Ali barbecue all’amarena dello chef Tom Colicchio: prova la ricetta

Se stai cercando una ricetta per antipasti o vuoi solo ali di pollo, considera questo piatto del famoso chef Tom Colicchio.

Colicchio, che collabora con Do Good Food, che trasforma il cibo in eccesso in alimenti per animali, offre un delizioso alimento base per la giornata di gioco con questa ricetta per le ali barbecue alle amarene.

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Quando prepari le ali di pollo, Colicchio consiglia l’importanza di iniziare con le ali secche.

Lo chef Tom Colicchio di Do Good Foods condivide la sua ricetta delle ali di pollo con Fox News Digital.
(Media a quattro corsi)

“Asciugali su salviette di carta e lasciali scoperti in frigorifero per un massimo di due ore per asciugarli completamente”, ha detto, osservando che il rilascio di umidità aiuta a rendere la pelle più croccante.

Se non hai il tempo di asciugare le ali per due ore, Colicchio condivide che puoi asciugarle con carta assorbente e condirle con ¼ di cucchiaino di lievito per libbra di ali, più olio, sale e pepe prima di infornare nel forno.

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Un altro consiglio: “Metti le ali nel forno alla griglia per gli ultimi due minuti per ottenere una croccantezza extra e la glassa di ciliegie è davvero appiccicosa”, dice Colicchio.

Arrostire le ali nel forno aiuta a dare loro un esterno più croccante che le renderà sicuramente più saporite.

Arrostire le ali nel forno aiuta a dare loro un esterno più croccante che le renderà sicuramente più saporite.
(Stock)

“Se hai delle ali avanzate dal frigorifero, infornale a 450 ° F per riscaldarle e renderle più croccanti la seconda volta.”

Per quanto riguarda la deliziosa glassa di ciliegie, Colicchio dice che si può preparare la salsa fino a tre giorni prima e lasciarla in un barattolo coperto in frigo.

I sapori diventano incredibilmente robusti. “Mescolare un po ‘di glassa di ciliegie avanzata con maionese o panna acida crea una fantastica salsa per immersione”, aggiunge.

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Ottieni la ricetta completa qui sotto.

Ricetta delle ali barbecue all’amarena di Tom Colicchio per Do Good Foods

Porzione: fa 8-10 (basato su 4 libbre di ali)

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

La ricetta di Tom Colicchio richiede amarene essiccate e peperoni serrano che danno un tocco piccante e piccante alle ali barbecue.

La ricetta di Tom Colicchio richiede amarene essiccate e peperoni serrano che danno un tocco piccante e piccante alle ali barbecue.
(Stock)

Ingredienti:

4 libbre Do Good Chicken Party Wings

2 cucchiai di burro salato

1/2 cipolla gialla, tritata finemente

1 peperoncino Serrano, privato dei semi e tritato (va bene anche jalapeños, habaneros o peperoncino rosso)

2 spicchi d’aglio, schiacciati

1 tazza di amarene secche

1/2 tazza di aceto bianco, aggiungere acqua se necessario

1/2 tazza di zucchero

1/3 di tazza di succo di lime, circa 2 lime

1 lime, scorza

1 cucchiaio di ketchup

Sale e pepe

Olio non aromatizzato, come avocado o verdura

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Questa ricetta per le ali di pollo richiede 20 minuti di preparazione.

Questa ricetta per le ali di pollo richiede 20 minuti di preparazione.
(Media a quattro corsi)

Direzione:

1. Preriscaldare il forno a 200 °C e rivestire 2 grandi teglie con carta da forno.

2. In una ciotola capiente, condisci le ali di pollo con due cucchiai di olio e condisci con sale e pepe.

3. Trasferisci le ali con la pelle rivolta verso il basso sulla teglia e inforna per 45 minuti, finché non saranno cotte e croccanti.

4. In una casseruola media, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando ammorbidita e leggermente dorata, circa 5 minuti. Aggiungere metà del peperone serrano tritato e l’aglio schiacciato e cuocere per 1 minuto, fino a quando l’aglio sarà morbido e profumato.

5. In una piccola casseruola a fuoco medio unire le ciliegie, l’aceto e lo zucchero. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, fino a quando le ciliegie saranno tenere.

6. Rimuovi le ciliegie dal liquido e aggiungile alla casseruola media con le cipolle.

7. Metti la miscela di cipolle e ciliegie in un frullatore insieme al succo di lime e al ketchup. Frullare fino a che liscio.

8. Rimetti la salsa barbecue alla ciliegia nella padella e aggiungi il restante pepe serrano. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto e condire con sale e pepe a piacere. Trasferisci la salsa barbecue in una ciotola.

9. Al termine della cottura, togliere le ali dal forno e aggiungerle in una ciotola capiente. Condire con un terzo della salsa barbecue alla ciliegia.

10. Rimetti le ali saltate sulla teglia e cuoci per altri 5 minuti finché non diventano appiccicose e caramellate.

11. Trasferire le ali glassate su un piatto da portata, cospargere con la scorza di lime e servire con la glassa rimanente sul lato.

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Questa ricetta originale è di proprietà di dogoodfoods.com e condivisa con Fox News Digital.

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