Il parcheggio della Salinas Taproom di Alvarado Street Brewery ospita una vera e propria parata di cibo delizioso. | Mangia + Bevi – Settimanale della contea di Monterey ORA
Una delle grandi cose della birra è che si abbina bene a quasi tutto. Una deliziosa IPA e una fetta di pizza cotta a legna? Assolutamente. Ali di pollo alla bufala e una birra chiara ghiacciata? Sì grazie. Un piatto di birria tacos e una cerveza alta? Sicuro. O che ne dici di un delizioso piatto di petto affumicato abbinato a una bella birra spumosa? Non importa se lo faccio.
Alcune cose vanno di pari passo e i ragazzi dell’Alvarado Street Brewery e della Taproom di Salinas lo fanno alla perfezione. Il famoso birrificio locale, con sedi di ristoranti a Oldtown Salinas, Monterey e Carmel, offre il parcheggio del suo magazzino di Dayton Street ai venditori di generi alimentari per soddisfare la sete degli assetati clienti della taverna.
“Sono anni ormai che sosteniamo i venditori di cibo locale nella nostra sede di bar”, ha affermato Brooks Crumley, curatore della birra presso ASB. “Ma quando abbiamo riaperto dopo la pandemia, abbiamo reso davvero prioritario programmare il maggior numero possibile di fornitori”.
E hanno fatto il programma. Dopo la pandemia, il team di ASB ha collaborato con dozzine di venditori di cibo locali negli ultimi anni e attualmente ha una rotazione fissa di diversi venditori di cibo quasi ogni sera della settimana.
La parata gastronomica inizia mercoledì con l’arrivo di Wings Uncommon. Di proprietà di Micah Wilson ed Emilia Rodriguez, Wings Uncommon offre ali di pollo di alta qualità, ruspanti, con o senza osso cucinate con ricette insolite. Uno dei preferiti, secondo Rodriguez, è l’opzione dell’ala di pollo al peperoncino verde, che offre un tocco piccante alla ricetta classica con una leggera aggiunta di coriandolo.
“Adoro quel particolare oggetto perché la ricetta è venuta da mia madre”, ha detto Rodriquez. “Il nostro concetto riguarda la famiglia, festeggiare, guardare le partite e, naturalmente, cucinare”.
Ma le opzioni non si fermano qui. Wings Uncommon offre altri sapori unici come Alfredo all’aglio (pensa alla pasta senza i noodles), BB (Blueberry) King, diablito, teriyaki fusion e California gold. Tutto realizzato con ricette, sfregamenti e salse artigianali e supervisionato dal maestro di ali di pollo Wilson.
Ora, se non ti piacciono le ali, vieni al birrificio il giovedì e saluta Francisco e Helen Ledesma, proprietari di Pancho’s Craft Pizza e sostenitori dello slot del giovedì sera nel lotto di Dayton Street.
“Venire (ad ASB) è una grande opportunità per noi”, ha detto Francisco (noto come Pancho) della sua attività di pizza a legna. “Mio marito ed io abbiamo avviato questa attività con l’obiettivo di produrre pizze artigianali di qualità solo per divertimento. Ma il pubblico ha accettato il nostro prodotto, abbiamo comprato un forno più grande e abbiamo iniziato a fare eventi di catering più grandi con il nostro concerto regolare in Alvarado Street”.
Pancho’s offre una vasta gamma di pizze artigianali tra cui amanti della carne, isola piccante (jalapeños, peperoni e ananas), margherita e altro ancora.
“Siamo molto orgogliosi del nostro impasto”, ha detto Francisco. “Utilizziamo farina di prima qualità e un processo di fermentazione più lungo che lo rende delizioso e facile da digerire”.
Il venerdì sera include l’headliner, il pluripremiato Showoff California Craft BBQ (recentemente profilato da settimanalmente). Il proprietario Hondo Hernandez ha stabilito lo standard per i venditori di alimenti per birrerie e ha contribuito a spianare la strada anche ad altri.
“Hondo è stato di grande aiuto per me, personalmente”, ha detto Danny Zavala, la cui Double Dz Birrieria occuperà presto la fascia oraria del sabato sera. “Mi ha consigliato di Alvarado Street, e ha fatto lo stesso con gli altri. Fa parte del motivo per cui amo questa community”.
Con un nuovissimo food truck, Double Dz è un altro pop-up a conduzione familiare, con Zavala e sua moglie Dani che servono tacos e quesadillas in stile birria con profili di gusto unici
“La nostra birria è fatta con amore”, dice Zavala. “Lo cuociamo lentamente per 12 ore e utilizziamo una miscela unica di spezie che i nostri clienti apprezzano chiaramente. Ecco perché io e mia moglie abbiamo deciso di farne la nostra carriera a tempo pieno”.
Quindi ora l’unica domanda è: che sera sei lì?
