L’iconica pasticceria di San Antonio ha pubblicato un libro di cucina di 400 pagine

Descrive il libro come “un record di oltre 40 anni di cucina e il culmine del mio album di ricette, riempito mentre riempio un diario di cucina che voglio trasmettere ai miei figli mentre iniziano le loro case”. Include tutte le ricette del ristorante, oltre a centinaia di altri suoi preferiti personali, circa 720 in tutto. Stima che il 40% delle ricette provenga da Joseph’s Storehouse, il restante 60% da ciò che ha raccolto e assaggiato a casa sua nel corso dei decenni.

“Ho sempre voluto scrivere un libro di cucina”, ha detto, osservando che lei e il marito Gary Buonacorsi, che ha sposato otto anni fa, hanno nove figli e 14 nipoti. “Voglio lasciare qualcosa per loro. Non sarò in giro per sempre e voglio scrivere queste ricette”.

McCurdy-Buonacorsi ha iniziato con l’obiettivo di dedicare 30 minuti al giorno al ricettario. Divenne rapidamente così interessato al progetto che negli ultimi tre anni passò dalle sei alle otto ore al giorno a scrivere il libro di 475 pagine.

L’idea per la Joseph’s Storehouse Baking Company è iniziata nel 1987 dopo che Patrick ha lasciato la sua posizione di pastore della Shearer Hills Baptist Church per avviare la River City Fellowship aconfessionale. Pastore di una chiesa piccola e nuova significava vivere con uno stipendio molto basso e, con cinque figli, i soldi erano pochi. Dopo aver seguito un corso di preparazione del pane da un fornaio di Alamo Heights, McCurdy-Buonacorsi, una mamma casalinga, è stata incoraggiata dalla sua amica Connie Briscoe a vendere le pagnotte che stava distribuendo. McCurdy-Buonacorsi cuoce il pane utilizzando il grano Montana biologico che macina lei stessa.

Briscoe ha venduto i primi panini al parrucchiere che usava e sia gli stilisti che i clienti ne volevano di più. Sorpresa dal fatto che ci fosse un mercato per la sua cucina, McCurdy-Buonacorsi ha cotto più pane e ha aggiunto panini per il pranzo al mix su richiesta dei suoi clienti. Ben presto fu avvicinato da gruppi per preparare pranzi al sacco per incontri di lavoro. Dal momento che il suo unico forno a casa non supporta ordini più grandi, affitta uno spazio in un piccolo ristorante vicino e usa i loro tre forni di notte. Ha rapidamente superato quello spazio e, pochi mesi dopo, ha affittato uno spazio in un panificio all’ingrosso vicino all’aeroporto dove ha utilizzato i suoi 10 forni di notte dopo la chiusura del panificio.

Nel 1992, l’attività è cresciuta al punto in cui McCurdy-Buonacorsi e Patrick hanno lasciato il ministero e hanno aperto il ministero di Joseph, chiamato così per la storia biblica raccontata nella Genesi in cui Giuseppe immagazzinava il grano nei granai come preparazione per una grande carestia.

“Quando ho imparato a cuocere il pane, il grano che ho usato è arrivato in secchi da 50 libbre che abbiamo conservato nel garage”, ha detto McCurdy-Buonacorsi.

Il nome basato sulla conservazione del grano è appropriato, ha detto, anche se ha portato molti a chiamare il suo ex marito con il nome “Joseph”, pensando che il panificio abbia preso il suo nome.

Situato a 3420 N. St. Mary’s Street a Mulberry, la Joseph’s Storehouse Baking Company accoglie i clienti con l’aroma di pane e panini appena sfornati. Durante gli anni in cui McCurdy-Buonacorsi è stato lì, tutto è stato preparato da zero, compreso il pane, la maionese e i condimenti per l’insalata. “Maciniamo persino la nostra farina”, ha detto.

McCurdy-Buonacorsi ha lasciato il panificio nel 2000 quando lei e suo marito hanno divorziato. Madre single di cinque figli, McCurdy-Buonacorsi ha lavorato nella vendita al dettaglio e ha venduto auto per Lexus e Mercedes prima di diventare un agente immobiliare nel 2007. Patrick ha gestito la Joseph’s Storehouse Baking Company fino al 2014, quando l’ha venduta. Sotto una nuova gestione, il ristorante ha aperto una seconda sede sulla Ruota del Carro ma ha chiuso pochi mesi dopo. Patrick è ora un ministro dell’hospice in Florida. Sebbene divorziato, McCurdy-Buonacorsi ha ringraziato Patrick per la dedizione “nell’iniziare questo viaggio con me e per il tuo duro lavoro, le lunghe ore e le notti insonni”.

Patrick McCurdy in piedi davanti a un vassoio dei famosi Chocolate Fudge Cupcakes; Polpettone di Giuseppe.
Per gentile concessione di Michele McCurdy-Buonacorsi

McCurdy-Buonacorsi ha pubblicato il libro di cucina con la speranza che un editore lo raccogliesse. Attualmente stampa libri tramite Amazon e vende il libro di cucina con copertina rigida in bianco e nero per $ 50 e il libro di cucina con copertina rigida a colori per $ 100.

“I libri di cucina a colori mi sono costati 93 dollari l’uno. Non mi interessa fare soldi”, ha detto, spiegando che spera che il libro aiuti la sua famiglia e gli altri a creare pasti deliziosi e “mi ha dato l’opportunità di tenere alcuni corsi di cucina e aprire porte per altre opportunità legate al cibo. Non devo intraprendere un’attività. Adesso ho un’età in cui posso fare quello che voglio “, dice.

Per ordinare il ricettario, contattare McCurdy-Buonacorsi a m.buonacorsi@gmail.com.

Karen Haram si è ritirata nel 2014 dopo 34 anni di carriera come Food/Taste Editor presso il San Antonio Express-News.