I 9 cibi migliori da provare a Roma e dove trovarli

Non a caso il cibo italiano è il più amato e mangiato al mondo secondo innumerevoli sondaggi. Voglio dire, chi non ama la pasta e la pizza? Aggiungi il genuino amore che gli italiani mostrano il loro cibo, la preparazione così come il mangiare, dedicando il loro tempo a entrambi, e utilizzando ingredienti freschi di stagione e ricette di famiglia – spesso tramandate da una nonna preferita di qualcuno – e vinci.

Ma come la maggior parte dei paesi di dimensioni ragionevoli, la cucina italiana varia da nord a sud, con la maggior parte delle grandi città che hanno le proprie specialità di cui andare orgogliose. Roma non è diversa.

In una recente visita, ho provato alcuni piatti tipicamente romani nuovi per me, come la cacio e pepe, e alcuni preferiti collaudati, di cui, quando mangio italiano, non riesco a liberarmi. (Ciao, insalata caprese!)

Ma una cosa da ricordare è scegliere i ristoranti frequentati dalla gente del posto, piuttosto che quelli che conducono ai luoghi famosi. L’esperienza culinaria a Roma può variare notevolmente a seconda che lo chef si occupi di catering per affari di ritorno o sia felice di sfamare le masse che tornano a casa la mattina, per non mettere mai più piede nel suo ristorante. Non tutto il cibo italiano è buono, ma quando è buono, è davvero buono.

Qui ho elencato alcuni dei migliori cibi che ho gustato a Roma, dandovi un piccolo background su cosa e come, oltre a dove andare e provarli tutti.

1. Antipasti

Dovunque

Nessun pasto italiano inizia senza antipasti, di solito piccoli antipasti serviti su un piatto da portata, serviti a te stesso e condivisi. Possono essere stuzzichini caldi o salumi di carne, come le belle fette di prosciutto di Parma servite con i fichi. Ogni ristorante offre la propria interpretazione degli antipasti e non mi sono mai imbattuto in un piatto che non contenesse qualcosa di delizioso.

Forse perché ho vissuto in Francia per alcuni anni, di solito miro a una versione italiana del piatto di salumi, di solito elencato solo come antipasti, e con vari prosciutti, a volte un formaggio o due, e un dolce come fichi o miele. , ma a volte anche piccoli arancini e tortine possono essere buoni. Con una selezione di carni e olive locali, non puoi davvero sbagliare in nessun ristorante.

2. Tonnarelli Cacio e Pepe

Bar Lumen, S. Regis Roma

Questo è probabilmente il piatto romano più iconico, un piatto di pasta molto semplice ma molto gustoso e delizioso. Il al dente i tonnarelli, una pasta lunga simile agli spaghetti, solo leggermente più spessa, si prepara con cacio e pepe, oppure cacio e pepe, che dà il nome al piatto. Il formaggio è il pecorino locale, un formaggio di latte di pecora a pasta dura e leggermente salata, che viene grattugiato nella pasta, sciogliendosi in una salsa cremosa che viene poi bilanciata con pepe nero macinato.

Molto semplice, molto buono, ma anche molto difficile. Sulla carta, un piatto molto facile da preparare a casa, ma trovare il giusto equilibrio e la cremosità è un’arte che gli chef romani hanno perfezionato nel corso dei secoli. Provalo al bellissimo Lumen Bar nello sfavillante St. Regis Roma.

3. Tartufo di pasta

Il Fico

Sono attratto da tutti i cibi che lo contengono tartufo, o tartufi. Davvero un sapore che lo adoro o lo odio, sono innamorato di questi funghi rasati terrosi e non posso farne a meno. E quando in Italia non c’è niente di meglio, soprattutto durante la stagione del tartufo. E, nonostante i prezzi a cui solitamente vendono questi piccoli gioielli, il cibo a Roma, che si tratti di pasta o pizza con generose scaglie di tartufo, è sorprendentemente conveniente.

Non riesco a contare quanti piatti di tartufo di pasta ho avuto, ma uno di loro si è distinto, non solo per l’aiuto davvero meraviglioso del tartufo, ma anche per il servizio e l’atmosfera generale. Diretto a quello che ho chiamato il mio piccolo ristorante locale Il Fico, proprio di fronte a HiSuite Rome, un delizioso posto boutique dove ho soggiornato. Concludo spesso la mia giornata a Il Fico con un bicchiere del loro eccellente e molto conveniente rosso della casa.

4. Fiori Di Zucca Fritti

Hassler Roma Bistro Palm Court

Doveva essere la stagione delle zucchine quando ho visitato Roma in ottobre, perché c’erano pochissimi menu senza Fiori Di Zucca Fritti, fiori di zucca fritti. Il piatto, che unisce delicati fiori di zucca gialli a un leggero ripieno di formaggio, è stato concepito come un piatto dispendioso dalle classi lavoratrici povere, ma da allora è stato trasformato in un piatto sorprendente e di classe. Ahimè, il primo che ho provato – in una zona turistica, è stato onestamente terribile. La pastella era troppo pesante, era troppo grassa e non era leggera come avrebbe dovuto essere.

