salato o burro non salato) viene utilizzato con i cracker graham (oppure si prende il burro e si uniscono le briciole di biscotti) per formare la crosta. Questo elimina questi passaggi in modo da poter lavorare sulla miscela di cheesecake.
- La cheesecake basca bruciata è nota per essere una cheesecake cremosa. Ciò è dovuto al modo in cui viene cucinato oltre alla panna, ma chi non ama una cheesecake cremosa?
ingredienti
Avrai bisogno di quanto segue:
- 3 confezioni da 8 once di crema di formaggio, crema di formaggio ammorbidita; puoi usare crema di formaggio intero o crema di formaggio magro
- 1 tazza di panna, Uso la panna pesante
- 1 tazza di zucchero
- 4 uova
- ¼ tazza di dulce de leche
- 1 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia, Mi piace usare il vero estratto di vaniglia, ma se tutto ciò che riesci a trovare è il chiaro estratto di vaniglia sintetico, va bene.
- ¼ di tazza di farina senza glutine, Ho utilizzato la farina senza glutine King Arthur Misura per Misura
*padella preparata – usa una padella a forma di molla
*impastatrice da cucina (o impastatrice con frusta); si prega di non utilizzare un robot da cucina
Tempo dato per aggiustare: 10 min
Tempo di cottura: 50 min
Tempo totale: 4 tempo
Per la ricetta completa e le istruzioni vai su Sift.
