5 formaggi senza latticini che non sono il tuo formaggio vegano medio

Un prodotto a base di formaggio vegano di qualità è perfetto per chi passa a una dieta vegana, e anche i vegani stagionati apprezzano il comfort di un classico formaggio grigliato fatto con fette di cheddar non casearie. Tuttavia, questi prodotti vengono spesso lavorati e possono essere costosi. Ci sono momenti in cui siamo dell’umore giusto per qualcosa con un elenco di ingredienti più snello e un profilo nutrizionale più elevato. Inoltre, probabilmente risparmierai qualche dollaro. Con questo in mente, ecco cinque formaggi non caseari che non sono il tipico formaggio vegano affettato, grattugiato o gourmet. Ma prima, ecco di più sull’industria del formaggio e sul perché i vegani scelgono di non mangiare formaggi da latte.

Da dove viene il formaggio?

Il formaggio è un prodotto lattiero-caseario, solitamente a base di latte vaccino. Tuttavia si può fare anche con latte di capra, di pecora o di bufala. Caseina e siero di latte sono le due principali proteine ​​del latte utilizzate per fare il formaggio. In tutto il mondo, più di 264 milioni di mucche vengono allevate per produrre prodotti lattiero-caseari, compreso il formaggio. L’anno scorso, la produzione globale ha raggiunto oltre 22 milioni di tonnellate.

Perché i vegani non mangiano il formaggio

Molti vegani scelgono di mangiare formaggi a base vegetale o prodotti al gusto di formaggio (come quelli elencati di seguito), per il bene degli animali. Negli allevamenti, le mucche femmine vengono inseminate artificialmente ripetutamente perché possono produrre latte solo se hanno un vitello. Dopo che i vitelli sono nati, vengono portati via dalla madre, di solito entro 24 ore (ma il tempo può essere anche di un’ora), in modo che gli allevatori possano raccogliere il latte. Secondo Animal Equality, la maggior parte delle mucche negli allevamenti da latte statunitensi (oltre il 90%) sono confinate in operazioni al coperto affollate.

Ma l’industria lattiero-casearia non è solo associata allo scarso benessere degli animali, è anche dannosa per il pianeta. L’agricoltura animale è associata a molti problemi ambientali, tra cui l’inquinamento idrico, l’inquinamento atmosferico e l’aumento dei gas serra. Secondo le Nazioni Unite, l’intera industria del bestiame è responsabile del 14,5% delle emissioni.

Ma buone notizie: il formaggio da latte non è una necessità. Fortunatamente esistono molte alternative a base vegetale e abbiamo messo insieme la guida definitiva per trovare il meglio. E ci sono anche una serie di ingredienti che possono essere fatti per assaggiare anche il formaggio.

5 formaggi senza latticini che non sono il tuo formaggio vegano medio

Piante Zarde

1 Lievito nutrizionale

Questi fiocchi d’oro ricchi di nutrienti sono l’ingrediente chiave di qualsiasi formaggio fatto in casa ben fatto. Se usato da solo, il lievito alimentare – o nooch, per chi lo sa – ha un sapore naturale e decisamente di formaggio. È ottimo sulla pasta al posto del parmigiano vegano, sui popcorn al posto dell’aroma di formaggio in polvere e sulle verdure grigliate o al vapore rispetto a un prodotto a base di formaggio fuso. Lo troverai anche in alcune ricette per salse al formaggio, salse e persino dessert. Dal punto di vista nutrizionale, nooch può qualificarsi come un superfood: solo due cucchiai producono sei grammi di proteine, due grammi di fibre, niente grassi e una spinta di vitamine del gruppo B (incluso l’80 percento della tua vitamina B12 giornaliera). È una spezia davvero versatile: l’unica cosa che non può fare è fare il pane. Per favore, non confonderlo con il lievito di birra.

