9 ricette vegane per festeggiare il capodanno lunare

Il 22 gennaio segna il primo giorno del capodanno lunare nel 2023, che inizia con molti giorni di festeggiamenti, feste e fuochi d’artificio. Celebrato tra molte nazionalità nell’Asia orientale e sudorientale, le tradizioni specifiche variano da cultura a cultura, ma per molti è il momento di onorare e celebrare la famiglia e inaugurare la nuova primavera.

Per le celebrazioni cinesi e vietnamite, la festa corrisponde anche a un simbolo zodiacale: il 2023 segna l’anno del coniglio nella cultura cinese e l’anno del gatto nella cultura vietnamita. In linea con le riunioni di famiglia, il cibo gioca un ruolo importante nelle celebrazioni in tutti i paesi.

Cos’è il capodanno lunare?

Il capodanno lunare è una celebrazione da tre a 15 giorni (a seconda del paese) che corrisponde al calendario lunare. Ogni anno, l’inizio della vacanza è determinato dal sorgere della prima luna nuova e termina con il sorgere della luna piena.

In Cina si chiama Festa di Primavera; in Vietnam lo chiamano Tết; e in Corea è Seollal. Tutti riconoscono l’arrivo di una nuova stagione primaverile e ruota attorno a riunioni di famiglia, pasti e tradizioni antiche come dare piccole somme di denaro, onorare gli antenati e feste delle lanterne. Oltre alla festa del primo giorno, il cibo viene utilizzato anche come dono e simbolo di buona fortuna.

Quali sono i cibi tradizionali del capodanno lunare?

Ancora una volta, le tradizioni alimentari variano da cultura a cultura, anche se ci sono alcune somiglianze in questi cibi. Frutta e noci candite, riso appiccicoso e pesce intero possono avere nomi diversi in paesi diversi, ma troverai alcune iterazioni di tutti ovunque o con chi festeggi. Mentre ricreare il pesce intero a base vegetale può essere difficile, molti pasti tradizionali del capodanno lunare possono essere facilmente gustati come vegani. Abbiamo incluso un elenco di seguito di alcune delle nostre ricette vegane del Capodanno lunare preferite, provate e vere per aiutarti a celebrare ogni momento di questa vacanza.

13 pasti vegani per il capodanno lunare

Dagli gnocchi ricchi di umami alle dolci polpette di riso glutinoso, ecco 13 ricette a base vegetale per celebrare l’anno del coniglio (o del gatto).

Potstickers vegani ai funghi

1 Potstickers vegani ai funghi

Gli gnocchi (noti anche come potstickers) sono al centro di ogni celebrazione del capodanno lunare. La loro varietà è infinita – dolci, salate, al vapore, saltate in padella – e puoi metterle e prepararle come preferisci. Questi potstickers ai funghi shiitake sono croccanti fuori, succosi dentro e pieni di umami. Prepara un grosso lotto e congelane un po ‘(crudo) per durare tutta la settimana.
Ottieni la ricetta

Cucina fumante

2 Involtini primavera di verdure di Steamy Kitchen

Rompi la friggitrice o una padella in ghisa profonda: non è la varietà di carta di riso fresca che potresti pensare. Stiamo parlando di involtini primavera croccanti, fritti e fritti ripieni di tenere verdure. Un morso e svenirai.
Prendi la ricetta qui

La cucina di prova di Mary

3 Gnocchi dolci di riso cinese allo sciroppo di zenzero di Mary’s Test Kitchen

Gli gnocchi dolci, o quello yuan, è fatto con farina di riso glutinoso. Nonostante il suo nome, questa farina è in realtà senza glutine, ed è anche quella usata per fare i gommosi gusci esterni dei mochi. Il risultato è un dessert leggermente dolce e piccante che si può gustare guardando la fine dell’evento festivo: il festival delle lanterne.
Ottieni la ricetta

vegano coreano

4 Torta di riso del capodanno coreano

Come fedeli fan dei post sui social media e del libro di cucina di The Korean Vegan, ci siamo rivolti a lei per le ricette che onorano il capodanno lunare coreano. Adattato dal suo libro con lo stesso nome, queste torte di riso dolce Dduck Dduck Goo sono deliziosamente gommose all’interno, croccanti all’esterno e riempite con un croccante mix di noci e semi. Ogni piccolo muffin è un’esplosione di consistenze e sapori che rendono impossibile fermarsi a uno solo.
Ottieni la ricetta

