ottenere il metodo e la tempistica giusti |
Saper accendere un forno per la pizza è un must se si vogliono cuocere fette di torta dal sapore autentico e dalla crosta perfetta. Fallo bene e otterrai il massimo dal trascorrere del tempo in giardino con la famiglia e gli amici mentre cucini un pasto che ti piacerà.
Se hai investito in uno dei migliori forni per pizza, capire come prepararsi alla cottura fa parte del processo di apprendimento in modo da poter preparare deliziose pizze con il sapore che ti aspetti e il tempo che desideri dal tuo elettrodomestico. Il processo varierà a seconda di come viene alimentato il forno per pizza, quindi la nostra guida contiene dettagli per ogni tipo per consentirti di cucinare e servire senza stress.
Abbiamo anche incluso ulteriori consigli di seguito, così puoi essere sicuro di come accendere un forno per pizza e diventare un pizzaiolo le cui creazioni sono celebrate da tutti i tuoi commensali.
Come accendere un forno per pizza come un professionista
Il processo di accensione di un forno per pizza dipende da come viene alimentato, che sia a legna, gas o pellet di legno. Qui, abbiamo raccolto le informazioni di cui hai bisogno su tutti e tre dagli esperti per rendere l’accensione di un forno per pizza nella tua cucina all’aperto un processo fluido e senza stress.
Il metodo utilizzato per accendere il forno dipende dal tipo di forno e dal combustibile utilizzato
(Credito immagine: futuro)
Come accendere un forno per pizza a legna
Accendere correttamente un forno per pizza a legna è un’abilità importante da acquisire. Dan Hart, fondatore di Home Pizza Ovens (si apre in una nuova scheda), spiega, ‘In genere, le camere per pizza misurano 24×24 pollici e durante la cottura le braci ardenti si trovano su un lato del forno. Prima che le braci ardenti siano pronte per cuocere, bisogna accendere il fuoco al centro del piano del forno in modo che il calore penetri dappertutto.’
Ecco i passaggi da seguire da Dan:
- Costruisci una catasta di legna da ardere. Posiziona alcuni accendifuoco in legno naturale al centro della pila.
- Una volta che il fuoco sta bruciando, aggiungi piccoli pezzi di legno – questi dovrebbero essere piccoli ceppi che bruciano velocemente, non pezzi grumosi che usi su una stufa a legna o fuoco aperto – e brucia lentamente.
- Continua ad aggiungere ceppi al fuoco e dopo circa 40 minuti (a seconda del periodo dell’anno e della temperatura esterna), il pavimento sarà abbastanza caldo da cuocere.
- Trascina i carboni su un lato del forno e continua ad alimentare la fiamma durante il processo di cottura.
- Uno strumento chiave per monitorare il calore del pavimento del forno è una pistola termica [available at Amazon] (si apre in una nuova scheda). Controllare regolarmente il pavimento prima e durante la cottura per assicurarsi che abbia mantenuto la temperatura ottimale del forno per pizza da 700 a 750˚F.
Il Cupola di Gozney (si apre in una nuova scheda) è alimentato a legna
(Credito fotografico: Gozney)
Come accendere un forno per pizza con pellet di legno
I forni per pizza compatti alimentati a pellet sono il tipo di forno per pizza preferito da molte persone, soprattutto per i piccoli cortili, perché sono comodi da usare e facili da trasportare. “Sul mercato sono disponibili diversi forni a pellet di legno e ciascuno differisce in termini di illuminazione”, spiega Dan Hart. “Tuttavia, il principio di accendere i pellet e riscaldarli completamente nel forno prima della cottura è importante.”
Ecco come accendere il forno per pizza a pellet Ooni Fyra preferito dal nostro giardiniere: ne troverai altri da Ooni (si apre in una nuova scheda):
- Rimuovere il comignolo e assicurarsi che lo sfiato del camino sia aperto. Tieni la porta aperta.
- Rimuovere la griglia e riempire con pellet di legno duro (circa 5 once o due manciate per iniziare).
- Metti un accendifuoco davanti alla griglia. Accendi e spingi indietro la grata.
- Consentire ai pellet di bruciare completamente, utilizzando il foro di osservazione nella porta per verificare la piena fiamma.
- Alza i pellet poco a poco fino a raggiungere la parte superiore della tramoggia e mantieni questo livello durante la cottura delle tue ricette per la pizza.
L’Ooni Fyra portatile, disponibile su Cuckooland, utilizza pellet di legno
(Credito fotografico: Cuckooland)
Come accendere un forno per pizza a gas
Uno dei vantaggi di un forno per pizza a gas è la facilità di accensione. Tom Gozney, il fondatore di Gozney, spiega come farlo bene:
- Assicurarsi di aver impostato correttamente il bruciatore a gas e che una bombola di gas sia fissata saldamente prima di ruotare la manopola di accensione per riscaldare il forno.
- Se il forno non si accende al primo tentativo, è importante attendere un minuto o due per consentire al gas rilasciato al primo tentativo di dissiparsi prima di riprovare.
- Il tuo forno impiegherà dai 20 ai 30 minuti per raggiungere la temperatura, a seconda della temperatura di cui hai bisogno e delle condizioni meteorologiche.
Il Roccbox alimentato a gas di Gozney ha un termometro integrato che ti dice quando il forno è a temperatura. È disponibile anche come opzione dual fuel
(Credito fotografico: Gozney)
Suggerimenti per rendere facile l’accensione di un forno per pizza
Per facilitare l’accensione di un forno per pizza, è importante impostare correttamente e utilizzare il combustibile migliore. Dai un’occhiata a questi consigli degli esperti.
- Trovalo correttamente: “Assicurati che il tuo forno sia posizionato su una superficie stabile e resistente al calore, in qualche modo protetta da forti venti”, afferma Tom Gozney. Ciò è particolarmente importante se si utilizza un forno per pizza in inverno, quando il vento può essere più forte.
- Considera il carburante: “Bisogna sapere che tipo di carburante si prevede di utilizzare e preparare l’attrezzatura adeguata”, afferma Tom.
- Scegli il legno essiccato in forno: “Se stai usando il legno, ti consigliamo sempre di usare legni duri essiccati in forno come frassino, faggio o quercia poiché sono densi e hanno molta energia da bruciare”, spiega Tom. “Evita i legni teneri o qualsiasi cosa con un alto contenuto di umidità e assicurati di tagliare i tuoi accendini in pezzi maneggevoli.”
Il forno per pizza a gas e legna Fontana Piero di Home Pizza Ovens
(Credito fotografico: forni per pizza domestici)
Quando accendere il forno per la pizza?
Quando accendere un forno per pizza in modo che sia pronto per cuocere quando serve dipende dal tipo. Dan Hart offre queste linee guida: ‘Forni per pizza a legna: minimo 40 minuti; a gas: da 25 a 30 minuti; forni a pellet: 20 minuti.’
Quanto fumo produce un forno per pizza?
Un forno per pizza a legna produce fumo quando viene acceso per la prima volta, quindi tienilo a mente se stai organizzando una festa in giardino. “Una cosa che ci viene chiesta molto è il fumo”, dice Tom Gozney. “Ci sarà del fumo quando accendi il forno per la prima volta con la legna, ma dovrebbe ridursi man mano che il forno si riscalda.”
Assicurati di usare legna essiccata in forno per evitare l’eccesso di fumo e prenditi cura del fuoco. “È importante ricordare che cucinare con la legna è tutta una questione di esperienza, gestire il fuoco e alimentarlo in modo appropriato”, afferma Tom. “È un lavoro d’amore in cui sarai ricompensato con quel caratteristico sapore affumicato.”
