Tutto quello che volevi sapere sulla carne di jackfruit, oltre a 8 ricette vegane da provare

La categoria a base vegetale è in forte espansione, diventando sempre più popolare negli ultimi anni poiché le persone vogliono mangiare in modo più sano per il proprio corpo e per il pianeta. Ma le opzioni carnose vanno oltre l’hamburger Beyond e Impossible, o le tradizionali opzioni di carne vegana come tofu, tempeh e seitan.

Un’aggiunta più recente alle cucine, ai negozi di alimentari e ai menu occidentali, la carne di jackfruit sta conquistando i consumatori alla ricerca di più modi per sostituire la carne nelle ricette. Ma c’è ancora molto mistero che circonda il frutto gigante. Cos’è la carne di jackfruit? È salutare? Qual è il gusto? Pronto a scavare? C’è molto da scoprire.

Cos’è la carne di jackfruit?

La carne di jackfruit proviene da un frutto tropicale coltivato su alberi di jack originari del subcontinente indiano, parti del sud-est asiatico e altre aree tropicali. Il jack tree appartiene alla famiglia delle Moraceae, che comprende fichi e alberi del pane, e il frutto che produce è il frutto più grande dell’albero, in grado di pesare fino a 100 libbre e, oltre le sue dimensioni, visivamente attraente con le sue punte verdi o gialle. , pelle spessa.

Canva

Sebbene sia una nuova aggiunta dietetica ai palati nordamericani ed europei, nelle cucine del sud e del sud-est asiatico, il frutto dell’albero del jack è stato apprezzato per secoli per la sua polpa, che è dolce quando è matura e amidacea quando non è matura. Aprendo un intero jackfruit, troverai la polpa gialla e fibrosa, i baccelli e i semi. I jackfruit giovani e acerbi sono usati come sostituti della carne, ma quando sono maturi, i baccelli carnosi possono essere gustati come una deliziosa delizia tropicale.

Nutrizione della carne di jackfruit

Sebbene non sia una centrale elettrica come molte altre alternative di carne a base vegetale, la polpa di jackfruit ha più proteine ​​della maggior parte dei frutti, a 2,8 grammi per tazza, ed è anche una buona fonte di vitamina C. vitamina B6, niacina, potassio, riboflavina e acido folico . acido.

VegNews.JackfruitRecipes.Canva2Canva

Il jackfruit è anche ricco di sostanze fitochimiche che proteggono da alcuni tipi di cancro, nonché di flavonoidi e lignani che possono ridurre l’infiammazione. Una tazza di jackfruit affettato contiene solo 157 calorie, il che lo rende un’alternativa sostanziosa al maiale o al pollo tagliuzzato, che viene spesso utilizzato come sostituto.

Che sapore ha la carne di jackfruit?

La polpa del jackfruit giovane e crudo utilizzato nelle applicazioni salate ha un sapore neutro (come in, non fruttato) che assorbe marinate e spezie. Ha una consistenza carnosa e soda che si separa in stringhe che ricordano il maiale stirato.

Il jackfruit tritato viene spesso utilizzato anche per sostituire altre carni, come il pollo. Simile al tofu perché non ha sapore proprio, a molte persone piace la flessibilità del jackfruit da usare in curry, stufati e salse. È particolarmente popolare anche nei tacos e nei burritos.

VegNews.JackfruitRecipes.Canva1Canva

Come cucinare con la carne di jackfruit

Lavorare con il jackfruit fresco può essere un calvario disordinato e lungo, quindi prima di investire in uno, assicurati di familiarizzare con il processo con un buon tutorial. Dovrai comunque cucinarlo da lì, di solito bollendolo o grigliandolo.

Se decidi di seguire la strada più conveniente con il jackfruit in scatola e lo usi come sostituto della carne, cerca la varietà con acqua o salamoia, non il jackfruit confezionato allo sciroppo, che sarà dolce. Non è solo affettato ma cotto, quindi sei pronto per usarlo da lì: basta unire i pezzi con le mani o una forchetta per imitare la consistenza della carne tritata.

Ci sono anche marchi che lo vendono nella sezione più fresca dei negozi di alimenti naturali e Whole Foods Markets pre-triturati. Upton’s e Very Good Butchers hanno entrambi opzioni pre-triturate e pre-stagionate.

Le migliori ricette di carne di jackfruit

Ecco otto piatti di jackfruit per portarti in giro per il mondo nella tua cucina.

LazyCatKitchenCucina per gatti pigri

1 Giroscopi vegani

Saresti negligente se ti perdessi questa sostanziosa e carnosa versione vegana di un classico greco.
Ottieni la ricetta

VegNews.BBQSlidersJackfruitShay Boyd

2 Smoky Vegan BBQ ha tirato Jackfruit Sliders

Pane? Dai un’occhiata. Salsa barbecue facile e fatta in casa? Dai un’occhiata. Jackfruit morbido, succoso e gustoso? Controlla, controlla, controlla. Controlla tutto.
Ottieni la ricetta

VegNews.JackfruitRecipes.TheVegLifeLa vita delle verdure

3 Reuben Jackfruit in scatola su segale con crauti e svizzeri

Vanta la migliore segale e ‘kraut per una resa spettacolare di un’icona deli di riempimento.
Ottieni la ricetta

Cadrys CucinaLa cucina di Cadry

4 Philly Cheesesteak con Jackfruit

Come se ciò non bastasse, questa ricetta include una salsa cremosa di formaggio di anacardi fai-da-te che completa perfettamente il sostanzioso jackfruit.
Ottieni la ricetta

VegNews.JackfruitRecipes.VeganRichaRicca vegana

5 Giamaicano Jerk Jackfruit Caribbean Black Bean Mango Wraps

Con l’aggiunta di proteine ​​dai fagioli neri e schiocchi di sapore dolce del mango, questo impacco ispirato all’isola ti trasporterà.
Ottieni la ricetta

VeganHuggsAbbracci vegani

6 Facile Jackfruit Carnitas

Questa ricetta rende un pranzo o una cena veloce e delizioso in qualsiasi giorno della settimana perché Taco Tuesday non conosce calendario.
Ottieni la ricetta

VegNews.JackfruitRecipes.DavidMalosdDavid Malush

7 Jackfruit Sabzi

Prepara questo piatto di pezzi di jackfruit speziati al Punjabi in una salsa densa e profumata ogni volta che vuoi una piccola vacanza.
Ottieni la ricetta

Timo&AmoreTimo e Amore

8 Curry di jackfruit facile

Se stai cercando un piatto sostanzioso e confortante che puoi montare in un batter d’occhio, non guardare oltre questo piatto di jackfruit a una pentola in salsa di crema di cocco.
Ottieni la ricetta

Per ulteriori informazioni sul jackfruit, leggi:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *