Come preparare e servire le tartine perfette

Abbiamo incontrato il co-fondatore della società di catering Rocket Food, due volte vincitore dei premi Canapé of the Year di Country Life, per ottenere suggerimenti e ricette su come servire deliziosi bocconcini alle tue feste in questa stagione festiva.

“Chi non ha bei ricordi di cospirazione con vecchi e nuovi amici su come posizionarsi al meglio per catturare vassoi rotanti di deliziosi bocconcini?” afferma Caroline Hall, co-fondatrice di Rocket Food.

“Le tartine sono davvero importanti e spesso possono definire il tipo di evento o momento che accadrà”, aggiunge.

Rocket fornisce tartine per qualsiasi cosa, dagli eventi aziendali alle feste di Natale da quando Caroline ha fondato l’azienda nel 2000 con suo fratello Michael Symonds. E sanno cosa stanno facendo: hanno vinto il concorso Canapé of the Year di Country Life nel 2017 e nel 2018.

Tartine Croustade of Eggs Benedict di Caroline.

Avrai bisogno di serie capacità tecniche – per non parlare del tempo – per mettere insieme alcuni dei bocconcini più complessi di Rocket, e con questo in mente l’azienda ha recentemente avviato una filiale chiamata Pocket Rocket, se dove possono consegnare scatole pre-preparate di tartine a eliminare lo stress dal tempo libero.

Se vuoi fare un tentativo, Caroline condivide i suoi consigli

Come preparare e servire le tartine perfette

  • Servite sempre le tartine a temperatura ambiente.
  • Non lasciare mai una tartina su un vassoio. Assicurati che i tuoi vassoi abbiano un aspetto ricco.
  • C’è eleganza nella semplicità. Non esagerare con la presentazione.
  • I numeri dispari stanno sempre bene su un vassoio.
  • Diventa creativo con le tue tartine, dai bellissimi condimenti ai vassoi chic e stagionali.

Tre ricette di tartine a prova di errore

Spiedino di gamberi e prosciutto

ingredienti

  • Prosciutto
  • Gamberetti
  • Timo Limone
  • 4 limoni
  • ¼ tazza di miele
  • Sale e pepe
  • Piccoli spiedini

Per la purea di limone

  • 4 limoni
  • ¼ tazza di miele
  • Pizzico di sale

Procedura

Grigliare i gamberi e condire. Quindi raffreddare su un letto di timo limone per esaltarne il sapore.

Avvolgere i gamberi nel prosciutto e infilzarli.

Per fare la purea di limone, sbucciate e spremete i limoni e passate il succo al setaccio. Quindi prendi la buccia con il miele e una tazza d’acqua in una padella e fai bollire. Bollire fino a quando la pelle si ammorbidisce, quindi frullare il succo di limone e il sale fino a che liscio.

Infine, guarnire la tartina con purea di limone e crescione al basilico.


Bresaola, perle balsamiche e mascarpone al rosmarino

ingredienti

  • Perle balsamiche
  • rosmarino fresco
  • Olio per friggere
  • 100 grammi di mascarpone
  • 50 g di ricotta di capra
  • 50 g di formaggio cremoso
  • Pane a lievitazione naturale
  • Sale e Pepe Nero

Procedura

Scegli e friggi il rosmarino fino a renderlo croccante, quindi asciugalo su carta assorbente. Tenerne da parte metà da usare come guarnizione.

Mescolare 100 g di mascarpone, 50 g di cagliata di capra, 50 g di crema di formaggio e pepe nero. Tritare finemente metà del rosmarino croccante, quindi incorporarlo e condire a piacere.

Tagliate il pane a lievitazione naturale a fette spesse 5-7 mm, tagliate a crostini di 5 cm di diametro, quindi tostate in forno a 180 gradi con olio extravergine di oliva e sale.

Guarnire con perle balsamiche e rosmarino croccante.


Spiedini speziati di jerk

Ingredienti (per 10)

  • 4 cosce di pollo
  • 1 spicchio d’aglio
  • ½ cucchiaino di pepe di cayenna
  • 2 cucchiaini di timo
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 cucchiaino di pimento
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaino di pepe rosa
  • ¼ cucchiaino di noce moscata
  • ¼ cucchiaino di cannella
  • ananas
  • lime
  • sciroppo di brodo
  • spiedini
  • Crescione di coriandolo per guarnire

Procedura

Pulire il pollo, marinarlo con le spezie, quindi grigliare a fuoco vivace e sistemarlo su un vassoio per erbe aromatiche.

Sbucciare e affettare l’ananas e marinarlo nelle spezie. Grigliare a fuoco alto intero, quindi arrostire a 180 ° C fino a quando non diventa morbido ma non si sfalda. Tenerne da parte metà per gli spiedini, poi frullare e passare l’altra metà in una purea. Controlla se sei soddisfatto del condimento e poi mettilo in sac à poche.

Sbucciate il lime, privatelo del midollo, poi tagliate a julienne la buccia e sbollentatela in acqua per 1-2 minuti. Raffreddarlo e farlo bollire nello sciroppo di brodo, riducendo leggermente fino ad ottenere un lime candito.

Metti un cubetto di pollo cotto su uno spiedo, seguito da un pezzo di ananas, poi un altro cubetto di pollo. Versarci sopra un tocco di purea di ananas, quindi guarnire con lime candito e crescione di coriandolo.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *