Come fare i bagel per pizza
Devi consegnarlo alla gente di Ore-Ida, i produttori dei classici snack per pizza Bagel Bites. Il marchio ha convinto con successo una generazione di bambini che i bagel al microonde sono un pasto delizioso e accettabile in qualsiasi momento della giornata. Da adulto con un’ampia ricerca su bagel (e pizza) alle spalle, posso ammettere che il concetto è geniale, anche se la tecnica di cottura è profondamente imperfetta. I piatti spugnosi e cotti al microonde di Ore-Ida sono troppo morbidi, con pochi condimenti e quasi nessun sapore di bagel. Dal momento che siamo nel bel mezzo di un rinascimento culturale degli anni ’90, penso che sia tempo di riavviare. Ecco i miei consigli per padroneggiare il bagel per pizza per tutte le età.
Passaggio 1: scegli il tuo bagel.
Vai come semplice o gourmet come preferisci qui. I bagel semplici funzionano, ma un bagel al sesamo, intero o jalapeño aggiungerà solo sapore alla tua “crosta”. Puoi sentirti libero di usare un bagel del tuo locale preferito, ma, per amore della nostalgia, questa ricetta è progettata con un normale bagel da drogheria.
Passaggio 2: dividere, oliare e tostare.
Un buon bagel per pizza dovrebbe avere tre cose: bordi croccanti, un fondo tostato (non molliccio) e una parte centrale gommosa. Per evitare il temuto fondo molliccio, mi piace tagliare a metà il bagel e spennellare un filo d’olio d’oliva su ogni lato della fetta. Disporre le due metà, con il lato tagliato rivolto verso il basso, su una teglia foderata di alluminio, quindi farle scivolare in un forno a 425 ° F fino a doratura uniforme, 5-8 minuti. (In alternativa, puoi usare un tostapane impostato alla stessa temperatura.) Questo passaggio si tradurrà in una base ben tostata che aderisce bene alla salsa e ad altri condimenti.
Step 3: Salsa e guarnisci il tuo bagel.
Quando il bagel è tostato, sposta il forno sulla griglia. Non è necessario cuocere più a lungo i bagel, quanto basta per sciogliere il formaggio. Sul lato tagliato di ogni metà di bagel tostato, spalmare un po’ di salsa marinara lungo i lati. Troppa salsa si tradurrà in un bagel per pizza molliccio, quindi mira a 1-2 cucchiai per metà, a seconda delle dimensioni del tuo bagel. Successivamente, guarnisci ogni metà con formaggio grattugiato (circa ⅓ tazza per lato) e la tua scelta di condimenti. I mini peperoni sembrano particolarmente carini su un bagel, ma diventano classici o intellettuali come preferisci. Per le proteine, prova il salame, la soppressata, la pancetta sbriciolata o la salsiccia, le acciughe o il prosciutto (quest’ultimo è meglio aggiungerlo dopo il forno). Fette di jalapeño in salamoia, bocconcini di ananas, funghi, finocchi caramellati, pomodori arrostiti, zucca estiva a fette sottili o zucca tostata porteranno la tua creazione al livello successivo. Per il tocco finale, dopo la cottura, condisci con miele, balsamico o olio extravergine di oliva di buona qualità per far cantare le tue pizze bagel. Griffin Baker, pizzaiolo di New York, consiglia anche di sollevare i bagel della pizza “fino ai bordi, in modo che il perimetro non bruci prima che il formaggio si caramelli”. . , altri 3–5 minuti.
Passaggio 4: decorare e mangiare.
Proprio come una normale pizza, è meglio applicare alcuni condimenti ai bagel per pizza una volta sfornati. Erbe fresche, scaglie di peperoncino tritato, parmigiano grattugiato, miele e aceto balsamico rientrano in questa categoria, quindi aggiungili prima di mangiare. Lascia raffreddare il tuo bagel per pizza per un’ora o due prima di servirlo ai bambini o tuffarti in te stesso. (L’ustione della bocca del bagel della pizza è un ricordo che è meglio lasciare negli anni ’90.)
Non posso mentire, parte del fascino del bagel per pizza è il fattore preconfezionato e congelato. Fortunatamente, questa comodità può effettivamente essere raggiunta a casa, con un po’ di pianificazione. Assembla semplicemente i tuoi bagel per pizza fino al punto di grigliarli, quindi congelali su una teglia (condimenti e tutto) fino a quando non sono solidi. Trasferisci i bagel in un sacchetto per congelatore con chiusura lampo o in un contenitore ermetico. I bagel per pizza surgelati si conservano bene fino a due mesi. Per finire, mettili semplicemente in un forno a 400 ° F fino a quando il formaggio non si scioglie e i bagel sono cotti e riscaldati, 18-20 minuti.
Ora che sai che i bagel per pizza più grandi e gustosi possono essere preparati in circa 15 minuti, avrai difficoltà a trovare una scusa per non mangiarli a colazione, pranzo, cena o ogni volta che ti viene voglia. Considera questa tecnica una struttura di base per realizzare le tue fantasie di pizza bagel più sfrenate. Mentre il classico formaggio, peperoni o condimenti sono i più nostalgici, le alternative sono davvero infinite. Scambia la marinara con la salsa barbecue, oppure elimina completamente la salsa e sostituiscila con la ricotta per un’atmosfera da pizza bianca. Il provolone, il gouda affumicato o la burrata eleveranno all’istante la tua creazione. Scansiona il web o il menu della tua pizzeria preferita per trovare l’ispirazione e lascia che il tuo bagel sia la tua tela.