I lavori della vita

5 Glutine di grano brasato con funghi di The Woks of Life

Dovrai fermarti al tuo mercato asiatico locale per raccogliere l’ingrediente principale per questo antipasto freddo e, una volta provato, lo desidererai per sempre. Hong shao kao fu è fatto con glutine di grano essiccato, funghi dell’orecchio di legno, fiori di giglio essiccati e arachidi, il tutto inzuppato in una salsa a base di soia scura e leggermente dolce. Il glutine di frumento essiccato è molto simile al tofu in quanto agisce come una spugna, assorbendo qualsiasi sapore tu gli aggiunga. Bonus per gli oppositori vegani: questo piatto ha un sacco di proteine. Ottieni la ricetta

I lavori della vita

6 Shumai ai funghi di riso appiccicoso di The Woks of Life

Uno sguardo a questo dim sum increspato ci fa venire l’acquolina in bocca. Questa ricetta è stratificata in consistenze e sapori con un mix di riso appiccicoso, funghi shiitake e una salsa complessa per ricoprire ogni fessura. Puoi facilmente ricavarne del cibo.
Ottieni la ricetta

Pesca celeste

7 Torta di radice di taro di pesca celeste

andare avanti è una deliziosa e densa torta a base di radice di taro o rapa. Le ricette tradizionali richiedono gamberetti essiccati e/o salsiccia cinese, entrambi sostituiti in questa ricetta con carnosi funghi shiitake. Il modo in cui ti piacciono dipende da te: lasciali al vapore o fai il passaggio extra della frittura in padella per un finale croccante.
Ottieni la ricetta

Cattivo sano

8 Pancetta di maiale vegana di Wicked Healthy

Quando diciamo che qualsiasi cosa può essere vegana, lo intendiamo davvero, e questa ricetta giustifica questa affermazione. Il duo gemello di Wicked Healthy replica il gusto e la consistenza della tenera pancetta di maiale arrostendo lentamente e poi friggendo il tofu strofinato a secco. Provalo. Tu e i tuoi amici onnivori rimarrete stupiti.
OTTIENI LA ​​RICETTA

Rachaels era raggiante

9 Torta di riso dolce vegana di Radiant Rachaels

Nian Gao è puro e semplice. Questo dessert dolce e denso richiede solo quattro ingredienti (zucchero di canna cinese, farina di ceci, farina di riso glutinoso e farina di riso), ma il risultato crea dipendenza. Non sorprenderti se nelle prossime settimane ti ritroverai a desiderare dei dolci quadrati invece della torta.
Ottieni la ricetta

Il piacere del Buddha

10 Il piacere del Buddha

Lo Han Jai– più comunemente noto come Buddha’s Delight negli Stati Uniti – è spesso bandito dai ristoranti cinesi americani. Il tradizionale piatto vegano include 18 ingredienti per rappresentare i 18 Arhat, o santi cinesi. Ti consigliamo di fare prima la versione originale, poi di semplificare la prossima volta che lo fai, se hai poco tempo.
Ottieni la ricetta

Cibo cinese del Sichuan

11 Torta della fortuna della Cina Sichuan Food

Gli ingredienti per fa gao è semplice, ma il risultato è impressionante. Questa umile torta fatta con farina per tutti gli usi, acqua, zucchero di canna e lievito in polvere esplode quando viene cotta a vapore nella cupola di un indovino a forma cinese. Sono serviti sia per colazione che per dessert.
Ottieni la ricetta

vegetariani

12 Biscotti alle mandorle

Se riesci a fare i biscotti allo zucchero, puoi fare questi biscotti croccanti. Sono abbastanza dolci e la loro consistenza croccante li rende perfetti per immergersi in una tazza di tè forte. Questa particolare ricetta sembra modellarli in adorabili topolini, ma puoi sempre arrotolare l’impasto in una forma di biscotto circolare più tradizionale (e meno laboriosa).
Ottieni la ricetta

Cucina Okonomi

13 Zuppa Toshikoshi

Preparata per celebrare il capodanno lunare giapponese, questa zuppa semplice e calda è composta da brodo caldo di dashi, soba di grano saraceno e scalogno. Tuttavia, ogni regione e famiglia ha i suoi add-on preferiti. Adoriamo le fette di tempura kabocha, wakame e torta di tofu fritto che il blogger Okonomi Kitchen ha aggiunto a questa interpretazione. Nota: include alcuni ingredienti tradizionali di origine animale come spiegazione. Per mantenere questo vegano, rimuovi i condimenti della torta di pesce.
Ottieni la ricetta

Tanya Flink è una redattrice digitale di VegNews, nonché scrittrice e runner che vive a Orange County, in California.