Cuocere i funghi con le noci come casseruola per le vacanze –

Da Gullah Geechee Cucina casalinga, ricette dalla matriarca dell’isola di Edisto, Emily Meggett, che dice: Il pollo alla crema è uno di quei cibi dei miei tempi che non vedi più, ma DOVREBBE. A quei tempi avevamo bisogno di cibi che ci rendessero forti. Abbiamo tutti lavorato sodo e queste cene da fast food che hanno qui ora non lo taglieranno. Questo piatto ha sostanza. Una salsa di funghi ed erbe trasforma questo semplice petto di pollo al forno in un piatto sostanzioso e saporito. Servirlo su cereali, pane tostato o riso ti sazierà per la notte. Se vuoi preparare questo piatto come una casseruola, vedi il mio consiglio qui sotto.

Un’altra ricetta da Ricette di cucina casalinga Gullah Geechee, di Emily Meggett, è Okra Gumbo. Puoi usare il gombo fresco o congelato. Cucina su una stufa a legna, ma puoi usare qualsiasi tipo di stufa. Aggiunge anche un po’ di zucchero alla ricetta e dice che aiuta a eliminare l’acido dai pomodori. Puoi servire questo gumbo da solo o su un letto di riso bianco.

Dai nostri amici di Zellwood, che hanno pubblicato Pot-pourri di Zellwoodabbiamo un dolce al budino di mais di Gladys Lunde preparato nel tuo microonde.

Abbiamo una ricetta completamente nuova (per me) da Pot-pourri di Zellwood. Funghi al forno con noci di Roberta Kluhsmeier.

Amo i cookie bar magici. La ricetta è stampata su una lattina di Baker’s Corner Sweetened Condensed Milk dell’azienda Aldi. Questa è una di quelle ricette che i bambini (e gli adulti) adorano e che possono preparare insieme in cucina. I bambini sono bravissimi a fare le briciole con i cracker graham. E possono misurare gli ingredienti. Potrebbero aver bisogno di un piccolo aiuto, ma può essere divertente farlo insieme.

EMILY MEGGETT’S

POLLO ALLA CREMA

Ricetta da Gullah Geechee Cucina casalinga di Emily Meggett

Per il pollo alla crema:

Da 6 a 8 disossate, senza pelle

petto di pollo

4 costole di sedano, tritate grossolanamente

2 scalogni

Condire con sale a piacere

1) Prepara il pollo: in una pentola capiente dal fondo pesante, porta a ebollizione 4 tazze d’acqua a fuoco alto. Una volta che bolle, aggiungi il petto di pollo, il sedano, lo scalogno e il sale. Cuocere fino a quando il pollo è cotto, circa 30 minuti. Fare attenzione a non cuocere troppo. Per vedere se il pollo è cotto, inserisci un coltello nella parte più spessa di un petto. Se è ancora rosa, continua la cottura finché non vedi il colore della carne cotta su tutto il pollo. 2) Una volta che il pollo è cotto, scolatelo, tenendo da parte 1 tazza di brodo con un po’ di sedano e cipolla da usare nella salsa. Metti da parte il pollo e lascialo raffreddare per 20-25 minuti. 3) Una volta che il pollo si è raffreddato, taglia il pollo a pezzetti. Accantonare.

Per la salsa cremosa:

1/4 di tazza (1/2 stick) di burro non salato

4 cucchiai di farina per tutti gli usi

1 tazza di latte, intero o al 2%, o di pollo brodo di pollo cotto

1-1/2 tazze di funghi bianchi, più se lo si desidera, pulito

e tritato

1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata

4) Prepara la salsa alla panna: in una padella da 12 pollici, sciogli il burro a fuoco basso. Una volta sciolto aggiungete la farina e mescolate per amalgamare. Mescolando continuamente il composto, aggiungi il latte o il brodo di pollo messo da parte. Dopo aver mescolato bene, portare a ebollizione questa miscela e cuocere per 3-5 minuti, fino a quando non si addensa. Aggiungere con cura il pollo cotto senza rompere i pezzi. Aggiungere la quantità desiderata di funghi tritati, mescolare delicatamente e cuocere a fuoco medio per circa 3 minuti. Togliere dal fuoco e cospargere con prezzemolo ed erba cipollina.

SUGGERIMENTO: può essere servito anche come casseruola. Se lo prepari come una casseruola, versa il composto di pollo e panna in una teglia unta da 9 x 13 pollici e cospargi la parte superiore con prezzemolo e pangrattato. Cuocere in forno a 350 gradi Fahrenheit per 20-25 minuti, fino a quando bolle.

