Come cucinare pollo e carne congelati nella pentola istantanea

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SOMMARIO

1. Su questa pagina

   • Carni a cottura lenta

   • Pezzi Di Cottura

   • Carne e pollame

   • gamberetto

   • Evita il bone-in

   • Cucinare in zuppa

   • Rilascio naturale

   • Alla griglia

   • Temperatura e sicurezza

È ora di cena e hai dimenticato di scongelare le proteine. Niente panico: puoi ancora avere carne, pollame o frutti di mare freschi nel congelatore grazie al tuo strumento preferito per cene facili da mettere insieme. Stiamo parlando dell’Istant Pot, ovviamente. Può fare tutto, compresa la cottura accurata delle carni congelate in modo che siano deliziose e sicuro da mangiare.

Potresti non utilizzare esattamente la stessa ricetta o tecnica che hai pianificato in origine, ma condividiamo suggerimenti per cucinare carni congelate nel tuo Instant Pot, compresi i tagli che puoi e non puoi fare. Segui i nostri consigli e i pasti dell’ultimo minuto saranno ancora migliori.

Correlati: dovresti scambiare la tua pentola a cottura lenta con una pentola istantanea

Scegli le carni a cottura lenta

Gli stufati e le carni macinate sono i migliori se cotti da surgelati (una bistecca, d’altra parte, sarà molliccia e non manterrà la sua consistenza). Con questo in mente, gli stufati di pollo, il peperoncino e le zuppe sono ottimi se inizi con carne congelata; basta aumentare il tempo di cottura di circa il 50 percento.

Usa tagli o pezzi più piccoli

“I tagli più piccoli di carne congelata, da 1 a 6 once per pezzo, funzionano meglio”, afferma Gill Boyd, chef-istruttore di arti culinarie presso l’Institute of Culinary Education. L’uso di tagli più piccoli, come petti di pollo disossati e senza pelle, “garantirà che la carne sia cotta fino in fondo in modo tempestivo”.

Scongelato per un po’

Un altro modo per promuovere anche la cucina? Se hai qualche minuto, lascia scongelare una proteina, come un petto di pollo più grande o un filetto di maiale, nella sua confezione in una ciotola di acqua fredda (abbastanza da poterci passare un coltello affilato per tagliare la carne).

Pianifica e procedi

Puoi anche pianificare in anticipo la cottura della carne congelata tagliando pollo, manzo e maiale in piccoli pezzi prima di congelarli. I pacchetti di carne macinata possono anche essere congelati in porzioni più piccole per pasti più piccoli o per uno scongelamento più rapido nell’Istant Pot.

La storia continua

Carne macinata, maiale, pollo e tacchino

Hai carne macinata, tacchino, maiale o pollo nel congelatore? Questi mattoni di carne cucinano sorprendentemente bene nella pentola istantanea. “La carne macinata congelata può essere utilizzata per preparare il peperoncino o la salsa alla bolognese”, afferma Gill. Suggerisce di scongelare la carne per 3-5 minuti nel microonde per aiutare a cuocere più velocemente da 1 a 2 libbre di carne macinata.

Salta per polpette, polpettone e hamburger

Se vuoi fare polpette, polpettoni o hamburger, cucinare da surgelati non fa per te. La carne cuocerà mentre si scongela e non si attaccherà.

gamberetto

Piccoli e facili da scongelare, i gamberi surgelati crudi sono una proteina facile da cucinare nella pentola istantanea, direttamente dal congelatore. Provalo in una zuppa di gamberetti in pentola istantanea o in una zuppa di gamberi in pentola a pressione. Come qualsiasi cosa cotta in una pentola a pressione, i piatti di gamberetti surgelati beneficiano di un fresco spritz di limone o di una spolverata di erbe verdi o microgreens quando vengono serviti.

Evita i tagli con l’osso

Le carni con l’osso, come le cosce di pollo, impiegano più tempo a scongelarsi e generalmente non saranno altrettanto buone strutturalmente (perderanno!) Se cotte da congelate direttamente sull’osso. All’interno della pentola a pressione, stai effettivamente cucinando la tua carne appena scongelata con cubetti di ghiaccio giganti e duri, il che non è l’ideale.

Eccezioni cadute dall’osso

Tuttavia, c’è un’eccezione. Se vuoi cucinare carni che si ammorbidiranno e cadranno dall’osso, come la schiena del bambino o le costolette, puoi iniziare con il congelato, dice Gill. Per fare questo, taglia le costole in pezzi più piccoli (circa due o tre costole per griglia) e strofina il condimento sulle costole. Quindi cuocere ad alta pressione per 30 minuti.

Cuocere la carne congelata nel brodo

Gli alimenti congelati contengono ghiaccio, che si scioglierà e si trasformerà in acqua durante la cottura. Mentre una parte viene rilasciata come vapore, il resto rimarrà nel cibo. Quindi, invece di aggiungere acqua all’Istant Pot durante la cottura di carne o pollo congelati nell’impostazione della pentola a pressione, aggiungi il brodo (come pollo, manzo o verdura, o anche brodo) per aggiungere sapore ed evitare che il prodotto finito assaggi acqua . .

Imposta il vaso istantaneo su rilascio naturale

Questa è la chiave per qualsiasi carne congelata. Quando la cottura si interrompe, Instant Pot rilascerà lentamente la pressione. E sebbene ciò possa richiedere del tempo, rallenta la cottura e consente a tutti i succhi della carne di depositarsi. Inoltre, non è sicuro provare un getto di vapore in faccia cercando di abbassare la pressione troppo velocemente.

Getta un’insalata veloce o un antipasto quando inizia lo scarico naturale e ti darai da mangiare la cena in pochissimo tempo.

Usa la griglia

Se vuoi che la tua carne abbia un sapore carbonizzato o rosolato, scegli una scottatura inversa o un arrosto superiore. Quando la carne ha finito di cuocere nella pentola istantanea, trasferiscila in una padella preriscaldata per farla rosolare sul piano cottura. Oppure, mettilo in un unico strato su una teglia per renderlo croccante sotto la griglia per circa cinque minuti, ma osservalo attentamente e rimuovilo dal fuoco quando è pronto.

La sicurezza alimentare

Come sempre, è importante controllare la temperatura delle carni che cucini da congelate nella pentola istantanea per assicurarti che ogni taglio sia cotto a una temperatura sicura per servire. Sono 165 gradi per pollo e tacchino, 160 gradi per carne macinata e 145 gradi per maiale. Vuoi anche cuocere la carne congelata nella pentola istantanea, piuttosto che lasciarla scongelare a temperatura ambiente per un certo periodo di tempo prima di iniziare il processo di cottura; può portare a batteri nel cibo.

Non utilizzare un’impostazione a cottura lenta

Non utilizzare la funzione pentola a cottura lenta con carne congelata: solo la cottura a pressione la porterà a una temperatura sicura in un periodo di tempo sicuro.