Deachman: Il tacchino è il pollo insapore del deserto.

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A rischio di offendere i tradizionalisti delle vacanze, i seguaci del giornalismo serio e l’organizzazione Turkey Farmers of Canada, forte di 513 membri, togliamoci di mezzo: non capisco la storia d’amore delle persone con il tacchino, che noto in termini tassonomici e circoli culinari come il pollo insapore del deserto.

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Detto questo, ogni anno guardo con gioia l’annuale tradizione americana della grazia presidenziale per un tacchino del Ringraziamento. È tra le tradizioni più sciocche di sempre, ma suggerirei allo stesso tempo che non va troppo lontano. Perdonali tutti, dissi.

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Non fare caso a me; Mi piace un sandwich di tacchino caldo vecchio stile tanto quanto il prossimo carnivoro, ma non è un sistema di consegna del sugo molto inefficiente? E sottolinea il punto che il tacchino è meglio servito come avanzo, il che pone la domanda sul perché rinunciamo a due dei nostri cibi festivi più popolari agli animali essiccati.

Nel corso degli anni, le mie feste hanno invece incluso portate principali come arrosto di costolette, agnello, capra, anatra e vari frutti di mare. E, non diversamente da come insistevo con i miei figli Tentativo pomodori una volta all’anno, con la speranza che un giorno gli piacciano (e una percentuale di successo del 50% dopo 30 anni), di tanto in tanto mangio il tacchino, nel caso in cui improvvisamente sia buono

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Sto ancora aspettando.

Alcune persone mi dicono che gli piace il tacchino perché sono solo due volte l’anno. “È buono perché è speciale”, ha detto un collega. “Non mi piace la casseruola di tacchino.”

“Allora,” risposi, “vuoi il tacchino, o il rito di averlo?”

“Il rituale”, convenne, “e il panino al tacchino il giorno dopo, che è meglio del pasto originale.”

Quindi vediamo se ho capito bene: facciamo un grosso problema con un alimento mediocre, quando sono gli avanzi del pranzo del giorno dopo a renderci davvero felici? Il pasto perfetto per le vacanze è davvero pane bianco, tacchino avanzato, sugo e piselli in scatola? Accidenti ai mirtilli rossi (non farmi iniziare con il frutto amaro) e al ripieno.

Ammetto che è possibile che, nonostante abbia celebrato più di 120 Natali e Ringraziamenti messi insieme, non abbia ancora provato un tacchino cucinato alla perfezione. Dopotutto, molte persone che non possono brindare a un bagel insistono comunque sul fatto che una grande cena di famiglia piena di tensione festiva che maschera lamentele a malapena inespresse sia il momento perfetto per imparare a imbastire. Non è stata la comica Rita Rudner a dire: “La maggior parte dei tacchini ha un sapore migliore il giorno dopo; mia madre aveva un sapore migliore l’altro giorno”?

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“Ma aspetta”, immagino che alcuni di voi stiano dicendo. “Non hai ancora provato il mio. Metto in salamoia il mio tacchino per una settimana, poi lo farcisco con un pollo e un’anatra, lo avvolgo nella pancetta e lo friggo in un fusto d’olio scartato”.

Quello che sento è: “Dovresti provare il mio. Passo le giornate a renderlo piacevole.

Sono solo io? non mi sento. Diamo un’occhiata ad alcuni dati: durante il periodo natalizio dello scorso anno, 2,1 milioni di tacchini interi hanno dato la vita ai canadesi che volevano godersi quello che un burlone online ha descritto come un pollo che non ha ancora bevuto acqua. Questo è più dei 2,7 milioni di uccelli interi di Walt identici seduti su tavole da intaglio poche settimane prima del Ringraziamento. I 4,8 milioni di uccelli interi consumati dai canadesi in questi due periodi rappresentavano quasi l’80% dei 6,1 milioni di tacchini interi che abbiamo mangiato l’anno scorso. Ad ogni modo, la differenza tra questi numeri – i circa 1,3 milioni di uccelli che abbiamo fuori stagione – è la prova, secondo Turkey Farmers of Canada, che “ai canadesi piace mangiare tacchino tutto l’anno”.

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Questo è il risultato di una miopia intenzionale caduta in un falso ottimismo “il mio bicchiere è pieno per quattro quinti”. Il fatto che l’80 percento di tutti i tacchini che abbiamo consumato l’anno scorso sia stato consumato per lo più in soli due giorni è forse una prova ancora migliore che ai canadesi non piace davvero mangiarli tutto l’anno.

Se si impilano i poveri tacchini che finiscono come carne affettata o macinata, o venduti come parti, contro il nostro amico di fattoria piumato preferito, il pollo, secondo la Canadian Food Inspection Agency, circa 18,4 milioni di tacchini macellati a livello federale- piante ispezionate l’anno scorso, rispetto a 723,4 milioni di polli che hanno incontrato un destino simile.

Anche se consideri la differenza nelle loro dimensioni, i tacchini non possono reggere il confronto nemmeno con l’umile pollo. Non per gusto, non per versatilità, non per i miei soldi. Libera i tacchini.