Puoi davvero ottenere cinque pasti in famiglia da un pollo?

Internet dice che puoi “sfamare una famiglia per una settimana con un pollo”. A meno che quel pollo non abbia le dimensioni di un tacchino e/o la tua famiglia non mangi molto, non credo. Quindi mi sono preso la responsabilità di testare queste affermazioni.

Comprendiamo il fatto che non tutti i polli sono uguali. Un pollo intero può pesare da 900 g a meno di due chilogrammi. Anche il prezzo e la qualità variano; uno piccolo ti costerà circa 10 dollari, mentre un pollo Bostock Brothers biologico e ruspante, che ha passato la vita a cercare cibo nei meleti e dormire in uno “chalet” appositamente progettato, che ammonta a $ 25. (Prima di rimanere senza fiato per l’orrore, uno dei polli allevati eticamente è quasi il doppio degli uccelli da affare e ha un sapore due volte più buono. Ma questa è un’altra storia.)

Per questa indagine ho selezionato un uccello ruspante in mezzo alla strada del peso di 1,25 kg. Secondo le linee guida sulle dimensioni delle porzioni del 2020 del Ministero della Salute, la porzione standard raccomandata di pollo magro cotto (senza pelle o grasso saporiti) per un adulto medio è di 80 g (o 100 g crudo). Il pollo perde circa il 25% di peso durante la cottura, quindi questo arriva a 950 g. Togli altri 250-300 g per ossa, pelle e grasso, e in poco tempo avremo circa 650-700 g di carne utilizzabile.

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Affamato? Più matematica in arrivo prima dell’ora di cena. Secondo Stats NZ, la famiglia media in Nuova Zelanda contiene 2,7 persone. Questo descrive perfettamente la mia famiglia: siamo due adulti e un adolescente (più un cane, che pensa che il pollo sia la cosa migliore del mondo).

Mettendo insieme tutte queste cifre, i miei calcoli approssimativi arrivano a circa otto pasti, o due cene di famiglia da un pollo. Questi siamo io e la compagnia di parte di Internet. Quello che i titoli “prendi una famiglia di cinque pasti da un pollo” non ti dicono è che spesso suggeriscono di cucinare per persone che sarebbero felici di mangiare delle “patatine di pelle di pollo” o una scodella di brodo di pollo. Come altri membri della mia famiglia adorano le patatine di pollo, anche se sanno che non è la cena.

Il pollo arrosto da 1,25 kg di Lucy Corry.

Lucia Corri

Il pollo arrosto da 1,25 kg di Lucy Corry.

La prima notte del Great Chicken Stretching Experiment (GCSE), corsi a casa dai negozi con il suddetto pollo fresco, una scatola di patate novelle, una preziosa cipolla rossa e un paio di peperoni.

Ho poco tempo, quindi metto a farfalla il pollo, tagliando un lato della spina dorsale e appiattendo l’uccello in modo che cuocia più velocemente di un arrosto tradizionale. Il pollo va arrostito con qualche rametto di timo dell’orto. Spalmo una generosa cucchiaiata di burro sotto la pelle e circondo il pollo con cipolla tritata, peperoni e patate novelle. Tutto riceve una pioggia di sale e pepe, seguita da una spruzzata di olio d’oliva, prima che il piatto vada in forno.

Più di un’ora dopo, la cena era pronta. La casa si riempie dei classici aromi di pollo arrosto e tutti sono felici di andare a tavola.

COSA

Amanda Gill e Liv Magee di North Canterbury Chicken Rescue credono che ogni animale meriti una vita decente.

Poi lascio cadere la bomba: non importa quanto sia buono questo pollo o il suo sapore, non possiamo mangiarne più di un terzo. Aiuto ha sottolineato che ci sono molte patate e insalata. Gli altri membri della mia famiglia sono un po’ delusi, anche quelli a cui non piace molto il pollo.

Guardo indietro alle linee guida del MoH e applico selettivamente il suggerimento che gli adulti attivi o alti possono mangiare un po’ di più. Alla fine abbiamo mangiato circa metà del pollo, tutte le patate tranne due e tutta l’insalata. Non per la prima volta, sono contento che non dobbiamo nutrire un adolescente.

Un'insalata con verdure, ravanelli, peperoni, pomodori e uova sode è la seconda cena di pollo.

Lucia Corri

Un’insalata con verdure, ravanelli, peperoni, pomodori e uova sode è la seconda cena di pollo.

Il giorno dopo, il pollo avanzato nel frigorifero sembrava rimpicciolirsi ancora di più nonostante le mie rigide istruzioni di non trasformarlo in panini o snack. Seguendo le regole questa volta, ho tagliato diligentemente 240 g di carne per l’insalata di pollo. Lo preparo spesso per allungare il pollo avanzato: se sembra carente, aggiungo noci tostate o kumara o feta sbriciolata per compensare. Non avevamo nessuna di queste cose, quindi ho aggiunto alcune uova sode avanzate insieme a un sacco di insalata, ravanelli, peperoni e pomodori.

Devo uscire, quindi mangio prima di tutti, cercando di non mangiare tutto il pollo. Quando sono tornato a casa, sono rimasto sorpreso di trovarne degli avanzi, che sono stato felice di portare a pranzo per il giorno successivo.

Il terzo giorno, il mio entusiasmo per la cena a base di pollo è scemato, soprattutto dopo aver accumulato l’insalata di pollo avanzata su un panino per pranzo.

Dopo due cene di famiglia sono rimasti poco più di 100 g di carne.

Lucia Corri

Dopo due cene di famiglia sono rimasti poco più di 100 g di carne.

MPI dice che il pollo cotto dovrebbe essere mangiato dopo due giorni, quindi probabilmente è un bene che non ne sia rimasto molto. Spoglio con cura la carne rimanente dalle ossa con precisione quasi chirurgica mentre il cane aspetta. Dopo aver scartato il grasso e quello che mio padre chiamava il ‘naso del parroco’ (il grasso, attaccato all’osso della coda del pollo), rimanevano poco più di 100 g di carne.

Con un po’ di creatività, potrebbe essere un paio di quesadillas di pollo e fagioli neri, o qualche altro sandwich di pollo, o dare un tocco di pollo a un tributo fatto in casa al pad thai. Congelo i semi per fare scorta in un secondo momento.

Quindi questo pollo ha generato sei cene, un pranzo, forse un altro pasto “ispirato al pollo” e un po’ di brodo.

Ma in questo momento, non ho davvero ‘pollo stasera’. Forse è solo il giorno fortunato del cane.

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