EMILY MEGGETT’S

OKRA GUMBO

Ricetta da Gullah Geechee Cucina casalinga di Emily Meggett

Maiale salato da 3/4 libbre, affettato

Pezzo da 1 pollice

1 cipolla, tritata

1 peperone, tritato

1 lattina da 28 once schiacciata o

pomodori a dadini

1 lattina di concentrato di pomodoro

3 libbre di gombo, tagliate a pezzi da 1/2 pollice pezzo o 2 libbre congelate

tritare l’okra

Peperone rosso tritato

Sale da condimento della medaglia d’oro

1 cucchiaio di zucchero, più

più appetibile

1 15-1/4 oncia può mais, scolato o grano tagliato da 2 spighe di mais fresco

1-1/2 libbre di gamberi piccoli, sgusciati e deveined (facoltativo ma

consigliato)

1) In una pentola capiente dal fondo pesante, friggi il maiale salato a fuoco medio fino a renderlo croccante, da 5 a 7 minuti. Aggiungere la cipolla e il peperone e rosolare insieme per 5-7 minuti, fino a quando diventano trasparenti. 2) Aggiungere i pomodori e il concentrato di pomodoro. Sciacquare la lattina di concentrato di pomodoro e riempire la lattina con acqua. Versa l’acqua nella pentola. Ripeti questo processo due volte. Portare a ebollizione a fuoco alto. 3) Abbassare il fuoco a medio e cuocere per 25-30 minuti. Se il composto risultasse troppo denso, aggiungete altra acqua. Aggiungere l’okra, il peperoncino tritato, il sale qb e lo zucchero. Cuocere per 15-20 minuti. 4) Infine, aggiungi il mais e i gamberi, mescola e cuoci il gumbo a fuoco basso per altri 10 minuti circa. Servire con riso o mangiare semplice.

GLADYS LUNDE’S

BUDINO DI MAIS AL MICROONDE

Ricetta da Pot pourri di

Zellwood da

Centro comunitario di Zellwood

2 cucchiai di margarina

1 tazza di latte

2 tazze di mais alla crema (fresco o in scatola, fresco è meglio)

2 cucchiai di farina

1 cucchiaino di prezzemolo in scaglie

2 uova leggermente sbattute

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe

1 cucchiaio di zucchero

1/4 di tazza di paprika

Sciogliere la margarina in una casseruola da 1-1/2 litro in alto per circa 30 secondi. Aggiungi gli ingredienti rimanenti. Mescolare bene. Cuocere scoperto a fuoco vivace per 9 minuti. Mescolare due volte durante la cottura, spingendo i bordi verso il centro. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.

ROBERTA KLUHSMEIER

FUNGHI AL FORNO CON LE NOCI

Ricetta da

Pot-pourri di Zellwood dallo Zellwood Community Center

1 cipolla media, a dadini fini

1/4 tazza di burro

1 chilo di funghi

Brodo di manzo da 3/4 di tazza

1/2 tazza metà e metà

2 uova, leggermente sbattute

1/2 cucchiaino di sale

1/4 di cucchiaino di pepe

1 tazza di briciole di cracker

1/2 libbra di arachidi

Soffriggere la cipolla nel burro fino a renderla morbida. Unisci i funghi in una ciotola capiente con metà e metà, uova, sale, pepe e briciole di cracker. Mescolare bene, fare una casseruola imburrata. Cuocere in forno a 350 gradi Fahrenheit per 20 minuti. Scoprire e continuare la cottura per 30 minuti. Cospargi le noci sopra e cuoci per altri 15 minuti.

BARRETTE DI BISCOTTO MAGICHE

Ricetta da

BAKER’S CORNER MATIS LATTE CONDENSATO

1/2 tazza di burro non salato, fuso

1/4 tazza di zucchero di canna chiaro, confezionato

2 tazze di briciole di cracker graham

1 tazza di gocce di cioccolato semidolce

1 tazza di cocco grattugiato

1 tazza di noci pecan tritate grossolanamente

1-2/3 tazze Baker’s Corner

Latte condensato dolcificato

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Mettere il burro in una padella quadrata da 8 pollici, scaldare in forno fino a quando non si scioglie. Unire lo zucchero di canna e le briciole di cracker graham in una ciotola e cospargere uniformemente sul burro fuso. A strati, aggiungere gocce di cioccolato, cocco e noci pecan. Metti sopra il latte condensato zuccherato. Cuocere per 30 minuti. Lasciar raffreddare completamente prima di affettare.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *