Toast francese di pollo fritto al latticello

Procedura

1. Inizia marinando il pollo con un giorno di anticipo. Tagliare il pollo a pezzi larghi circa 3 cm. Mescolare il latticello e la salsa di soia, quindi aggiungere i pezzi di pollo. Mescolare per unire, quindi coprire e conservare in frigorifero durante la notte.
2. Per renderla croccante, preriscaldate il forno a 170°C ventilato/gas 5. Nell’attesa foderate una teglia con carta da forno o con un tappetino in silicone. Mettere lo zucchero, il burro, lo sciroppo d’oro e un pizzico di sale in una casseruola a fuoco basso. Una volta sciolto e iniziando a bollire, aggiungi i semi di sesamo tostati. Versare il composto nella teglia preparata, ribaltandolo in modo che si distribuisca uniformemente. Cuocere per 10 minuti. In un altro vassoio, tostare le arachidi per 5-10 minuti fino a quando non saranno fragranti. Metti entrambi da parte a raffreddare (quindi trasferiscili in contenitori ermetici separati, se lo fai in anticipo).
3. Togliere il pollo dal frigorifero 15 minuti prima della cottura. Unire la farina, la paprika e l’aglio in polvere in una ciotola capiente e mettere da parte. Per preparare il toast francese, sbatti il ​​latte, le uova, la vaniglia, lo zucchero e un pizzico di sale in una ciotola bassa e larga fino a che liscio. Immergere ogni fetta di brioche nel composto di latte per 1-2 minuti su ciascun lato, quindi trasferirla su una gratella posta sopra un vassoio per raccogliere eventuali gocce.
4. Riscaldare una padella profonda per metà piena di olio vegetale a 170°C. Immergi il pollo al latticello nella miscela di farina fino a ricoprirlo, quindi, lavorando in lotti, abbassalo delicatamente nell’olio caldo e cuoci per 4-5 minuti. Fare attenzione a non ammucchiare la padella. Usa un cucchiaio forato per raccogliere il pollo e scolarlo su carta da cucina.
5. Quando la maggior parte del pollo è cotta, metti una padella capiente a fuoco basso e aggiungi il burro. Una volta sciolto, aggiungere le fette di brioche ammollate nella padella e cuocere per 3-4 minuti per lato fino a renderle croccanti. Lavora in lotti (con burro extra) se necessario.
6. Per servire, tagliare a triangoli le fette di french toast e disporle su un piatto. Adagiarvi sopra il pollo fritto, aggiungere il croccante di sesamo e le arachidi tostate. Condire con lo sciroppo d’acero e servire.