Ricette: Tre comfort food da mangiare in una fredda giornata invernale
Quando fa freddo, niente ha un sapore migliore di un piatto fumante di comfort food fatto in casa. Seasonal Spuds condivide tre deliziose ricette britanniche per un delizioso pranzo o cena domenicale con gli amici o la famiglia.
Cialde Di Patate Dolci Aneto E Spinaci Senza Glutine
Seasonal Spuds dice: “I waffle soffici e dorati creano un brunch o un pranzo deliziosamente unico. Non sapresti mai che sono vegani”.
Ingredienti:
Una patata dolce grande (300 g)
300 ml di latte di mandorla
Un cucchiaio di aceto di mele
Tre cucchiai di olio d’oliva, più altro per cucinare
180 g di farina tipo 0 senza glutine
Un cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
Tre quarti di cucchiaino di paprika dolce affumicata
Due cipollotti, affettati finemente
Mazzetto di aneto, tritato finemente
Mazzetto di prezzemolo tritato finemente
Sale marino e pepe nero appena macinato
Per gli spinaci:
Due cucchiai di olio d’oliva
400 g di spinaci surgelati, scongelati e scolati
Un quarto di cucchiaino di noce moscata grattugiata
Un cucchiaio di burro senza lattosio
Sale marino e pepe nero appena macinato
Crème fraîche, panna acida o yogurt senza latte, da servire
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Metodo:
Preriscalda il forno a 220ºC/200ºC ventilato/gas segno sette. Bucherellare la patata dolce con una forchetta, adagiarla su una teglia e cuocere in forno per 40-45 minuti o fino a quando sarà tenera. Lasciate raffreddare, poi tagliate a metà e scavate la polpa. Mettere in una ciotola da parte.
Versare il latte in una brocca e aggiungere l’aceto di mele. Lasciare da parte per cinque minuti, quindi aggiungere tre cucchiai di olio d’oliva. Setacciare la farina, il lievito e la paprika affumicata in una ciotola capiente, quindi aggiungere le erbe aromatiche tritate. Fare un buco al centro del composto di farina e versare il composto di latte.
Schiaccia bene la polpa della patata dolce con una forchetta, aggiungila alla pastella e frusta per unire. Preriscaldare la piastra per waffle e spennellarla con un po’ di olio d’oliva. Quando è pronto, versa la pastella nella macchina per waffle e cuoci per sei minuti, o fino a quando i waffle sono gonfi e dorati dappertutto. Mantieni caldi i waffle cotti mentre ripeti con la pastella rimanente.
Mentre i waffle cuociono, preparate gli spinaci. Aggiungere l’olio nella padella e mettere a fuoco medio. Quando sono traslucidi, aggiungi gli spinaci e cuoci delicatamente fino a quando non si saranno riscaldati. Aggiungere la noce moscata e il burro senza latticini e condire bene. Servire insieme ai waffle con qualche cucchiaiata di crème fraîche senza latticini, panna acida o yogurt.
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Torta di patate dolci al burro marrone senza glutine con glassa al mascarpone
Seasonal Spuds dice: “Burro marrone, spezie riscaldanti e glassa cremosa e piccante al mascarpone trasformano questa torta senza pretese di pagnotta di patate dolci in qualcosa di veramente speciale”.
Ingredienti:
Una patata dolce grande (300 g)
200 g di burro non salato
200 g di zucchero di canna chiaro morbido
Quattro uova medie da allevamento all’aperto
65 ml di latte
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorza di ½ arancia
240 g di farina tipo 0 senza glutine
60 g di mandorle tritate
Mezzo cucchiaino di gomma di xantano
Un cucchiaino e un quarto di lievito in polvere
Un cucchiaino di bicarbonato di sodio
Mezzo cucchiaino di sale fino
Un cucchiaio di cannella in polvere
Un cucchiaino di zenzero macinato
Mezzo cucchiaino di noce moscata macinata
Un quarto di cucchiaino ha macinato tutte le spezie
Per la glassa al mascarpone:
50 g di burro salato, ammorbidito
200 g di zucchero a velo
250 g di mascarpone intero
Un cucchiaio di succo d’arancia
Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
Metodo:
Preriscalda il forno a 220ºC/200ºC ventilato/gas segno sette. Bucherellare la patata dolce con una forchetta, adagiarla su una teglia e cuocere in forno per 40-45 minuti o fino a quando sarà tenera. Lasciate raffreddare, poi tagliate a metà e scavate la polpa. Mettere in una ciotola da parte.
Ridurre la temperatura del forno a 180ºC/160ºC ventola/gas segno quattro e imburrare e rivestire uno stampo da plumcake da 2 libbre. Mettere il burro in una piccola casseruola e mettere a fuoco basso. Sciogliere il burro lentamente, agitando spesso la padella, fino a quando il burro non sarà dorato. Saprai che è quasi pronto quando gli schizzi e lo sfrigolio si spengono e ha un profumo di nocciola e delizioso.
Versare in una piccola ciotola, raschiare tutti i pezzetti marroni (è lì che c’è tutto il sapore) e lasciare raffreddare un po’.
Aggiungere lo zucchero in una ciotola capiente e versare il burro. Frullare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la purea di patate dolci e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamata. Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene tra ogni aggiunta. Mescolare il latte, l’estratto di vaniglia e la scorza d’arancia.
In una ciotola capiente setacciare la farina, le mandorle tritate, la gomma di xantano, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella, lo zenzero, la noce moscata e tutte le spezie. Aggiungere gli ingredienti umidi e mescolare per unire.
Versare l’impasto della torta nella teglia preparata e lisciare la parte superiore. Mettere in forno e cuocere per un’ora e 20 minuti, o fino a quando non è lievitato, dorato e uno spiedino inserito/con solo poche briciole vaganti risulta pulito. Se il pane inizia a dorare troppo velocemente, copri la parte superiore con un foglio di alluminio.
Metti la torta nello stampo per 10 minuti, quindi rimuovila e mettila su una gratella a raffreddare. Per preparare la glassa al mascarpone, mettete il burro in una terrina e, usando una frusta elettrica, sbattete fino a renderlo spumoso. Setacciare lo zucchero a velo in due fasi, sbattere fino a che liscio. Aggiungere il mascarpone, seguito dalla scorza d’arancia e dall’estratto di vaniglia e mescolare ancora fino a ottenere un composto denso, liscio e cremoso. Spalmare la glassa sulla torta di pane, finendo con alcuni swoosh decorativi sopra.
