Home Baker Nicole Tan dà vita alla sua creatività attraverso le sue confezioni splendidamente decorate

IL Il mondo è pieno di storie che ispirano, commuovono e toccano il tuo cuore. Per un fornaio casalingo, la storia ispiratrice di de ella è come è stata in grado di trasformare la passione di una vita per la pasticceria in un’attività in crescita, diffondendo gioia ai clienti con le sue torte decorate artisticamente.

Nicole Tan, proprietaria e fondatrice di AN Fraiche, ha avviato l’attività nel 2015. Il nome – AN Fraiche – è stato composto dalle iniziali di Nicole e del suo fidanzato e socio in affari Alex, e dalla parola francese per “fresco”.

Nicole ha studiato per un Diploma Avanzato in Pasticceria e Cucina Gastronomica alla Taylor’s University, dove le è stato detto che le sarebbe stata assegnata una borsa di studio e sarebbe stata mandata in Francia se avesse superato bene gli esami. E indovina cosa? Egli fece.

Ha viaggiato in Francia per il suo tirocinio e ha conseguito la laurea in Arti Culinarie con una borsa di studio, laureandosi con il massimo dei voti e la lode.

Ci siamo chiesti come è iniziata l’attività. Nicole spiega: “Tutto è iniziato a una vendita di torte natalizie mentre studiavo alla Taylor’s University. È iniziato come un trambusto secondario per integrare le mie entrate poiché non avevo uno stipendio stabile e avevo un budget di spesa rigoroso stabilito da mia madre.

“Questa attività mi ha seguito a Penang quando ho finito i miei studi e ho deciso di farne un’impresa a tempo pieno”.

È sempre stata interessata alla pasticceria sin da quando era bambina cresciuta in una casa con un solo genitore. Sua madre de ella era l’unica capofamiglia e Nicole ha sviluppato una passione per la pasticceria dopo aver visto sua madre de ella cuocere pane, kuih-muih e altri dolci come cibo per la sua famiglia de ella.

A Nicole piace particolarmente cucinare perché è meno stressante che cucinare in una cucina calda. La cottura richiede maggiore attenzione ai dettagli; Anche piccoli cambiamenti nella ricetta possono influenzare la consistenza del prodotto finale, determinando se sarà denso o morbido.

La specialità di A Fraiche risiede nella capacità di personalizzare i disegni delle torte in base a ciò che i clienti desiderano. Alcune delle richieste più popolari sono disegni di animali dei cartoni animati o persino disegni di ritratti basati su fotografie.

Nicole ha detto: “All’inizio fare schizzi di persone sulla torta era una tendenza per i compleanni. Ho visto che era qualcosa di unico che avrebbe attirato l’attenzione della gente, così ho imparato gradualmente le tecniche dai social media e [by observing] altri fornai famosi sulle pagine dei social media”.

Segue anche vari panettieri casalinghi sui social media per rimanere aggiornata sulle tendenze attuali.

“Sono anche sempre attivo su XiaoHongShu, una piattaforma simile a Pinterest ma con più community e informazioni asiatiche. Questo sito mi ispirerà mostrandomi cosa fanno gli altri fornai e cosa richiede il mercato”, ha continuato.

Sebbene quasi tutti i clienti AN Fraiche siano soddisfatti dei risultati, abbiamo chiesto a Nicole come gestisce i clienti scontenti o maleducati.

Ha ricordato: “A novembre, la mia torta era del colore sbagliato per un cliente. Il cliente ha richiesto una torta più blu-grigiastra, ma io ho consegnato una torta dai toni blu turchese. Il cliente ha fornito un feedback e mi sono scusato per il mio errore e gli ho inviato un rimborso. Ciò che mi ha reso più triste è stato quando ha pubblicato online l’incidente e ha ricevuto commenti negativi. Ero così arrabbiato che ho dovuto scrivere un post sulla mia pagina su di lui per chiarire [the situation]e si è scusato con lui pubblicamente.

“Alcuni clienti inviavano messaggi offensivi se non ricevevano risposta. Alcuni mi scrivevano nel cuore della notte e si aspettavano una torta il giorno dopo. Gli scrivevo dicendo che al momento ero impegnato a evadere gli ordini e io risponderà loro il prima possibile.

“Ci sono momenti in cui ricevo clienti arrabbiati perché la data in cui hanno bisogno della torta è al completo. Per questo motivo, aggiorno quotidianamente il programma di disponibilità sui nostri social media, per evitare che i clienti si arrabbino.

Alex, il suo partner e docente di cucina presso la Facoltà di Economia dell’Università MAHSA, è il suo più forte sostenitore presso AN Fraiche. I due stanno insieme da otto anni e Nicole gestisce i suoi affari dalla cucina di Alex.

Alex ha detto: “In otto anni mi sono reso conto che non è il tipo di persona che si mette in gioco. Se vuole qualcosa, sta zitto e lo fa da solo. Qualunque cosa pubblichi su Facebook, Instagram o qualsiasi altra pagina, lo farò [be the one to] condividere con tutti [because] Voglio che tutti lo sappiano.

Ha aggiunto: “Ho visto le sue abilità culinarie, quindi l’ho costretto a venire a Selangor per finire la sua istruzione.

“Ha iniziato a uscire dal suo guscio dopo, ma dovevo ancora spingerlo. È bello avere qualcuno che ti sostenga; a volte tutto ciò di cui qualcuno ha bisogno è una spinta, quindi ero lì per spingerlo.”

Nicole prepara anche torte adatte agli animali domestici per i furkids dei suoi clienti. Per queste torte speciali, rimuoverà o sostituirà gli ingredienti in base alle esigenze dietetiche di un animale domestico. Per esempio toglie il cioccolato dalla ricetta se la torta è per i cani, perché fa male a loro.

Tutte le sue torte per animali domestici contengono meno zucchero e niente noci. Cerca anche di mantenere gli ingredienti naturali. Ad esempio, usa la barbabietola per il colore rosso nella sua torta di velluto rosso, invece del colorante alimentare. La barbabietola offre anche molti benefici nutrizionali e funziona come un trattamento salutare.

L’obiettivo di Nicole è quello di aprire il proprio studio di panificazione casalingo o bar, dove può accettare clienti walk-in. Il suo sogno per Ella è avere un posto che possa chiamare il suo De Ella e vedere le persone che si godono le sue creazioni De Ella.

Dai un’occhiata a @an.fraiche su Instagram per ulteriori aggiornamenti.

Nicole fa anche torte in forme insolite.

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