Come King Cake è diventato il principe del carnevale a New Orleans

Le torte del re rimasero tradizionali durante il Carnevale per decenni in seguito, di solito sotto forma di trecce dolci, rotonde e soffici di pasta lievitata e vorticata alla cannella con minuscole figurine di bambini all’interno, ricoperte di zucchero viola, verde e dorato. Forse un po’ di glassa.

Come è finito il bambino nella torta?

Sebbene molti presumano che la statuina del bambino rappresenti il ​​bambino Gesù, poiché l’inizio della stagione del Carnevale è il giorno in cui si dice che i tre Re Magi siano arrivati ​​a Betlemme, questa non è tutta la storia. Forse questo era vero per il predecessore latinoamericano e spagnolo della torta del re, rosca de reyes, ma a parte la menzione di una bambola in una torta in un brief del 1902 in Il Picayunela nostra tradizione della torta del re è iniziata negli anni ’30 con Donald Entringer di McKenzie’s Pastry Shoppes.

Secondo articoli dei primi anni ’90 in poi The Times-Picayune, un krewe ha chiesto a Entringer negli anni ’30 di cuocere preziosi ninnoli all’interno della torta. Voleva anche fare qualcosa di simile per i clienti del panificio, quindi ha provato a mettere i fagioli o le noci pecan fin dai vecchi tempi. I clienti continuano a divorarli. Ha provato le piccole bambole di porcellana negli anni ’40, ma erano costose e alcune persone dicevano che si scheggiavano i denti. Non molto tempo fa, un amico si è imbattuto in piccoli bambini di plastica in un negozio del quartiere francese, ed erano perfetti. Sembra che ci sia stato più di un Baby Boom negli anni ’50.

Ora, quando acquisti una torta reale da un panificio, è più probabile che trovi il bambino di plastica sciolto all’interno della scatola. Per quanto riguarda le sterili torte del re – e odio davvero dirlo come nativo multigenerazionale di New Orleans – abbiamo un droghiere di Mobile, in Alabama, da incolpare. Nel 1991, secondo i rapporti in The Times-Picayune, la drogheria Delchamps con sede a Mobile, con diverse sedi in tutta la costa del Golfo, è stata la prima a vendere una torta reale senza cuocere il bambino all’interno. In questo momento particolare, dove spesso si trovano barricate anche le attrezzature dei parchi giochi, il team di Delchamps non vuole assumersi alcuna responsabilità per gli incidenti di soffocamento legati alla plastica dei bambini mentre vende torte reali al di fuori dell’area tradizionale del consumo di torte reali.

Ma il bambino di plastica sopravvive come simbolo del Carnevale, e oggi puoi persino trovare i bambini della torta del re che decorano cocktail e altri dolci, per non parlare dei gioielli e degli articoli per la casa della torta del re. I pellicani di New Orleans Mascotte della stagione del carnevale è anche un King Cake Baby e nel 2021 il suo creatore Jonathan Bertucelli ha ottenuto un accordo in una causa per violazione del copyright del 2019 contro gli Universal Studios, sostenendo che la somiglianza del King Cake Baby era stata illegalmente utilizzata per un personaggio malvagio nei film. Buon giorno della morte e Buon giorno della morte 2U.

Qual è il prossimo passo per la torta del re?

Tra la fine degli anni ’80 e l’inizio degli anni ’90, quando le torte del re iniziarono ad essere spedite in tutto il paese, le panetterie iniziarono a offrire torte complete. Secondo un articolo del 1989 in The Times-Picayune, “Quando nel 1987 le pasticcerie Gambino iniziarono a farcire le loro torte reali con mele e crema di formaggio, vendevano una delle nuove varietà ogni nove torte tradizionali. Ma in [the 1989] stagione della torta del re … Il co-proprietario di Gambino, Sam Scelfo Jr., si aspetta[ed] vendere tante torte reali piene quanti sari tradizionali.

Ora, qualunque cosa accada. C’è una generazione di giovani adulti a New Orleans che non conoscevano la vita prima della fantasiosa torta del re, non incinta e sperimentale, che sono stati rimpiazzati dall’uragano Katrina nei loro anni formativi e per i quali la torta del re potrebbe non causare caldi fuzzies e attivare i muscoli memoria. I nostri figli frequentano le scuole con carenza di insegnanti, dove la torta reale è vietata perché non c’è abbastanza tempo per distribuire altro che merendine confezionate singolarmente. Viviamo in un’epoca in cui le persone faranno qualsiasi cosa su una torta del re per renderla virale sui social media.

Personalmente, il mio cuore appartiene alle torte tradizionali del re; ecco perché ho chiesto a Kim Dejan di NOLA Treats di KD di condividere la sua ricetta per fare la torta del re a casa. La torta del re di Dejan è perfettamente soffice e saporita e ha un bell’aspetto in qualsiasi festa della stagione del Mardi Gras.

Ma ammetto che è bello avere varietà, soprattutto durante il lungo Carnevale con oltre un mese di torta del re. Quando si tratta di torte reali non tradizionali e articoli ispirati alle torte reali, dico che lasciamo che le persone mangino qualcosa e, come diciamo a New Orleans, laissez les bons temps rouler. Lascia che i bei tempi scorrano.