Drambuie Burns Night cheesecake cranachan

Celebreremo il nostro bardo nazionale, Robert Burns, il 25 gennaio.

Haggis, neeps and tatties insieme a un bicchierino – o due – di whisky è il modo tradizionale di ricordarlo. Tuttavia, questa ricetta di dessert di Drambuie è una versione scozzese di un classico tradizionale per concludere il pasto.

Una deliziosa variante di un classico dessert della Burns Night, questa golosa cheesecake presenta avena tostata ricoperta di Drambuie e lamponi scozzesi, noti per essere i migliori, e l’accompagnamento perfetto per un espresso ghiacciato Drambuie.

La bevanda perfetta per brindare al celebre poeta dopo cena.

Drambuie Burns Night cheesecake cranachan

Serve 8

Avrai bisogno:

• 1 tortiera a forma di molla da 7 pollici con lati profondi

ingredienti

Per la base:

• 125 g di biscotti digestivi
• 40 g di fiocchi d’avena
• 85 g di burro

Per l’avena tostata:

• 75 g di fiocchi d’avena
• Liquore Drambuie da 75 ml

Per il ripieno della cheesecake:

• 500 g di formaggio cremoso (intero grasso)
• Set da 85 g di miele (preferibilmente
• miele di erica scozzese)
• ¼ di cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di panna acida
• 2 cucchiai di liquore Drambuie
• 175 ml di doppia panna (48% di grassi)
• 150 g di lamponi freschi (non usare surgelati)

Per il topping ai lamponi:

• 200 g di lamponi freschi
• 1 cucchiaio e mezzo di zucchero semolato
• 1½ cucchiaino di farina di mais
• 1½ cucchiaino di acqua

Procedura

1. Per preparare la basefrullare i biscotti in un robot da cucina fino a quando non assomigliano a pangrattato fine.
2. Aggiungi l’avena e pulsa alcune volte fino a quando non si rompono ma hanno ancora un po ‘di consistenza.
3. Sciogliere il burro e unirlo al composto di biscotti e farina d’avena. Se la base rimovibile della tua tortiera ha un bordo sul lato, capovolgila e usa il lato piatto. Fissare in posizione con il meccanismo a forma di molla e rivestire la base con un cerchio di carta da forno.
4. Premete la base di biscotti nello stampo. Stendetela e pressate bene con il dorso di un cucchiaio.
5. Mettilo in frigorifero per 30 minuti ad asciugare.
6. Metti l’avena in una padella asciutta e cuoci per 3-5 minuti, mescolando spesso, fino a quando il colore inizia a bollire e diventa dorato.
7. Togliere dal fuoco, mettere in una ciotola e versare il Drambuie. Mescolare bene quindi mettere da parte a raffreddare e lasciare in infusione il liquore per almeno 30 minuti.
8. Per fare il ripieno della cheesecake, in una ciotola media sbattere la crema di formaggio, il miele e il sale con le fruste elettriche fino a che liscio. Prossimo colpo in Drambuie e panna acida.
9. Versare la doppia panna nella pastella e sbattere per 1-2 minuti fino a quando la crema si addensa e la pastella è densa – questo ha bisogno di incoraggiamento per cadere da un cucchiaio (una scossa decisa o un colpetto del cucchiaio sul lato della ciotola).
10. Per assemblare la cheesecakeversate metà dell’impasto sulla base della cheesecake assicurandovi che raggiunga i bordi.
    Schiacciare i lamponi e spalmarvi sopra i due terzi dell’avena.
11. Versare la pastella rimanente sulla cheesecake, distribuendola sui bordi e livellando la parte superiore con una piccola spatola o il dorso di un cucchiaio.
12. Coprire con cura e trasferire in frigorifero per almeno sei ore per solidificare completamente.
    Quando la cheesecake è completamente cotta, rimuovi lo stampo dalla teglia facendo scorrere un coltello sottile e affilato attorno al bordo della cheesecake prima di rilasciare il meccanismo a molla. Farla scivolare con cura su un piatto da portata e rimetterla in frigo.
13. Per fare il condimentog, tenere da parte 50 g di lamponi, quindi tritare il resto e metterlo in un pentolino con acqua, zucchero e farina.
14. Cuocere a fuoco basso per 3-5 minuti, mescolando continuamente, fino a quando i lamponi si rompono e la salsa si addensa e diventa chiara.
15. Appendere un setaccio sopra una ciotola e passare la guarnizione attraverso il setaccio, premendo la frutta con il dorso di un cucchiaio per ottenere tutta la salsa. Lascia raffreddare per 10 minuti.
16. Nel frattempo, tagliare in quattro i lamponi messi da parte, quindi saltarli nella salsa.
    Versare la copertura sulla cheesecake, lasciando un bordo di 1-2 cm attorno al bordo della cheesecake.
17. Distribuire con cura l’avena tostata rimanente attorno al bordo. Può essere servito immediatamente o conservato in frigorifero fino a 48 ore prima di servire.