7 Ricette Di Noodle Asiatici Vegani Da Provare: Dal Pad Thai Al Ramen

I noodles originari dell’Asia sono semplici nella loro composizione ma complessi nella loro versatilità. La maggior parte contiene solo tre o quattro ingredienti (compresa l’acqua), ma le variazioni sono infinitamente deliziose, tutte a seconda del tipo di farina utilizzata e del modo in cui le tagliatelle vengono arrotolate e tagliate. Ci sono noodles di ramen ondulati e gommosi; spaghetti di riso larghi e scivolosi; gustosi spaghetti di soba; e altro ancora. Ogni varietà di noodle ha il suo gusto e la sua consistenza ed esploreremo alcuni dei noodle asiatici più popolari, come sono fatti e in quali cibi si trovano.

La differenza tra tagliatelle e pasta

Entrambe le varietà di spaghetti europei (in particolare italiani) e asiatici risalgono a secoli fa, ma esiste una distinzione socialmente accettata tra spaghetti e pasta. Ad esempio, normalmente non si chiamerebbe chow mein un piatto di pasta, ma i suoi componenti non sono poi così diversi dalla pasta primavera, un piatto italiano fatto anche di pasta, verdure e salsa.

La principale differenza tra i noodles e la pasta sta nella farina utilizzata per realizzarli. Per la pasta viene utilizzata quasi esclusivamente la farina di grano duro (ad eccezione delle varietà senza glutine) mentre le tagliatelle possono essere realizzate con una varietà di farine tra cui grano tenero, riso e grano saraceno. Gli storici concordano sul fatto che le civiltà asiatiche abbiano creato la pasta prima che apparisse in Europa, ma non c’è un forte consenso sull’origine della pasta. La leggenda secondo cui l’esploratore Marco Polo portò i noodles cinesi in Italia nel XIII secolo è stata ampiamente sfatata dagli storici del cibo, ma mentre alcuni insistono sul fatto che i nomadi arabi portarono i noodles in Europa prima dei viaggi di Polo, altri credono che gli europei facessero la pasta da soli.

“Una cosa è la pasta, un altro è la pasta. Riflettono due culture e due identità culinarie distinte che si sono sviluppate in parallelo, l’unico legame è il bisogno di nutrimento e, soprattutto, di condivisione attorno alle emozioni a tavola e alla vita di tutti i giorni eventi”, afferma la storica del cibo Anna Maria Pellegrino. Posta del mattino della Cina meridionale.

Tipi di spaghetti vegani asiatici

L’elenco che segue non è esaustivo, ma include alcuni dei noodles in stile asiatico più comuni che troverai nei negozi di alimentari americani e nei ristoranti panasiatici.

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1 Udone

I noodles Udon possono essere rotondi o larghi, ma la consistenza di entrambe le forme è spessa, gommosa, elastica e setosa, rendendola la perfetta tagliatella da bere. Sono fatti con farina di frumento, acqua e sale e sono insapore. Troverai spesso questo noodle giapponese servito in un brodo aromatizzato.

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2 ramen

I noodles di ramen sono più complicati di alcuni noodles in stile asiatico, ma ciò non significa che non puoi farli a casa. Questi noodles sono fatti con una soluzione alcalinizzata mescolata con farina di frumento ad alto contenuto proteico, acqua e sale. Il metodo tradizionale richiede il kansui, un’acqua minerale alcalina, anche se alcune ricette fatte in casa sostituiscono questo ingrediente difficile da trovare con una miscela di bicarbonato di sodio e acqua. Nota: anche se non nel modo tradizionale, ci siamo imbattuti in uno o due negozi di ramen che servono noodles a base di uova. Se i noodles sembrano più gialli di quanto sei abituato, questo è un segno che contengono uova.

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3 Vermicelli

Questi spaghetti sottili e scivolosi sono nati come pasta. Ha origini italiane, ma negli Stati Uniti lo troverai spesso in applicazioni vietnamite come involtini primavera, zuppe e patatine fritte. Al di là delle salse e delle spezie servite con esso, la più grande differenza tra vermicelli italiani e vietnamiti è nella farina: la farina di grano duro è usata in Italia, mentre la farina di riso è usata in Vietnam.

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4 Soba

Realizzati con farina di grano saraceno, questi sostanziosi noodles hanno un morso croccante e una bella consistenza granulosa. Sono spesso serviti freddi in un’insalata di noodle al sesamo o con una zuppa fresca e saporita.

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5 Riso

I vermicelli in stile vietnamita rientrano nella categoria dei noodle di riso, ma le variazioni di questo versatile noodle non si limitano a fili sottili e lunghi. I noodles di riso possono essere sottili e sottili come i capelli d’angelo o spessi e piatti come le fettuccine extra larghe. Puoi trovarli in molti piatti come il pad thai, il pad see ew e il pho.

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6 Bicchiere

I noodles asiatici sono traslucidi, lunghi e sottili. Sono naturalmente privi di glutine e più comunemente realizzati con fagioli mung o fecola di patate dolci. I noodles di vetro sono relativamente insipidi ma assorbono il brodo o la salsa con cui sono abbinati. Questi noodles sono stati adottati in diverse cucine asiatiche, dal japchae coreano al pad woon sen tailandese.

