Nagi Maehashi di RecipeTinEats ha sempre questi cinque ingredienti nella sua dispensa
Nagi Maehashi è un sostenitore delle ricette facili e veloci con molto sapore, anche fino alle ultime carote nel frigorifero.
La cuoca autodidatta ha lanciato il suo sito web RecipeTinEats nel 2014 e ha registrato un rapido aumento dei follower durante la pandemia.
È diventata così popolare che il suo recente libro di cucina è stato il titolo più venduto da un autore australiano debuttante quando è stato pubblicato in ottobre.
Il suo obiettivo quando cucina è mostrare alla gente “come preparare bene i classici” e come preparare rapidamente cibi deliziosi, anche nei giorni feriali più impegnativi.
Per farlo, ci sono cinque alimenti che tiene sempre nella sua dispensa: aglio, burro, formaggio, vino bianco e gochujang.
“La combinazione di questi ingredienti ti offre la più ampia varietà di cose che puoi fare, indipendentemente da ciò che hai in cucina”, ha detto Nagi a ABC Radio Sydney.
Ecco come Nagi utilizza ciascuno di questi ingredienti.
Aglio
Questa erba versatile aggiunge un sapore aromatico a qualsiasi piatto che crei, dice Nagi.
“È l’unico ingrediente che copre qualsiasi cucina in tutto il mondo”, ha detto.
“Se grigliate o friggete qualcosa con sale e burro, è delizioso. Ma aggiungete un po’ di aglio e lo porta ad un altro livello.”
La cosa importante quando si cucina con l’aglio è seguire esattamente le istruzioni della ricetta, perché il modo in cui si prepara l’aglio influisce sul modo in cui cuoce.
“Fa una grande differenza”, ha detto Nagi.
“Se la ricetta dice di affettarlo con un coltello, non grattugiarlo. Se lo fai, può bruciare velocemente nella padella.”
Suggerimento alimentare: Sbattere il burro in una padella e soffriggere con l’aglio. Quando è dorato, puoi versarlo su una bistecca alla griglia, pollo alla griglia, una ciotola di riso bianco, pasta, verdure al vapore o pane tostato.
“Versalo su qualsiasi cosa ed è commestibile”, dice Nagi.
Burro
C’era sempre del burro nel frigo di Nagi.
Non è solo essenziale per molte delle torte di Nagi (la sua torta al limone con una glassa morbida e non così dolce era perfetta per la torta di compleanno a forma di dinosauro di mio figlio), ma è anche un’ottima base per una salsa di qualità da ristorante.
Dai un’occhiata al suo suggerimento di ricetta qui sotto se abbinato al vino bianco.
vino bianco
Il vino preferito da Nagi era una bottiglia scontata di chardonnay.
“Di solito quando apri un vino, vuoi berlo entro pochi giorni”, dice.
“Con il vino da cucina puoi conservarlo per mesi, purché non ammuffisca.”
Mescolato con burro, Nagi dice che puoi preparare una salsa al vino bianco per abbinare la qualità del ristorante.
“Puoi andare in un ristorante francese e avere una salsa cremosa e ti faranno pagare $ 40 per questo. Non so quanto sia facile farlo.”
Consiglio alimentare: Puoi preparare una salsa al vino bianco sfumando la padella dopo aver cucinato qualsiasi proteina, pesce, aglio, gamberi o persino verdure.
“Tutto quello che fai è scottarlo, cuocerlo sul fornello, e poi aggiungi solo un po ‘di burro, sfumare la padella con vino bianco e hai una salsa istantanea”, dice Nagi.
Il formaggio
“Formaggio: rende tutto migliore”, afferma Nagi.
La sua cosa preferita da tenere in frigo è il colby, un formaggio semiduro all’arancia.
Se il budget non è un problema, il groviera svizzero è il suo formaggio preferito.
“Puoi letteralmente grigliare qualsiasi verdura e poi spalmarla sopra il formaggio e poi rimetterla sul fondo solo per sciogliere il formaggio”, dice.
“Voglio dire, questa è la cena per me. Mangerei volentieri un vassoio di verdure cosparse di formaggio per cena.”
Suggerimento alimentare: Qualsiasi verdura può essere cucinata in questo modo: zucchine, cavolfiori, patate, carote o patate dolci. Anche se Nagi dice che non l’ha provata con la zucca: “Potrebbe essere un po’ strano!”
Gochujang
Questa pasta speziata coreana è fatta con semi di soia fermentati.
“Per me è un’arma segreta perché ha molto sapore puro, ha un po’ di pepe”, ha detto Nagi a ABC Radio Melbourne.
“Un po’ fa molta strada e dura per sempre, penso di averne uno da circa due anni.
“Lo vedi molto nei piatti coreani. Lo uso nelle patatine fritte e aggiunge solo un po’ di sapore in più alle salse.
Suggerimento alimentare: se stai cucinando qualcosa di asiatico e pensi che manchi un po’ di sapore, basta aggiungere un cucchiaino e si salverà.
“È la versione asiatica delle acciughe, aggiunge solo un sapore incredibile.
“Mia madre mi odia per averlo detto, ma questa è una versione migliore della pasta di miso.”
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