VegNews.PaulM.DillionPizzaPaolo M. Dillon

2 hummus

ascoltaci Comprendiamo che l’hummus non ha il sapore del formaggio. Tuttavia, può replicare la sua consistenza cremosa e fondente in determinate applicazioni. Tre elementi distintivi sono la pizza, le quesadillas e i panini alla griglia. La prossima volta che fai la pizza in casa, salta la salsa di pomodoro e usa l’hummus come base. A cottura ultimata è leggermente frizzante e si colora mantenendo la sua consistenza cremosa. Lo stesso effetto si verifica con cibi grigliati come quesadillas e panini. Non si allunga e non trasuda, ma offre umidità e un elemento setoso che completa gli altri ingredienti del tuo sandwich. Vale la pena provare almeno una volta! Una cosa da ricordare: l’hummus contiene proteine, ma molti lo gonfiano a dismisura. Una porzione da due cucchiai contiene due grammi di proteine, che è leggermente migliore della maggior parte delle opzioni di formaggio vegano acquistate in negozio.

VegNews.VeggiesSavetheDaytofufetaLe verdure salvano la giornata

3 tofu

Dicono che il cavolfiore sia infinitamente versatile, ma noi sosteniamo che il tofu può fare molto di più di questa verdura crocifera. A seconda di come viene preparato, il tofu può trasformarsi in una feta funky, una ricotta strutturata o una salsa di formaggio setosa. Può essere servito crudo in un’insalata caprese di pomodoro e basilico o cotto in una sostanziosa lasagna o mac e formaggio decadenti. Fai scorta di varietà sode e setose per realizzare una di queste opzioni in un pomeriggio. Quando si tratta di nutrizione, il tofu sodo ed extra-sodo sono più densi dal punto di vista nutrizionale, poiché sono più concentrati (le versioni setose contengono più acqua). Per una porzione di tofu extra compatto, stai guardando otto grammi di proteine, 4,5 grammi di grassi, due grammi di fibre e l’otto percento del tuo ferro quotidiano. Sicuramente batte qualsiasi prodotto di formaggio vegano che troverai sullo scaffale.

VegNews.Anacardi

4 anacardi

Panna acida, panna dolce, crema, mascarpone, parmigiano, alfredo… mescolati ad altri ingredienti, gli anacardi possono assumere una nuova identità. Il contenuto di grassi delle noci si presta a una consistenza cremosa e il loro sapore neutro consente loro di assumere aromi aggiuntivi come miso e lievito alimentare. Se stai cercando ricette per cheesecake vegane, salsa Alfredo o tiramisù, è probabile che vedrai una tendenza. Quasi tutte le ricette di formaggio di questo calibro contengono anacardi. Adoriamo questa ricetta Creamy Vegan Copycat Panera Mac and Cheese. Di tutti gli alimenti qui elencati, gli anacardi sono i più calorici e fanno ingrassare. Una porzione da un’oncia fornisce 150 calorie e 12 grammi di grassi (due saturi), ma contiene anche cinque grammi di proteine ​​e l’otto percento del ferro giornaliero raccomandato.

VegNews.PotatoQuesoDreena Burton

5 Patate

L’ingrediente segreto di qualsiasi mac e formaggio stellare o queso vegano? Patate… e poche altre cose. Abbiamo gustato innumerevoli porzioni di mac e formaggio che riscaldano la pancia e abbiamo immerso infinite quantità di tortilla chips in queso caldo e appiccicoso fatto con patate bianche e dolci. Quando viene cotta e schiacciata, la polpa di una patata fa davvero la differenza per creare una vellutata salsa al formaggio. Provalo tu stesso. Questa ricetta dello chef Chloe Coscarelli utilizza patate dolci per una pasta da cucina intensamente cremosa, mentre questo Easy Veggie Fakeout Queso si affida alle patate Yukon Gold (e alcune carote e spezie) per una salsa al formaggio piccante e dippable. Sebbene le patate siano spesso malvagie dalla cultura della dieta alla moda, non sono solo fraintese. Una singola patata media contiene solo circa 160 calorie e poco grasso, eppure fornisce al corpo quattro grammi di proteine, quasi cinque grammi di fibre, il 70% della tua giornata giornaliera di vitamina C e circa il 10% della tua giornata di ferro. e magnesio. Diciamo di mangiare più patate, specialmente nella loro forma di formaggio.

Per più bontà di formaggio vegano, leggi:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *