Piccata di pollo al brandy | La cucina di Giangi

Un classico piatto di piccata di pollo con un tocco in più: il brandy. Portare il nostro piatto preferito a un nuovo livello di prelibatezza.

Piccata Di Pollo Al BrandyImmagine diLa cucina di Giangi – Giangi Townsend

Devo seguire la mia regola di avere sempre tutti gli ingredienti a portata di mano e stasera non abbiamo vino bianco in casa.

Molto rosso, questo è certo, ma bianco, non una bottiglia in vista per la mia cena a base di pollo.

Devo avere qualcosa in atto. Pertanto, ho deciso di utilizzare il brandy invece del vino bianco. È delizioso!

Cos’è il brandy?

Il brandy è un distillato ottenuto dalla distillazione di vino o purea di frutta fermentata invecchiata in botti di legno. Naturalmente, la gradazione alcolica è leggermente superiore, circa dal 35 al 60% di alcol in volume.

A differenza del vino o del whisky, che sono rigorosamente regolamentati, il brandy può essere distillato da qualsiasi base di frutta.

Il brandy è un ottimo dopocena servito a temperatura ambiente in un bicchierino balloon ed è spesso utilizzato come ingrediente principale in alcuni deliziosi drink miscelati.

Il brandy con brodo di pollo, aglio, capperi e succo di limone, la tipica salsa piccata, è fuori dal mondo. Una delle nostre ricette di pollo preferite.

Quando non in uso, sigillare la bottiglia di brandy aperta e riporla in un armadietto buio lontano da fonti di calore e luce.

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Cosa sono i capperi?

Sono anche conosciuti come Capparis spinosa. Esistono le bacche di cappero.

capperi sono piccoli fiori ormai maturi. Crescono in tutto il Mediterraneo e parti dell’Asia.

Di colore verde e delle dimensioni di un pisello si possono trovare sia marinate con sale marino che con aceto bianco.

preferisco il capperi al sale marino, perché il gusto non è troppo deviato. Tuttavia, assicurati di sciacquarli sotto l’acqua fredda prima di usarli in cucina. Il contenuto di sale può rovinare qualsiasi ricetta.

Questa eccellente piccata di pollo al brandy è una fantastica insalata di pollo per un pranzo leggero se hai degli avanzi.

Certo, puoi usare questa ricetta del brandy per fare la piccata di vitello.

Avevamo un’insalata verde mista sul lato. Anche il purè di patate, la pasta con salsa al limone e le verdure arrostite sono ottimi contorni.

Ecco alcuni suggerimenti utili per gli ingredienti necessari

pollo: C’è qualcosa di così delizioso nelle cosce di pollo. Pertanto, saranno sempre la mia prima scelta. Puoi anche cucinare questo piatto con i petti di pollo, che richiedono più tempo per cucinare. Si prega di adeguarsi di conseguenza.

Brandy: Christian Brothers produce un ottimo brandy economico che può essere utilizzato in così tante applicazioni di cottura e cottura. Tuttavia, usa il tuo preferito o quello che hai.

Limone: Uno degli ingredienti chiave per questa ricetta di pollo. Ad ogni morso, l’acido citrico del limone gli conferisce un tocco sottile che indugia sul tuo palato. Arrotolare il limone con il palmo della mano per estrarre quanto più succo possibile quando lo si spreme.

Aglio: Usa sempre aglio fresco per il miglior sapore. L’aglio in barattolo ha un’acidità extra aggiunta per la conservazione e trovo che abbia un sapore molto forte. A volte può persino cambiare completamente il gusto del tuo piatto.

capperi: Qualcosa che è sempre stato un punto fermo nella mia cucina. Acquistane uno sotto sale, che avrà un sapore naturale più profondo. Sciacquali accuratamente prima di aggiungerli alla tua cucina.

Attrezzature necessarie

padella: Non posso raccomandare abbastanza Le Creuset. Cucinavano al meglio, anche per via della ghisa. Prepara le migliori salse, grazie allo smalto. Capisco che sono un investimento dal punto di vista dei costi, ma una volta che ne cucini uno, li amerai teneramente.

Pinza da cucina È facile girare il pollo e non lascerà segni sul pollo.

