Non c’è niente di meglio di un classico: il pollo è un ottimo pasto | Cibo di stagione e ricette in stile country

Caro pollo e patate

Petto di pollo disossato e senza pelle da 1 libbra
8 patate medie, sbucciate
1/3 di tazza di olio d’oliva
1-1/2 cucchiaini di sale
1/2 cucchiaino di pepe
1 cucchiaio di aglio in polvere

Tagliare il pollo e le patate a pezzetti. Condire con olio d’oliva e spezie. Cuocere in una padella da 9×13 pollici a 400 F per 45-60 minuti o finché sono teneri. Completare con:

1-1/2 tazze di formaggio Cheddar grattugiato
3/4 di tazza di pancetta fritta e sbriciolata
Cipolla verde affettata

Ritorna al forno fino a quando il formaggio si scioglie.

Ricetta di Ruth Leinbach e famiglia, Elkton, Kentucky

Pollo Ranch a cottura lenta

Brodo di pollo da 3/4 di tazza
1 miscela di condimento per insalata ranch busta
2 libbre di metà di petto di pollo senza pelle senza pelle
1 lattina (10-1/2 once) di zuppa di pollo condensata, non sciolta
1 confezione (8 once) di crema di formaggio, a cubetti e ammorbidita
Riso o noodles cotti caldi
Formaggio Cheddar tritato, pancetta cotta sbriciolata e cipolle verdi tritate (facoltativo)

In una pentola a cottura lenta da 4 o 5 litri, unire il brodo e il condimento; aggiungere il pollo. Coprire e cuocere a fuoco basso per 6 ore. Rimuovi il pollo sul tagliere; tagliuzzare con 2 forchette e tornare alla pentola a cottura lenta.

Mescolare la zuppa e la crema di formaggio. Coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando la crema di formaggio si scioglie, circa 30 minuti. Servire su riso o tagliatelle. Aggiungi condimenti opzionali come desiderato.

Torta Di Pollo

1-2 cucchiai di burro
3 carote, tritate
1/2 cipolla, tritata
3 costole di sedano, tritate
3-4 tazze di pollo cotto tritato
Crostata di torta (per la parte superiore)
Piselli surgelati

Preriscalda il forno a 375 F.

Sciogli 1-2 cucchiai di burro in una padella di ghisa o adatta al forno. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non inizia a dorare. Aggiungere quindi la carota tritata e, dopo qualche minuto, il sedano. Mescolare e quindi coprire per un minuto o 2 tra l’agitazione fino a quando non diventa morbido. Mescolare il pollo tritato, quindi spegnere il fuoco e coprire.

Per il sugo alla crema:

3 cucchiai di burro
3 cucchiai di farina
1/2 tazza di latte o panna
1 tazza di brodo (tiepido o caldo)
Sale pepe

In un pentolino sciogliere il burro; quindi aggiungere la farina. Mescolare il roux denso a fuoco basso per 30 secondi. Aggiungere lentamente 1 tazza di brodo, mescolando per mantenerlo denso. Aggiungere il latte e far bollire per 3-4 minuti. Versare il sugo di crema sopra il ripieno nella padella. Il sugo si addenserà man mano che cuoce. Quindi posizionare la crosta sopra e colpire alcune volte con una forchetta per rilasciare il vapore

Cuocere in forno a 375 F per 35-40 minuti fino a quando bolle. Lasciare riposare per 5-10 minuti prima di servire. Metti un cucchiaio o 2 di piselli surgelati nelle ciotole da portata e versa sopra il tortino di pollo. (Questo raffredda rapidamente la torta calda e cuoce a vapore i piselli in pochi secondi in modo che non siano troppo morbidi come se fossero stati cotti in una torta di patate.) Cospargere di sale e pepe di sedano.

Ricetta di un lettore, Berks County, Pennsylvania

Bocconcini Di Pollo

Pezzi di pollo crudo da 1 libbra
3 uova
1 cucchiaio di latte o acqua
cucinando
Pangrattato italiano (il lettore preferisce il marchio Progresso) o qualsiasi cereale come Krispies di riso tritato o mix di Chex di riso tritato o fiocchi di mais tritati.
Olio d’oliva

Mescolare le uova e il latte insieme nella ciotola. Versare la panatura nella seconda ciotola. Tagliare i petti, le cosce tenere o disossate a bocconcini. Immergere nel composto di uova. Usando una mano o una pinza, immergi nell’impanatura.

In una padella capiente, versare l’olio d’oliva a una profondità di 1/4 di pollice. Scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-basso finché non sfrigola quando fai cadere un pezzetto di panatura. Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere fino a doratura, circa 3 minuti. Abbassare il fuoco e capovolgere il pollo e cuocere fino a doratura. A piacere spolverare con sale e parmigiano.

I bambini adoreranno questi bocconcini di pollo con salsa al miele. Mi piace scioglierci sopra il formaggio e condire con un po’ di salsa per gli spaghetti per un veloce parmigiano di pollo su toast all’aglio. Questa ricetta è un ottimo modo per consumare cereali semi-raffermo.

Ricetta di un lettore, Berks County, Pennsylvania

Panino Di Pollo Alla Griglia

Involtini di patate o muffin inglesi
Burro
Pollo avanzato, disossato e affettato (puoi usare la coscia o l’arrosto allo spiedo)
sale
Pepe
Salsa di mirtilli

Tostate i panini, quindi imburrateli. Riscaldare il pollo a fette e adagiarlo sul fondo degli involtini. Salare e pepare leggermente.

