Un piatto di pasta che un principiante può facilmente cucinare come un professionista

Benvenuti a Fare Exchange, amici. Abbiamo richieste sia per la spesa che per cucinare questa mattina.

Innanzitutto, Yeast of the Ridge ricorda un libro di cucina un tempo popolare chiamato “The Silver Palate Cookbook”. Le piacerebbe davvero ottenere “le ricette preferite di chiunque da quel libro, ma in particolare, sto cercando una ricetta di biscotti da bar condita con un sacco di noci pecan. Ho pensato che sarebbe stato bello per i regali di Natale se qualcuno potesse trovare una ricetta che è per me.”

Per quanto sia divertente preparare un pasto festivo, anche una semplice telefonata è divertente. Jay-Lynda vuole sapere dove acquistare la migliore pizza margherita di Chattanooga. (Preferirebbe comprarlo, ma se hai una ricetta per questa delizia al basilico e pomodoro, lo apprezzerebbe.)

Come ha fatto il 14 dicembre ad arrivare così in fretta? Se ci invii per e-mail le tue ricette per le vacanze ora, dovrebbero raggiungere il resto di noi, in questa colonna, entro il 21. Ma per favore mandatemele subito.

PASTA FACILE

La nomination di Dan Cobb per la pasta per principianti ha un’ottima scorciatoia: usa il pollo allo spiedo, pronto, per iniziare.

Il signor ha scritto Cobb, “Ecco un principiante che è facile da preparare e si sente un professionista quando è pronto. Mentre si può cucinare e affettare un petto di pollo crudo, di solito compro solo un pollo allo spiedo cotto intero, uso la carne scura per altre ricette e sminuzzo il carne bianca.”

Ora il sig. Cobb, non possiamo fare a meno di chiedere: “In che modo usi la carne scura di quel pollo allo spiedo?”

Rigatoni Di Pollo Alla Siciliana

Petto di pollo cotto da 1 libbra (più o meno), tagliato a dadini

1 barattolo di sugo rosso per la pasta, sapore a scelta

1 lattina di pomodorini a dadini

1 lattina cuori di carciofo, scolati e tritati

1 lattina piccola di olive nere snocciolate, scolate

1 cucchiaino di zucchero

1/2 cucchiaino di sale

12 once rigatoni o altra pasta con creste

Romano o Parmigiano, grattugiato

Unire il pollo, il sugo per la pasta, i pomodori, i carciofi, le olive, lo zucchero e il sale in una casseruola capiente. Riscaldare fino a sobbollire, mescolando di tanto in tanto.

Mentre la miscela di salsa si sta riscaldando, cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.

Scolate la pasta e mescolatela al sugo. Completare con formaggio grattugiato.

DOLCI REGALO

I Natali Cobb passati e presenti includono ricette da regalare e per addolcire, come le seguenti.

Cluster di arachidi al cioccolato Prancer

24 once di corteccia di mandorle bianche o rivestimento di cioccolato bianco

12 once bocconcini di cioccolato semidolce di Nestlé

32 once di arachidi da cocktail completamente salate di Planter

Metti la corteccia e il cioccolato nella pentola di coccio in basso. Una volta sciolto tutto, mescolate bene. (Assicurati che il piatto sia abbastanza grande prima di iniziare).

Aggiungere le arachidi e mescolare bene.

Lascia cadere dei globi delle dimensioni di mezza pallina da ping-pong sulla carta oleata e lascia raffreddare.

La CK di Nashville è specializzata in questi biscotti per le vacanze e congela l’impasto in grandi quantità. Per lavorare in anticipo, spiega: “Compro un grosso pezzo di zenzero fresco e, una volta dosato lo zenzero sbucciato grattugiato, congelo il resto a cucchiaiate per altri biscotti allo zenzero e anche per i piatti tailandesi”. La ricetta originale arriva dal New York Times.

Schiocchi di zenzero fresco

1/2 tazza di burro non salato (1 bastoncino)

1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato

1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi

1/2 tazza di cacao in polvere

2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di zenzero macinato

1 cucchiaino di sale kosher

1/3 di tazza di zucchero semolato

1/2 tazza di miele

1 uovo grande

Sanding, demerara, turbinado o zucchero semolato

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Rivestire 2 teglie con carta da forno.

Sciogli il burro in una piccola casseruola a fuoco medio e aggiungi lo zenzero. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per qualche minuto mentre preparate il tutto.

In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio, la cannella, lo zenzero macinato e il sale.

In una ciotola media, sbatti insieme lo zucchero, il miele, le uova e il burro allo zenzero. Usando una spatola, piega delicatamente negli ingredienti secchi, mescolando fino a quando non rimangono punti asciutti.

Usando le mani, stendi delle palline di pasta delle dimensioni di un quarto. (L’impasto sarà morbido. Se è troppo morbido per te da maneggiare, mettilo in frigorifero per qualche minuto per indurire). Rotolare le palline nello zucchero e posizionarle su teglie preparate a circa 1 pollice di distanza.

Cuocere fino a quando non è appena gonfio e cotto, da 6 a 8 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima di mangiare.

MUFFIN PER LA CENA

A novembre, alla ricerca di ricette uniche per l’azienda, Evelyne Ivan ha scoperto questi muffin e li ha serviti per la cena del Ringraziamento. Sono ottimi anche in zuppe, stufati e grigliate. O forse la cena di Natale. La ricetta viene da addapinch.com e Robyn Stone.”

Muffin Cheddar

2 tazze di farina per tutti gli usi

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di sale kosher

2 1/2 tazze di formaggio Cheddar grattugiato

1 uovo grande

1 tazza di latte

6 cucchiai di burro sciolto

Preriscalda il forno a 400 gradi. Spruzzare leggermente una teglia per muffin con lo spray da forno e mettere da parte.

Unire la farina, lo zucchero, il lievito e il sale in una ciotola capiente. Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare delicatamente con il composto di farina.

Unire l’uovo, il latte e il burro fuso in un’altra piccola ciotola. Versare il composto di uova nel composto di farina e mescolare fino a quando non è appena combinato.

Versare il composto per muffin al formaggio nella teglia per muffin preparata. Cuocere fino a doratura, da 20 a 25 minuti. Servire caldo.

Informazioni nutrizionali: 245 calorie, 19 grammi di carboidrati, 9 grammi di proteine, 15 grammi di grassi (9 grammi saturi), 59 milligrammi di colesterolo, 310 milligrammi di sodio, 180 milligrammi di potassio, 1 grammo di fibre, 2 grammi di zucchero, 243 milligrammi di calcio, 1 milligrammo di ferro .

Con queste buone note, concludiamo la giornata, con l’aspettativa di grandi cose a venire. Per favore, continua questa conversazione con le tue idee migliori.

RICHIESTE

– Biscotti con pecan

— Ricette preferite da “The Silver Palate Cookbook”

— La migliore pizza margherita di Chattanooga

— Ricette preferite per le vacanze

PER RAGGIUNGERCI

Fare Exchange è un luogo di incontro di lunga data per le persone che amano cucinare e amano mangiare. Accogliamo con favore le vostre ricette e le vostre richieste. Assicurati di includere istruzioni precise per ogni ricetta che invii e sappi che non possiamo testare le ricette stampate qui.

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