Pollo Spatchcocked | La cucina di Giangi

Adoro il pollo alla griglia, che è sempre una gradita aggiunta alla nostra famiglia. Andiamo sempre a cena. Tuttavia, ho qualcosa di diverso qui, che so che ti piacerà.

Il pollo spatchcocked è una delle migliori invenzioni per le famiglie indaffarate.

Chicken Spatchcocked – Un modo rapido per grigliare il polloImmagine diLa cucina di Giangi – Giangi Townsend

Fare il pollo arrosto a volte può essere un’esperienza scoraggiante. È stato cotto a lungo? Quando sarà pronto? Domande che, a un certo punto, tutti ci siamo posti.

Qui abbiamo un pollo dalla faccia perfettamente aperta, ricoperto di sale e abbondante burro, grigliato su un letto di verdure e brodo di pollo per dargli il profumo perfetto e mantenerlo umido.

Cucinare il pollo in questo modo è più veloce e più saporito. La pelle di pollo, la mia parte preferita, era bella e croccante. Il petto, la coscia e la coscia erano perfettamente cotti e teneri.

La cena perfetta in qualsiasi periodo dell’anno e, con le festività alle porte, dovrebbe avere un posto nel tuo menu.

Se sei solo per le vacanze o con alcuni amici, questa è un’alternativa perfetta.

Cos’è il pollo spatchcocking?

Spatchcocked è un pollo che è stato imburrato rimuovendo la spina dorsale, permettendogli di essere completamente aperto e appiattito.

L’utilizzo di questo metodo ridurrà notevolmente il tempo di cottura e consentirà al pollo intero, o al tacchino se ti senti incline, di cuocere più rapidamente.

Grigliare, friggere o arrostire al forno sono ottimi modi per godersi questo metodo di cottura.

Se non ti senti a tuo agio nell’usare un coltello per rimuovere la spina dorsale, puoi usare grandi cesoie da cucina. Con il dorso della mano, spingi verso il basso per aiutare a rompere l’osso.

Ecco alcuni suggerimenti utili per gli ingredienti necessari

Puoi trovare la ricetta stampabile con tutte le quantità corrette degli ingredienti in fondo a questo post. Oltre a sale e pepe di base, avrai bisogno di:

pollo: 5 chili di pollo. Rimuovere il grasso in eccesso.

Limone: danno il perfetto profumo aromatico a questo piatto.

Timo fresco: il compagno perfetto per tutto il pollame.

Zenzero: Freschi, sbucciati e affettati daranno un nuovo livello di sapore alla tua ricetta di pollo

Cipolle Vidalia: Più dolce e aggiunge molto sapore combinato con limone e zenzero.

Spicchi d’aglio: esaltano molto il sapore durante la cottura. Aggiungi profondità a questo piatto di pollo.

Burro non salato: utilizzato tra pelle e carne, ammorbidisce la carne mantenendo la pelle umida.

Zuppa di pollo: Se puoi comprare senza sodio. Si può usare anche il brodo vegetale.

vino bianco: Usa un buon vino bianco per dare al tuo piatto un sapore fruttato.

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Chicken Spatchcocked – Un modo rapido per grigliare il polloImmagine diLa cucina di Giangi – Giangi Townsend

Attrezzature necessarie

Ho una cucina piena di gadget e pentole, tutti comprati da me. Raccomando solo ciò che uso e amo.

Pertanto per realizzare questa ricetta, ho utilizzato quanto segue:

roccaforte

coltello da cuoco o paio di forbici da cucina.

Foglio di biscotti

Griglia

Piatto da servire

Suggerimenti per cucinare e istruzioni passo passo per preparare questa deliziosa ricetta con pollo alla griglia.

Strofinare il sale sotto la pelle del pollo ha aggiunto tonnellate di sapore alla carne. Il burro intensifica quel sapore.

Ho usato la griglia sopra la teglia e ci ho messo sopra il pollo. In questo modo, il mio pollo non siederà sul grasso che il pollo può fornire.

Nel frattempo, mantieni il pollo umido e aggiungi il forte sapore di limone, aglio e cipolla, ma non sopraffarlo.