Come fare i noodles asiatici vegani

Quando sei spaghetti asiatici, il processo può sicuramente essere considerato un progetto. Gli ingredienti e i dettagli variano da noodle a noodle, ma fare i noodles di solito comporta la combinazione di ingredienti umidi (di solito acqua o una soluzione acquosa) con ingredienti secchi (qualche tipo di farina), impastare, riposare, piegare e tagliare e infine bollire. È uno di quei set di abilità che diventa sempre più facile da capire con la pratica. I noodles fatti in casa non sono un ingrediente particolarmente complicato, richiedono solo un po’ di pazienza.

Dove comprare i noodles vegani

Non sei ancora pronto per fare i noodles? Puoi trovare molte opzioni di noodle asiatici secchi e vegani nei supermercati e nei rivenditori indipendenti. Udon, riso, soba, vermicelli e noodles di ramen sono tutti un gioco leale: basta evitare qualsiasi uovo contrassegnato dalla scatola o chow mein noodles, perché quelli contengono uova. L’autrice di libri di cucina Hannah Che consiglia di sostituire i noodles di zuppa a base di uova con ramen fresco o noodles di grano sottili e vermicelli di fagioli mung con chow mein.

Ricette di tagliatelle vegane

Come i noodles italiani, i noodles in stile asiatico si abbinano a cibi specifici. C’è un piccolo spazio di manovra e la polizia dei noodle non verrà a bussare alla tua porta se abbini l’udon al brodo di ramen, ma ti consigliamo di provare prima il piatto così com’è, quindi divertiti a sperimentare se lo desideri. Dal classico pad thai all’insalata di noodle freddi, ecco sette solide ricette di noodle da provare.

VegNews.SpicyNoodleSaladChrissie Mergogey

1 Insalata Di Noodle Dolce E Piccante

Adoriamo un’insalata “senza insalata”. Questo piatto è composto da spaghetti di riso gommosi, un’abbondanza di verdure miste, mango dolce, verdure colorate e una salsa di arachidi ricca e ricca di noci per riunire il tutto. Ha quasi il sapore di un enorme involtino primavera decostruito.
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VegNews.RamenNoodlesVegJanet Grannow

2 Tagliatelle Ramen vegane facili con cavolo e funghi

Il ramen fatto in casa non è così spaventoso come si potrebbe pensare. Questa ricetta semplice e collaudata è abbastanza facile per il cuoco alle prime armi e i risultati sono molto più soddisfacenti del ramen istantaneo.
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VegNews.GingerGarlicNoodleSoupJessica Randhawa

3 Zuppa di spaghetti vegani con aglio e zenzero

La zuppa di noodle al pollo impallidisce in confronto ai poteri nutritivi di questa confortante scodella di zuppa di noodle. Il brodo è arricchito con zenzero fresco e abbondante aglio, completato da funghi carnosi, cavolo cinese tenero e spaghetti di riso setosi per dare corpo e consistenza a questa zuppa.
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VegNews.PadThaiJeeka Ehi

4 Saucy Vegan Pad-Thai con croccante tofu fritto in padella

Simula il tuo cibo da asporto tailandese preferito con questa bomba aromatica di una ricetta. I noodles di riso gommosi e spessi assorbono un’audace salsa di arachidi accentuata con salsa di pesce, tamarindo e succo di lime, fornendo un sapore equilibrato che colpisce note dolci, salate e aspre. Il tofu saltato in padella aggiunge una consistenza croccante e proteine ​​extra per un pasto che ti manterrà sazio per ore.
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VegNews.VeganSpicyNoodleSoupKaty Beskow

5 Zuppa di spaghetti vegani piccanti

Tutto ciò di cui hai bisogno sono cinque ingredienti, una pentola e 15 minuti per preparare questa zuppa cremosa e speziata. È ricco: il brodo è fatto con latte di cocco intero e pasta di curry rosso, quindi se stai cercando un’opzione più leggera, prova il latte di cocco a ridotto contenuto di grassi o riduci la ricchezza con un po ‘di brodo vegetale.
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VegNews.UdonNoodleBowlEmily Von Euw

6 Ciotola di spaghetti Udon vegani

Semplice, veloce e delizioso: questo è il tipo di cucina che vogliamo padroneggiare. Questo piatto di noodle richiede solo sette ingredienti ma offre la stessa quantità di comfort e soddisfazione di un complesso pad thai. È perfetto per un’intensa notte della settimana quando sei a corto di tempo ma desideri ancora qualcosa di sano e nutriente.
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VegNews.SpeedyRamenNadine Horn e Jorg Mayer

7 Ramen al miso vegano veloce

Questo ramen è incentrato sui noodles e sui condimenti. Il brodo è solo un recipiente in cui ammucchiare i soffici noodles di ramen e qualsiasi prodotto e proteina che hai nel tuo frigorifero. Tofu, germogli di soia, carote affettate e scalogno sono un buon inizio.
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