Zuppa Avgolemono Di Pollo E Riso

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Amerai questa deliziosa e setosa zuppa Avgolemono greca ripiena di pollo, riso e aneto con salsa di uova e limone. Delizioso!


Zuppa Avgolemono Di Pollo E Riso

Avgolemono si riferisce alla classica salsa greca di uova, limone e brodo, che arricchisce e rallegra innumerevoli piatti. Questa zuppa fatta da zero ha tutta l’intimità di una zuppa di spaghetti di pollo, ma il succo di limone aggiunge un tocco di sole. Le uova lo rendono setoso e cremoso senza latticini, e una spolverata di aneto fresco con un filo d’olio d’oliva lo rende vivace e pieno. Ricette di zuppa di pollo più confortanti che dovresti provare sono zuppa di pollo e cavatelli, zuppa di orzo di pollo e zuppa di shiitake di pollo e riso selvatico.

Zuppa Avgolemone

Di che paese è avgolemono?

Avgolemono significa “uovo-limone” in greco, ma la zuppa si trova anche nella “cucina araba, ebraica sefardita, turca, balcanica ed ebraico-italiana”.

La zuppa di avgolemono fa bene?

La zuppa greca di pollo, limone e riso è nutriente e confortante. È cremoso senza panna, quindi ha relativamente poche calorie e il contenuto proteico è alto a causa del pollo e delle uova.

Ingredienti della Zuppa Avgolemono

  • Aneto: L’aneto fresco è essenziale, quindi non sostituirlo con quello secco. Per preparare l’aneto, staccare tutte le fronde dal gambo e riservarne mezza tazza per guarnire.
  • brodo: Usa due litri di brodo di pollo a basso contenuto di sodio.
  • Cosce di pollo: Avrai bisogno di 1 ½ libbre di cosce disossate e senza pelle.
  • Riso: Mi piace questa zuppa con riso bianco, ma il riso integrale funzionerà altrettanto bene.
  • Miscela di uova al limone: Scalderai il brodo caldo sopra le uova prima di aggiungerle nella pentola per evitare che si strappino. Quindi aggiungere il succo di limone appena spremuto da circa due limoni.
  • Sale e pepe per condire
  • Olio extravergine d’oliva da condire prima di servire

Come fare la zuppa di Avgolemono

  1. Cuocere il pollo: Metti i gambi di aneto, il pollo, il riso e il brodo di pollo o il brodo in una pentola capiente o in un forno olandese e porta ad ebollizione a fuoco alto. Abbassare il fuoco a medio-basso, mescolare e cuocere coperto per circa 25 minuti fino a quando il pollo è tenero.
  2. Affettare il pollo: Usa un cucchiaio forato per rimuovere il pollo e i gambi dal brodo. Scartare i gambi e sminuzzare la carne con due forchette.
  3. Preparare la salsa all’uovo: Aumenta il fuoco a medio-alto e porta il brodo a ebollizione attiva. Sbattere le uova fino a renderle spumose in una ciotola media, quindi aggiungere il succo di limone. Mentre stai ancora mescolando le uova, versa gradualmente circa una tazza o un mestolo di brodo caldo e mescola fino a quando non saranno ben amalgamati.
  4. Termina la zuppa: Versare il composto di uova e limone nella pentola con il brodo e togliere subito dal fuoco in modo che le uova non inizino a cuocere. Mescolare il pollo sminuzzato, assaggiare e aggiungere altro succo di limone se necessario. Guarnire con aneto, pepe e olio d’oliva.

Variazioni e Suggerimenti:

  • Puoi usare petto di pollo o petto di tacchino al posto delle cosce di pollo
  • Volendo si può fare con orzo o pastina al posto del riso. Aggiungilo alla fine prima di aggiungere la salsa avgolemono e cuoci secondo le indicazioni sulla confezione. A cottura ultimata continuate ad aggiungere il composto di uova e limone.
  • Se vuoi, puoi aggiungere altre verdure come carote a dadini, cipolla e sedano nel passaggio 2.
  • Refrigerare gli avanzi in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni. Puoi anche congelare questa zuppa per un massimo di 3 mesi in contenitori adatti al congelatore.

Come Congelare la Zuppa di Avgolemono

Gli avanzi dureranno in frigorifero fino a quattro giorni, o poiché questa semplice zuppa di limone greca non contiene latticini, può essere congelata. Conservare la zuppa in contenitori di vetro, lasciando un po’ di spazio in cima, e congelarla per un massimo di tre mesi. Per scongelarlo, mettilo in frigorifero il giorno prima e cuocilo nel microonde finché non diventa tiepido.

Ingredienti della Zuppa Avgolemonoricetta zuppa di pollo e risoZuppa AvgolemoneZuppa Avgolemone

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Zuppa Avgolemono Di Pollo E Riso

6

265 Cal
27.5 proteina
21.5 Carboidrati
6.5 Grassi

Tempo concesso per riparare: 10 min

Tempo di cottura: 45 min

Tempo totale: 55 min

Amerai la deliziosa e vellutata zuppa greca Avgolemono ripiena di pollo, riso e aneto con salsa di uova e limone. Delizioso!

  • ½ contenitore per once aneto fresco
  • 2 quarti brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • 1 ½ libbra cosce di pollo senza pelle disossate
  • 3/4 tazza riso bianco crudo
  • 2 grande uovo
  • ¼ tazza succo di limone appena spremuto, di più se necessario
  • 1/2 cucchiaino sale kosher
  • Pepe nero macinato, assaggiare
  • condire con olio extravergine di oliva per servire
  • Estrai le fronde di aneto dagli steli; riserva 1/2 tazza di fronde per guarnire.

  • In una pentola unire i gambi, le cosce di pollo e il riso con il brodo di pollo e portare a ebollizione a fuoco vivace.

  • Abbassare il fuoco a medio-basso e mescolare. Coprire e cuocere il pollo fino a quando diventa tenero, 25 minuti.

  • Usa un cucchiaio forato per rimuovere il pollo e i gambi dal brodo. Scartare i gambi e trasferire il pollo in un piatto, quindi sminuzzare con 2 forchette.

  • Nel frattempo, aumentare il fuoco a medio-alto e portare il brodo a ebollizione attiva.

  • In una grande ciotola resistente al calore, sbatti energicamente le uova fino a renderle schiumose. Aggiungi ¼ di tazza di succo di limone e mescola per unire.

  • Mentre sbatti le uova, versa gradualmente 1 mestolo (circa 1 tazza) di brodo (va bene se i chicchi di riso sono inclusi) e mescola fino a completo assorbimento.

  • Versare il composto di uova e limone nella pentola con il brodo, togliere immediatamente dal fuoco e incorporare il pollo sminuzzato. Assaggiate e aggiungete altro succo di limone a piacere.

  • Guarnire con abbondante aneto fresco, pepe nero e un filo d’olio d’oliva.

Se vuoi usare il petto di pollo, va bene lo stesso.

Servi: 11/2 tazza, Calorie: 265kcal, Carboidrati: 21.5Sig, proteina: 27.5Sig, Grasso: 6.5Sig, Grassi saturi: 2Sig, Colesterolo: 168,5eccetera, Sodio: 413eccetera, fibra: 0,5Sig, Zucchero: 2Sig

Parole chiave: Avgolemono, zuppa di pollo e riso, zuppa di pollo, zuppa greca

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