Dolce successo per Cakes N’ Candy – The Clanton Advertiser

Cakes N’ Candy vede un dolce successo

Pubblicato alle 8:34 di lunedì 21 novembre 2022

Di JOYANNA AMORE | Editore manageriale

Cakes N’ Candy fornisce da decenni deliziosi dessert alla contea di Chilton e al sud-est.

La sede originale è stata aperta nel 1988 dall’altra parte della strada rispetto all’attuale sede della Highway 31 a Clanton.

“Tutto quello che voglio fare è vendere alla gente di Clanton”, ha detto la comproprietaria Sue Cleckler.

Un punto culminante per lei nel corso degli anni è sentire le persone dire che amano le sue torte.

“È divertente”, ha detto Clockler.

Il catering è stato il primo sogno quando l’attività si è trasferita nella sede attuale nel 1993 o 1994.

“Il catering non sarà in grado di pagare tutte le spese generali che abbiamo noi”,

disse Cleckler. “Mio marito lavora alla Red Diamond Foods, e ha visto le torte di una donna che vendevano in un negozio, e lei ha detto che erano proprio come le nostre, ma ne ha portata una a casa e lo strato era fantastico, ma la glassa era glassa in scatola, non era fatto in casa. Ha detto: ‘Se lui può vendere i suoi dolci, possiamo vendere i nostri.'”

Mentre erano alla ricerca di opportunità, un amico ha consigliato di parlare con qualcuno a Birmingham che stava acquistando una panetteria per la catena di negozi di alimentari Bruno’s. L’acquirente accetta di portare le torte in un negozio.

“Gliene abbiamo portato una selezione una mattina”, ha detto Cleckler. “… Prima di andare a casa, ha detto: ‘Voglio una cassa di quelle torte per il fine settimana, sono tutte vendute.'”

Ciò ha portato all’aggiunta di torte all’inventario di tutti i negozi che ha acquistato, circa 18.

Successivamente, hanno iniziato a vendere all’ingrosso a magazzini che consegnavano a negozi di alimentari indipendenti. Cleckler dice che le torte “si vendono da sole” dopo che qualcuno ne ha assaggiato una. Il passaparola è stato negli anni la principale fonte di pubblicità del panificio. Di recente, un cliente molto soddisfatto proveniente da fuori contea si è rivolto ai social media per creare una recensione video della torta.

Ci sono circa 10 magazzini all’ingrosso di negozi di alimentari nel sud-est che trasportano torte di Cakes N ‘Candy. Cleckler e sua figlia, la comproprietaria Stacey Holley, hanno detto che le torte sono nei negozi in Alabama, Georgia, Carolina del Sud, Louisiana, Tennessee e Florida.

Cleckler ha affermato che l’azienda consegna da 12 a 13 pallet di torte alla volta, per un totale di 1.100-1.200 torte.

“Da quando COVID ha colpito, siamo stati impegnati”, ha detto Cleckler. “Diventiamo più impegnati intorno a Natale e al Ringraziamento. Non abbiamo rallentato molto in quei due anni”.

Il lato all’ingrosso dell’attività è aumentato notevolmente poiché i negozi di alimentari hanno aumentato i loro ordini.

Cleckler non ha una chiara ragione per cui gli affari sono aumentati con la pandemia.

“Se vuoi sapere quanto siamo impegnati, questo è tutto ciò che possiamo fare”, ha detto suo marito, Jasper (Junior) Cleckler.

La conservazione di determinate forniture è una sfida durante la pandemia, ma Cleckler ha affermato che è sempre possibile trovare un posto dove trovare la fornitura necessaria al momento giusto.

“Dio ci ha benedetti per fare un grande affare durante questa pandemia”, ha detto Cleckler.

La pasticceria ha un lotto di 150 torte che escono dai suoi otto forni ogni 12-15 minuti.

Mentre la torta al caramello è forse il suo sapore più noto, il team di 30 dipendenti produce anche velluto rosso, molte varietà di cioccolato, fondente, biscotti e crema, fragola, lime, torta di libbra e altro ancora per i clienti all’ingrosso. .

Cleckler dice che hanno 10-12 varietà. Negli anni sono stati aggiunti nuovi gusti su suggerimento di broker che vendono torte. Trova ispirazione anche nel trovare nuove ricette e nelle cose che assaggia di cui vuole fare la sua versione. Il team si concentra su due o tre varietà al giorno. Le torte sono vendute a metà e torte intere di due o tre strati.

Sebbene il caramello possa essere ciò per cui è meglio conosciuto, non è stato il sapore che Cleckler ha iniziato. Ha iniziato la sua carriera culinaria vendendo torte che preparava a casa in un mercato a Montgomery. Cleckler ha detto che le è piaciuto cucinare per tutta la vita, soprattutto dopo aver sviluppato un interesse per il suo corso di economia domestica.

Quando un’amica le ha chiesto se avesse mai preparato una torta al caramello, Cleckler ha detto di no. Decise che se il suo amico poteva mostrargli come, l’avrebbe fatto.

“Non riusciva a ricordare la ricetta”, ha detto Cleckler. “Allora, non avevi Google dove trovarlo, quindi io e lui ci siamo semplicemente messi insieme… ci siamo esercitati, ci siamo esercitati e ci siamo esercitati.”

Il risultato è stato quello che molti ora conoscono come la torta al caramello Cakes By Sue.

“Quando sono arrivato qui e sono entrato nel business e ho iniziato a fare più caramello, ho dovuto imparare a fare quella ricetta come 50 libbre di zucchero alla volta”, ha detto Cleckler.

Holley ha detto che a molte persone piace la torta al caramello perché ha il sapore di quelle che faceva la nonna.

Presso la sede di Clanton, i clienti possono acquistare torte, crostate, panini alla cannella e pane speciale disponibili solo presso il negozio. La gente viene da tutto l’Alabama centrale per comprare da Cakes N’ Candy. Questo lato commerciale dell’attività riprende davvero durante le festività natalizie.

Cleckler dice che se un cliente chiama quando aprono alle 9 del mattino “puoi ottenere quasi tutto quello che vuoi quel giorno, se ce lo dici, nel pomeriggio. Se non ce l’abbiamo, lo cuciniamo fresco.

Il negozio è aperto tutti i giorni feriali dalle 9:00 alle 15:30

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