  • Uso un grosso coltello da chef o una cesoia per pollame per tagliare lungo la spina dorsale e separarla dal pollo. Una volta rimosso, puoi congelarlo per fare scorta in seguito o buttarlo via.
  • Con il petto di pollo rivolto verso di te, posizionalo su un tagliere e, con il palmo della mano, spingilo verso il basso finché non senti uno sfrigolio e si appiattisce.
  • Voglio, a questo punto, pulirlo, togliere eventuali pezzetti di grasso in più dai semi interni e asciugarlo.
  • Ora che è appiattito su un tagliere, la pelle di fronte a te inizia lentamente a staccarsi dalla pelle intorno al collo, al seno e alle cosce. Puoi farlo con il dito per un maggiore controllo in modo da non colpire la pelle. Fare attenzione a non rimuoverlo completamente.
  • Strofina il sale marino sotto la pelle. Mettere il burro sotto la pelle e condire con sale e pepe.
  • Condire bene con sale e pepe.
  • Su una teglia da forno larga e pulita, il tuo pollo dovrebbe adattarsi perfettamente e non pendere dai bordi; spalmare le fette di limone, il timo, la cipolla affettata, l’aglio e lo zenzero per coprire il fondo della teglia.
  • Posizionare la griglia sopra la miscela di limone e cipolla.
  • Una volta fissato, posiziona il pollo appiattito sopra la griglia, con il petto rivolto verso il basso, rivolto verso di te.
  • Aggiungere il vino e un bicchiere e mezzo di brodo di pollo.
  • Arrostire il pollo nel forno preriscaldato, ruotando a metà del processo di tostatura.
  • Colpisci delicatamente il seno e collegalo saldamente per rilasciare eventuali succhi.
  • Lascia riposare prima di scolpire.

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Chicken Spatchcocked – Un modo rapido per grigliare il polloImmagine diLa cucina di Giangi – Giangi Townsend

Ingredienti necessari per realizzare questo pollo alla griglia

  • pollo
  • limoni
  • Sorgenti di timo fresco
  • Zenzero
  • Cipolle Vidalia
  • spicchi d’aglio
  • burro non salato
  • Brodo di pollo
  • vino bianco
  • sale
  • pepe

Istruzioni

  1. Preriscalda il forno a 375F.
  2. Metti il ​​​​petto di pollo rivolto verso il basso su un tagliere. Taglia entrambi i lati della spina dorsale con un coltello da cuoco o delle cesoie per pollame, separando la spina dorsale dal pollo. Rimuovi il dorso e conservalo per il magazzino o gettalo via.
  3. Posiziona il petto di pollo rivolto verso l’alto, rivolto verso di te su un tagliere. Usando i palmi delle mani, premi saldamente il seno finché non si apre e si appiattisce.
  4. Inizia dal collo e allenta e solleva la pelle attorno al petto e alle parti della coscia del pollo. Spingere delicatamente tra la pelle e la carne (fare attenzione a non rimuovere completamente la pelle) e strofinare il sale sotto la pelle. Metti il ​​​​burro tagliato sotto la pelle. Cospargere abbondantemente di sale e pepe su tutta la cavità e su tutta la pelle.
  5. In un grande fogli di biscotti, spalmare il limone, il timo, la cipolla affettata, l’aglio e lo zenzero fino a ricoprire il fondo. Cospargere di sale. Metti la griglia nella miscela di cipolla e limone e posiziona il petto di pollo con il lato piatto rivolto verso l’alto, al centro della griglia. Aggiungere il vino e 1 ½ tazza di brodo di pollo.
  6. Arrostire il pollo nel forno preriscaldato. Aggiungi più brodo di pollo alla teglia se inizia ad asciugarsi. Ruota il pollo a metà del tempo di cottura. Colpisci delicatamente il petto con una forchetta alla giunzione stretta per rilasciare eventuali succhi.
  7. Cuocere per 1 a 1 ora e mezza. Togliere dal forno e lasciare riposare 10 minuti prima di scolpire.

Come servirlo

Potete tagliarlo prima di servirlo in tavola, oppure potete lasciarlo così com’è, intero, servirlo con intorno degli spicchi di limone affettati. Puoi tagliarlo sul tavolo con un coltello da chef o cesoie da cucina. Dal momento che non hai una spina dorsale, è semplice da smontare.

Disporre un po’ di timo fresco per guarnire.

Ecco alcuni dei miei suggerimenti per i contorni.

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Chicken Spatchcocked – Un modo rapido per grigliare il polloImmagine diLa cucina di Giangi – Giangi Townsend

Istruzioni per la conservazione e il riscaldamento

Con tutti i succhi raccolti, questo pollo si manterrà bene in frigorifero per alcuni giorni.

Quando sei pronto per gustarlo di nuovo, riportalo a temperatura ambiente prima di procedere con il successivo.

  • Preriscalda il forno a 350F.
  • Mettere il pollo e tutti i succhi in una pirofila.
  • Se non hai abbastanza succo, aggiungi più brodo di pollo al tuo piatto. Ciò impedirà la combustione.
  • Con l’aiuto di una spatola, spalmate un po’ di burro su un lato di un foglio di alluminio.
  • Copri il pollo con un foglio di alluminio, con il lato imburrato rivolto verso il pollo.
  • Copri bene i lati e mettili nel forno.
  • Cuocere per circa 20 minuti. Non tutti i forni funzionano, quindi il pollo deve essere caldo/caldo e non bruciato.

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