Il campione di pasticceria della Fiera della contea di Clarion si prepara per PA Farm Show | notizia

CLARION – Gail Buckley di Clarion è un’esperta fornaia alle prime armi, che vince premi per le torte ei biscotti che escono dalla sua cucina.

A luglio, il cibo degli angeli e la torta al cioccolato di Buckley hanno entrambi vinto il primo posto alla Clarion County Fair, guadagnandosi l’ingresso nelle rispettive competizioni al prossimo Pennsylvania Farm Show di Harrisburg, che si terrà dal 7 al 14 gennaio.

“Ho iniziato a cucinare tra i 20 ei 30 anni, quindi sono passati quasi 50 anni. Adoro cucinare ‘, ha detto Buckley, che cucina da cinque decenni. “Mia madre è stata la mia ispirazione. Era anche un abile fornaio che partecipava alle fiere della contea nella Carolina del Nord [where Buckley is originally from].

“Ho iniziato [entering baking contests] lì nella Carolina del Nord. Poi ci siamo trasferiti a Cooksburg, da dove viene mio marito, e ho iniziato a farlo qui. Mi piace la competizione”.

Dalla cottura, Buckley ha notato un leggero cambiamento.

“Io ho [began with] le stesse ricette che uso ora. Ce n’è uno che è il preferito di mio marito, una torta del diavolo. Non so cosa sia successo, se la farina sia cambiata o cosa, ma non era così umida come quando l’ho preparata anni fa”, ha aggiunto Buckley.

Ha continuato: “Uso il mio KitchenAid per mescolare gli ingredienti. Non ne avevo uno quando ho cotto, ho appena mescolato a mano quando ho fatto la pastella. Quella parte è cambiata, ora è più facile [with the mixer].”

Buckley cucina tutte le settimane, anche d’estate.

“Faccio una torta o dei biscotti almeno una volta alla settimana”, ha detto. “Nella nostra chiesa, abbiamo un potluck ogni settimana dopo il servizio, quindi prendo sempre qualcosa di buono per quello.”

Il “Concorso di torta al cioccolato fatto in casa” del Farm Show è sponsorizzato dalla Pennsylvania State Association of County Fairs (PSACF) e si svolgerà sabato 16 gennaio alle 16:00. 7.

Le torte devono essere stratificate, con tutti i componenti, compresa la glassa, realizzati da zero utilizzando cioccolato o cacao come ingrediente principale. Le ricette devono essere presentate con l’iscrizione e includere tutti gli ingredienti, le quantità e le istruzioni per la preparazione.

Il giudizio si basa su vari criteri: gusto (aroma, gusto, spezie); consistenza (umida e morbida, non bagnata o asciutta); caratteristiche interne (grana uniforme, cottura uniforme, assenza di sacche d’aria); caratteristiche esterne (attrattiva generale, forma/dimensioni/superficie coerenti); e glassa (sapore, consistenza, persino colore).

Descrivendo la sua torta al cioccolato, Buckley ha detto: “È deliziosa. Non sono sicuro di cosa la renda speciale. Mia moglie dice che la glassa è così cremosa e soffice”.

Anche se il suo ingresso sarà la stessa torta al cioccolato che fa di solito, Buckley ha in programma di aggiungere delle praline sopra la glassa.

“Sto facendo più o meno la stessa cosa che ho fatto per la Clarion County Fair”, ha contribuito. “Lo abbellirò un po’ di più di quanto ho fatto per la fiera della contea. Stavo guardando online alcune foto dello spettacolo della fattoria e le persone hanno davvero un sacco di decorazioni sulle loro torte. Questo è quello che ho intenzione di fare fare.”

L'”Incredibile Angel Food Cake Contest” avrà luogo il giorno dopo, domenica 8 gennaio alle 9:30

Le torte devono essere rifatte da zero, utilizzando ingredienti e decorazioni che siano tutti commestibili. Poiché questo concorso è sponsorizzato da Pennsylvania Egg Farmers e PSACF, è necessario che le uova utilizzate siano prodotte nello stato. Anche in questo caso, le ricette devono essere presentate con la torta.

I criteri di valutazione sono praticamente gli stessi del concorso di torta al cioccolato: gusto; caratteristiche interne (texture e leggerezza); aspetto generale (superficie/dimensioni/colore); creatività; e topping, glassa o decorazione.

“Ho appena fatto una tradizionale torta al cibo degli angeli. Ci ho messo sopra una glassa al limone, è stato davvero buono ‘, ha riferito Buckley.

I premi per ogni concorso sono $ 500 per il primo, $ 250 per il secondo e $ 100 per il terzo. Il quarto e il quinto posto ricevono i nastri.

Oltre ai concorsi, Buckley apprezza il legame familiare rispetto alla cucina.

“Mia madre è stata la mia ispirazione. Ora sto seguendo le sue orme e spero di trasmetterlo ai miei nipoti e pronipoti. È divertente [teaching them to bake] ed è una buona cosa da fare insieme”, ha detto.

Per chi ha appena iniziato, Buckley offre alcuni consigli: “Penso che devi davvero amare cucinare. Rende felici le persone; il cibo rende felici le persone. Sono solo un principiante, mi piace farlo solo per divertimento. Sai, ogni volta che Sto lottando, cucino solo qualcosa, mi rallegro la giornata”.

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