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Consigli di cucina e passo dopo passo per realizzare questa fantastica ricetta Piccata di pollo al brandy

La mia raccomandazione numero uno, ogni volta che lavori con l’alcol, è di assicurarti sempre che il fuoco sia spento quando aggiungi alcol ai cibi che stai cucinando sul fornello.

Rimuovere eventuali indumenti larghi e tenere lontani i bambini.

Passiamo ora alla ricetta. Avere tutti gli ingredienti renderà facile cucinare questo piatto.

  • Pulisci e asciuga le cosce di pollo e rimuovi il tessuto adiposo in eccesso che potrebbe essere evidente.
  • Sii generoso con i tuoi condimenti di sale e pepe.
  • Usa una padella capiente dove tutti i tuoi pezzi di pollo possono essere cotti senza sovrapporsi.
  • Inizia scottando la pelle del pollo. Si prega di non toccarlo per circa 5-6 minuti. Girarli troppo presto separerà il pollo dalla pelle e non otterrà quel bel colore dorato.
  • Agitare la padella; se il pollo si muove senza resistenza e il succo non scorre, puoi rimetterlo a posto.
  • Spegnere o ridurre il fuoco sul fondo della padella e aggiungere il brandy e il brodo di pollo. Per favore accendi la fiamma e portala a ebollizione mentre guardi la tua padella.
  • Raschiare i pezzetti marroni quando si aggiunge il brodo di pollo nella padella. Aggiungono un po’ più di sapore. il tuo piatto
  • Aggiungere l’aglio. Cuocere finché sono teneri e il liquido si è ridotto della metà.
  • Aggiungere il limone, i capperi e il prezzemolo e terminare la cottura.
  • Abbassare la fiamma e aggiungere il burro e le fettine di limone.

Una consistenza più ricca e l’ultimo pezzetto di burro hanno fatto sì che tutto si unisse bene. Mi piace di più del classico originale e non vedo l’ora di farlo di nuovo.

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Ingredienti necessari per realizzare questa piccata di pollo al brandy

  • collant di pollo, con la pelle
  • burro non salato
  • olio d’oliva
  • Brandy
  • aglio tritato
  • brodo di pollo senza sodio
  • succo di limone fresco
  • capperi, secchi
  • burro non salato
  • prezzemolo fresco a foglia piatta tritato
  • fettine di limone fresco
  • sale
  • pepe

Istruzioni

  1. Condire il pollo intero con sale e pepe. In una padella capiente a fuoco medio-alto, aggiungi 1 olio d’oliva e 2 cucchiai di burro.
  2. Scottare il lato della pelle del pollo per 5-6 minuti per lato. Se la pelle resiste quando scuoti la padella, cuocila ancora un po’. Girali e scottali dall’altra parte fino a quando non sono ben dorati e non i succhi scorrono limpidi, da 5 a 6 minuti.
  3. Abbassare il fuoco sul fondo della padella. Aggiungere il brandy e il brodo di pollo nella padella, rimettere sul fuoco e portare a ebollizione. Aggiungere l’aglio tritato. Cuocere fino a quando l’aglio è leggermente dorato e il liquido è evaporato per metà, circa 2 minuti.
  4. Aggiungere il succo di limone, il prezzemolo e i capperi e continuare la cottura per altri 3-5 minuti.
  5. Finire la salsa con fettine di burro e limone. Quando il burro si scioglie e la salsa si addensa, è pronto per essere servito.
  6. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire.

Istruzioni per la conservazione e il riscaldamento

Se avete degli avanzi, questo piatto si conserva bene in frigo per qualche giorno.

Si prega di riportarlo a temperatura ambiente prima di riscaldarlo. Uso due metodi: piano cottura e forno.

Stufa:

  • mettere il pollo in una padella, aggiungere qualche cucchiaio di acqua o brodo di pollo e un cucchiaio di burro, coprire e riscaldare a fuoco medio per qualche minuto.
  • Girare di tanto in tanto e fare attenzione che non bruci.
  • Aggiungi più acqua se necessario.

Forno:

  • Accendi il forno a 325F.
  • Metti la piccata di pollo in una pirofila con qualche cucchiaio di acqua o brodo di pollo.
  • Spalmate il burro su un lato del foglio di alluminio che appoggerete sopra il pollo.
  • Mettere il piatto nel forno anche se il forno non ha ancora raggiunto la temperatura desiderata e riscaldare per 15-20 minuti.

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