Completare con una fetta di salsa di mirtilli e un panino imburrato tostato. Servire caldo

Questi deliziosi panini sono un po ‘come un panino del Ringraziamento e sono un ottimo modo per consumare il pollo avanzato o il pollo allo spiedo veloce per cena.

Fredde, sono ottime per i pranzi al sacco. Non tostare il panino di patate per il pranzo al sacco. Basta imburrare il rotolo di patate, aggiungere il pollo freddo, sale, pepe e una fetta di salsa di mirtilli rossi.

Avvolgere strettamente in un foglio. Mantieni la calma con una bottiglia d’acqua ghiacciata.

Ricetta di A lettore, Contea di Berks, Pennsylvania

Pollo Mandarino

1/4 tazza di farina
4 metà di petto di pollo disossate e senza pelle (circa 4 once ciascuna)
2 cucchiaini di olio di canola
2 cucchiaini di burro
1/2 tazza di succo d’arancia fresco
1/4 di tazza di succo di limone fresco
1 lattina (11 once) di mandarini, confezionati in succo, scolati, succo riservato
2 cucchiai di miele
1-1/2 cucchiaini di salsa di soia
1/2 cucchiaino di zenzero macinato

Metti la farina in un piatto fondo. Immergere il pollo nella farina, girando per ricoprire e scuotendo leggermente l’eccesso. Trasferire su un piatto.

In una padella capiente, scalda l’olio e il burro a fuoco medio, mescolando per ricoprire il fondo. Cuocere il pollo per 1 minuto per lato (a questo punto il pollo non è cotto). Trasferire in un piatto grande.

In una ciotola media, mescolare il succo d’arancia, il succo di limone, il succo di mandarini, il miele, la salsa di soia e lo zenzero.

Riporta il pollo nella padella. Versare la salsa sul pollo. Ridurre la temperatura a medio bassa. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 15 minuti o fino a quando il pollo non è più rosa al centro. Aggiungi i mandarini da 5 a 10 minuti prima che il pollo sia pronto.

Zuppa Di Tagliatelle Di Pollo

2-1 / 2 libbre di cosce di pollo con l’osso
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
1 cucchiaio di olio di canola
1 cipolla grande, tritata
1 spicchio d’aglio, tritato
10 tazze di brodo di pollo
4 costole di sedano, tritate
4 carote medie, tritate
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di timo fresco tritato o 1/4 di cucchiaino essiccato
3 tazze di pasta all’uovo cruda (circa 8 once)
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di succo di limone
Sale e pepe aggiuntivi, a piacere

Asciugare il pollo con salviette di carta; Cospargere con sale e pepe. In una pentola da 6 litri, scaldare l’olio a fuoco medio. Aggiungi il pollo in lotti, con la pelle rivolta verso il basso; cuocere fino a doratura scura, 3-4 minuti. Rimuovere il pollo dalla padella; rimuovere ed eliminare la pelle. Scartare tutti tranne 2 cucchiai di sgocciolamento.

Aggiungi la cipolla ai gocciolamenti; cuocere e mescolare a fuoco medio-alto finché sono teneri, 4-5 minuti. Aggiungi l’aglio; cuocere per 1 minuto in più. Aggiungere il brodo, mescolando per sciogliere i pezzetti dorati dalla padella. Bollire. Riporta il pollo nella padella. Aggiungere sedano, carota, alloro e timo. Ridurre il calore; cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando il pollo è tenero, 25-30 minuti.

Trasferisci il pollo in un piatto. Rimuovi la zuppa dal fuoco. Aggiungi le tagliatelle; lasciare riposare, coperto, fino a quando i noodles sono teneri, 20-22 minuti.

Nel frattempo, quando il pollo è abbastanza grande da poter essere maneggiato, togliere la carne dalle ossa; scartare i semi. Tagliare la carne a bocconcini. Rimetti la carne nella pentola. Mescolare il prezzemolo e il succo di limone. Se lo si desidera, regolare il condimento con sale e pepe aggiuntivi. Scartare le foglie di alloro.

Pollo Al Limone Al Forno

3 cucchiai di farina
1/4 di cucchiaino di pepe
4 metà di petto di pollo senza pelle senza pelle (1-1/2 libbre)
2 cucchiai di olio vegetale
1 cipolla media, tritata
1 cucchiaio di burro
1 tazza di brodo di pollo
3 cucchiai di succo di limone
2 cucchiaini di basilico essiccato
1/2 cucchiaino di timo essiccato
4 fette di limone
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Riso cotto caldo, facoltativo

In una ciotola poco profonda, unisci farina e pepe; dragare il pollo. Mettere da parte il restante composto di farina. In una padella, rosolare il pollo sott’olio; trasferire in una teglia da 9 pollici non unta.

In una casseruola soffriggere la cipolla nel burro. Aggiungere la miscela di farina riservata; mescolare per formare una pasta densa. Aggiungere gradualmente il brodo, il succo di limone, il basilico e il timo; mescolare bene. Bollire; cuocere e mescolare per 2 minuti o fino a quando non si addensa e diventa frizzante. Versare sopra il pollo. Ricoprite ogni metà con uno spicchio di limone. Cospargere di prezzemolo. Coprire e cuocere a 350 F per 25-30 minuti o fino a quando i succhi non si schiariscono. Servire sopra il riso se lo si desidera.