Ma poi ci ho riprovato, questa volta allo storico hotel Hassler Roma, e sono rimasto senza parole. Non c’è olio in vista, quasi niente pastella, e il ripieno di mozzarella, parmigiano, erbe aromatiche e un pizzico di acciughe, è semplice e superbo. Aggiungi il cortile ombreggiato del Palm Court Bistro, ed è un piatto e un luogo da non perdere.

5. Fornitura

Castel Sant’Angelo, Trastevere

Gli umili la fornitura è un comune spuntino romano costituito da una pallina di riso fritto e friabile solitamente farcita con mozzarella e salsa di pomodoro o con pezzetti di pollo. Puoi trovare questo perfetto cibo da strada nei bar da asporto di Trastevere, piccoli snack marroni ovali che arrivano in un sacchetto di carta da mangiare in movimento. Fresche e calde, le mozzarelle sciolte formano fili ad ogni boccone, e spesso le trovi come antipasti nei ristoranti, o, dove le ho scoperte io, nei caffè sulla terrazza di Castel Sant’Angelo, dove servono deliziose colazioni lavate in basso. giù con il caffè.

6. Bruschette

Il Grifone

Ricordi come continuo a dire di non mangiare nelle zone turistiche? Ebbene, questa è una raccomandazione per uno spuntino da accompagnare al vostro aperitivo proprio in Piazza Navona. Non suggerisco di mangiare qui l’intera cena, ma una bruschetta al pomodoro (pronunciata broos-skeh-tuh, non broosh-et-ta) è un ottimo modo per iniziare la serata.

Questo snack fresco, tipicamente romano, consiste in una fetta di pane abbrustolito, spesso meglio se fatto con pane raffermo, che viene poi strofinato con aglio crudo, condito con un filo d’olio e condito con pomodori freschi. È un antipasto semplice, delizioso e ottimo, soprattutto al Grifone con vista sulla bellissima Piazza Navona e un Aperol Spritz in mano.

7. Insalata caprese

Francesco

Come i tartufi, raramente leggo un’insalata caprese su un menu senza ordinarla. E quando il sole splende in Italia, questo piatto rinfrescante e leggero di mozzarella, pomodori freschi e basilico è perfetto. Ma non tutte le capresi sono buone. Ho scoperto, ad esempio, che molti non ti offrono abbastanza basilico, o l’equilibrio tra la quantità di mozzarella e pomodori non è perfetto, che, è vero, è una scelta di gusto personale. Ma un ristorante che offre una ciotolina perfetta di deliziosi pomodori freschi con mozzarella succosa e foglie di basilico verde croccante è appena fuori Piazza Navona, all’Osteria Da Francesco, nascosto in un piccolo lato della strada

8. Pizza Romana

Il Corallo

Quando sei a Roma, la tua pizza è solitamente romana, non napoletana, che è probabilmente la pizza più associata all’Italia. La differenza sta nella realizzazione dell’impasto, e mentre entrambi gli chef napoletani e romani usano farina, lievito, acqua e sale, i romani usano anche un filo di olio d’oliva, che consente una pizza più sottile e croccante.

Ancora una volta, il modo in cui ti piace la tua pizza è una scelta personale – con molte persone che preferiscono la versione napoletana più morbida e soffice – ma adoro la pizza romana. Aggiungi prosciutto, tartufo e formaggio, ma non pensare nemmeno di chiedere l’ananas; farai piangere lo chef. Vai a Il Corallo per un’ottima selezione.

9. Cannoli

Villa Borghese

E per ultimo, ma non meno importante, qualcosa di dolce. Molti dessert, da Maritozzo con la Panna, un soffice panino per la colazione ripieno di crema che puoi trovare in quasi tutti i bar per la colazione della città, fino all’iconico Tiramisù, che viene mangiato in tutto il mondo. Quindi, invece di aggiungere un dolce tipico romano, menzionerò il piatto siciliano, i cannoli.

Lo includo qui, per il semplice motivo che l’ho provato al bar di Villa Borghese, Casina del Lago, e mi è piaciuto nonostante non fossi un vero amante della crema. Ma questi piccoli tubi di pasta fritta ripieni di ricotta dolce non sono solo belli, sono deliziosi. Sono perfetti per una dolce soluzione da accompagnare al caffè dopo aver passeggiato per gli splendidi giardini di Villa Borghese.

Suggerimento professionale: Ci sono così tanti cibi da provare a Roma, che potresti sentire i vincoli di tempo pari alla tensione nella cintura. Quindi, perché non prenotare un tour gastronomico a piedi dove puoi assaggiare alcuni piatti iconici mentre vai e non devi aspettare che arrivi un altro pasto?