Dai un’occhiata a 3 ricette del patrimonio che hanno vinto i primi premi alla fiera nazionale dell’Alabama

Alabama Living sponsorizza ancora una volta un concorso di cucina presso l’Alabama National Fair, segnando l’ottavo anno in cui la rivista ha contribuito a giudicare il concorso annuale del Creative Living Center della fiera.

La fiera, sponsorizzata dal Kiwanis Club di Montgomery, attira migliaia di visitatori da tutto il centro dell’Alabama. Il tema del recente concorso di cucina della fiera era nuovo, “Qual è la tua eredità?” Disegna ricette che riflettono il background dei partecipanti. I vincitori includono la cucina dei nativi americani, dell’Africa occidentale e delle culture irlandesi.

Primo posto: tacos indiani con pane fritto indiano

I tacos indiani con pane fritto indiano riflettono l’eredità dei nativi americani di Joseph Goins. (Danny Weston)

ingredienti

Pane:

  • 2 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 tazza di latte
  • 4 tazze di olio per friggere

Condimenti:

  • 1 libbra carne di manzo macinata
  • 1 cucchiaio di condimento per tacos
  • 1 lattina da 15 once di peperoncino
  • 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato
  • 2 tazze di lattuga iceberg
  • ¼ tazza di cipolla tritata
  • Salsa picante o salsa taco
  • panna acida
  • Pomodori, tritati

Istruzioni

In una padella capiente, cuoci la carne con il condimento per taco a fuoco medio. Quando la carne è rosolata, scolare il grasso ma lasciarne un po’. Abbassare il fuoco e aggiungere i fagioli. Cuocere fino a quando la miscela non viene riscaldata. Coprire e tenere in caldo mentre si fa il pane.

Pane: in una ciotola media, unire i primi quattro ingredienti e mescolare bene. Unire il latte e mescolare fino a formare un impasto. Potrebbe essere necessaria più farina per tenere insieme l’impasto. Impastare l’impasto fino a che liscio su una superficie leggermente infarinata. Lasciar riposare per cinque minuti.

Scaldare l’olio in una padella grande, profonda e pesante a 365 gradi. L’olio dovrebbe essere profondo almeno 1½ pollici. Tagliare l’impasto in 4 o 5 parti uguali e appiattire ogni parte in un cerchio sottile. Friggere i panini in olio bollente fino a doratura su entrambi i lati, girando una volta. Asciugare su un tovagliolo di carta.

Guarnire ogni panino con il composto di carne e aggiungere condimenti a scelta.

Joseph Goin, Montgomery


Secondo posto: finte code di bue dell’Africa occidentale

I Mock Oxtails dell’Africa occidentale di Nicole Penn sono caratterizzati da pollo ricoperto da un’allettante combinazione di sapori, marinato e cotto in una pentola a cottura lenta. (Danny Weston)

ingredienti

  • Da 6 a 8 pezzi di pollo
  • ¼ di tazza di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 peperone Scotch Bonnet, privato dei semi e tritato
  • ½ cucchiaino di sale marino
  • ¼ tazza di aceto bianco
  • 2 tazze di peperoni rossi, verdi e gialli tritati
  • 1 cipolla, affettata
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 2 tazze di purè di patate preparato o amido a scelta

Istruzioni

Sciacquare e asciugare i pezzi di pollo. Mettere in un sacchetto Ziploc. Aggiungere i successivi sei ingredienti e sigillare il sacchetto. Agitare per ricoprire il pollo. Marinare da 1 a 24 ore se lo si desidera. Versare il pollo nel crockpot e aggiungere i peperoncini tritati e le cipolle affettate. Versare l’olio d’oliva. Lancia per ricoprire. Cuocere in alto per 4 ore o fino a quando il pollo è tenero. Servire con purè di patate.

Nicole Penn, Eclettico


Terzo posto: Fortuna dell’Irish Cottage Pie

La fortuna della torta di cottage irlandese di Mary Lyons combina carne di manzo, cavolo e più di una dozzina di altri ingredienti. (Danny Weston)

ingredienti

  • ½ cavolo grande, affettato
  • 1 cipolla media, a dadini
  • 1 panetto di burro
  • 2 tazze di mais appena tagliato
  • 6 patate grandi, affettate e tagliate a cubetti
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaini di pepe nero
  • 2 peperoni verdi, affettati
  • 2 lattine rotoli a mezzaluna
  • 1 albume d’uovo per il lavaggio
  • 1 lattina grande di crema di zuppa di funghi
  • 1 pacchetto di sugo marrone mix
  • 1 confezione di spezzatino di manzo
  • 1 tazza d’acqua
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • 2 cucchiai di prezzemolo
  • 1 cucchiaino di pepe nero

Istruzioni

Tagliare e affettare le patate e cuocere sul fuoco fino a renderle morbide. Cuocere il mais tagliato fresco sul fornello a fuoco medio per 30 minuti. Mettere da parte. In una pentola capiente, soffriggere la cipolla e il peperone fino a quando la cipolla diventa trasparente, quindi aggiungere lo spezzatino di manzo. Cuocere a fuoco medio per 15 minuti, quindi aggiungere l’acqua, la miscela di sugo marrone e la crema di zuppa di funghi. Continuare la cottura a fuoco medio, mescolando spesso.

Cuocere il cavolo cappuccio in padella sul fuoco con il burro. Aggiungere l’aceto balsamico, l’aglio, il prezzemolo e il pepe. Mescolare bene. Continuare a mescolare fino a quando il cavolo sarà morbido e trasparente. Spruzza il fondo della teglia con lo spray da cucina Pam. Prendi una lattina di rotoli a mezzaluna e mettila sul fondo del piatto. Aggiungere le patate e il mais, poi il cavolo, quindi il composto di carne con la zuppa di funghi sopra il cavolo. Aggiungi una seconda lattina di rotoli a mezzaluna sopra in un unico strato. Spennellare sul lavaggio bianco d’uovo. Cuocere in forno a 360 gradi per 30 minuti o fino a quando la parte superiore è dorata. Cospargere di pepe nero sopra.

Mary Lyons, Tallassee

Questa storia è originariamente apparsa sulla rivista Alabama Living.

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