Il ciambellone alla barbabietola e noci è un toccasana salutare
I bambini non sapranno mai che c’è qualcosa nascosto dentro che fa bene a loro
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Un angolo di paradiso con contorno di verdure. Questa ciambella di barbabietole e noci con glassa al formaggio cremoso è una miscela perfetta di dolce e salato, con l’ulteriore vantaggio di incorporare una verdura in un dessert: i bambini non lo indovineranno mai. Il sapore terroso delle barbabietole si abbina perfettamente al ricco sapore di nocciola delle noci e del cacao, creando una torta umida e saporita che sicuramente impressionerà.
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Assicurati di leggere i miei suggerimenti da insider qui sotto, dove troverai anche ottimi consigli che puoi usare per altre ricette. Che tu sia un fan delle barbabietole o semplicemente alla ricerca di qualcosa di nuovo, questa deliziosa ricetta con un tocco unico diventerà la nuova preferita di tutta la famiglia.
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Hai fatto questa ricetta? Contatta Alina su Instagram @luxebaker o via email a luxe.baker@gmail.com e raccontale come è andata.
BUNDT TORTA DI BARBABIETOLA E NOCI
Serve: 12-16
Per la torta:
- 4 uova grandi, a temperatura ambiente
- 1 1/4 tazze (310 ml o 10,58 once/300 g) di zucchero semolato
- 1 tazza (250 ml) di olio vegetale
- 2 tazze (500 ml o 8,46 once/240 g) di farina per torte e pasticceria
- 4 cucchiai (60 ml) di cacao in polvere
- 2 cucchiaini (10 ml) di lievito in polvere
- 1 cucchiaino e mezzo (7,5 ml) di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino (5 ml) di sale
- 2 1/4 cucchiaini (11 ml)
- cannella in polvere
- 1 cucchiaino (5 ml) di noce moscata macinata
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di zenzero macinato
- 1/4 cucchiaino (1 ml) di chiodi di garofano macinati
- 2 cucchiai (30 ml) di miele
- 2 cucchiaini (10 ml) di estratto di vaniglia
- 3 tazze (750 ml o 17,6 once/500 g) di barbabietole fresche sbucciate e grattugiate finemente, spremendo l’acqua in eccesso
- 1 tazza e 1/2 (375 ml o 6,34 once/180 g) di noci tritate
- Colorante alimentare in gel rosso (facoltativo)
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Per la glassa al formaggio cremoso:
- 250 g (1 panetto) di formaggio cremoso, ammorbidito
- 1/2 tazza (125 ml o 3,98 once/113 g) di burro non salato, ammorbidito
- 2 tazze (500 ml o 8,82 once/250 g) di zucchero a velo
- 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia
- 1/4 cucchiaino (1 ml) di sale
- 1/4 cucchiaino (1 ml) di cannella in polvere
Per fare la torta:
Preriscalda il forno a 350 F (175 C). Rivestire una teglia Bundt con pasta per il rilascio della torta (vedere i suggerimenti degli addetti ai lavori di seguito) e mettere da parte.
Nella ciotola della planetaria sbattere le uova, lo zucchero e l’olio fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
In una ciotola a parte, setacciare la farina, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e le spezie (cannella, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano).
Aggiungi gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando fino a incorporarli.
Aggiungere il miele, la vaniglia, le barbabietole essiccate grattugiate e le noci tritate e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, circa 1 minuto a velocità media. Aggiungi colorante alimentare rosso se lo desideri.
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Versare l’impasto nello stampo per ciambellone e cuocere per 1 ora + 15 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro risulta pulito.
Lascia riposare la torta nella padella per circa 15 minuti, quindi sformala con cura su una griglia a raffreddare. Lasciar raffreddare completamente prima di glassare.
Prepara la glassa: nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a paletta, mescola tutti gli ingredienti per la glassa. Continuare a mescolare a velocità medio-alta per 5-10 minuti o fino a quando lo zucchero a velo non si scioglie. Spalmare o condire come desiderato sulla torta Bundt raffreddata, quindi cospargere più noci tritate sulla glassa o guarnire con mirtilli rossi canditi e rametti di rosmarino per un aspetto estetico come nella foto.
Consiglio dell’esperto 1: Le barbabietole possono essere macchiate. Usa i guanti mentre sbucci e grattugia e proteggi le superfici di lavoro della tua cucina. Questa ricetta richiederà circa 31,75 once/900 g di barbabietole, che verranno grattugiate a circa 17,63 once/500 g dopo aver spremuto l’acqua in eccesso.
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Consiglio dell’esperto 2: Preoccupato che la tua torta Bundt – o qualsiasi altra torta – rimanga bloccata nella padella? Crea la tua pasta antiaderente combinando parti uguali di accorciamento, olio e farina con un mixer manuale. Ho usato 1/4 di tazza (60 ml) di ciascuno. Spennellare liberamente la pasta in qualsiasi padella per ricoprire, anche i disegni Bundt più intricati. Soprattutto, questo metodo è più pulito e non lascia residui sulle tue torte. Conservare l’eccesso in un contenitore ermetico; 3 mesi a temperatura ambiente o 6 mesi in frigorifero.
Consiglio dell’esperto 3: Non utilizzare l’impostazione di convezione sul forno per la cottura di torte delicate, poiché non lieviteranno altrettanto bene con l’aria circolante.
Consiglio dell’esperto 4: Questa ricetta produrrà molta glassa, ma consiglio di usarne più di me.
