Ricetta di pollo in stile assamese per un pasto confortante del fine settimana
Ci sono molte cose in cui si può sperimentare la diversità culturale e geografica dell’India. Il cibo, tra questi, è spesso il più ricercato. Diverse cucine, ingredienti e stili culinari punteggiano il panorama culinario del paese, lasciando il posto a diversi piatti e diverse versioni di essi. Ma le avventure gastronomiche sono più che deliziare gli occhi con deliziose creme spalmabili e stuzzicare le papille gustative con aromi e sapori appetitosi.
Vale la pena esplorare i cibi regionali dell’India per il loro patrimonio, i sapori unici e il modo in cui generazioni di persone hanno mantenuto vivo il patrimonio. Grazie ai social media, molte prelibatezze nascoste e meno conosciute sono diventate ora accessibili ai buongustai e agli appassionati di cucina che vogliono saperne di più su di loro. Tuttavia, ci sono ancora alcune altre ricette di cimelio che sono state conservate e praticate nelle famiglie per secoli, ma non sono mai state sotto i riflettori.
Il nord-est dell’India, come molti di voi già sanno, è uno scrigno di stili di cucina unici e combinazioni di cibi. A causa delle risorse naturali della regione, molti ingredienti (tra cui spezie, erbe aromatiche e verdure) trovano la loro strada nelle cucine locali e si aggiungono alla loro esclusività. Parlando di Assam, mentre Masor Tenga (curry di pesce piccante) e Khar (coadiuvante alimentare alcalino) sono ciò che di solito conosciamo, le ricette di pollo indigene dello stato sono piuttosto intriganti. Parliamo di due di loro oggi: Koldil Chicken (pollo cotto con fiori di banana) e Til Diya Murgi Mangxo (pollo cotto con sesamo).
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Pollo Koldil
Il pollo di campagna mescolato con il sapore terroso dei fiori di banana e guarnito con zenzero e varie spezie rende questo pollo al curry in stile assamese uno dei piatti più confortanti che tu abbia mai provato. Un’autentica ricetta cimelio degli stati nord-orientali, Kodil Chicken ha un sapore migliore con una scodella di riso fumante a pranzo. Delizioso e nutriente, questo è un piatto semplice che può essere preparato in circa un’ora. Mentre puoi anche optare per la griglia, il pollo locale è ciò che la gente dell’Assam preferisce per questo gioiello culinario. Abbastanza tentato da provare. Ecco una ricetta veloce:
Ingredienti:
- 500 g di pollo locale (tagliato al curry)
- 1 fiore di banano (tritato)
- 6 peperoncini verdi (affettati)
- 5 cucchiai di pasta di cipolle
- 3 cucchiaini di pasta di zenzero
- 1 cucchiaino di pasta all’aglio
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 4 cardamomi verdi
- 4 chiodi di garofano
- 1 bastoncino di cannella
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 3 cucchiai di olio di senape
- Sale, a piacere
Metodo:
- Per marinare il pollo, aggiungi sale, pasta di zenzero e aglio e succo di limone. Tenetela da parte per almeno 3-4 ore.
- Quindi, fai bollire i fiori di banana, scola l’acqua e mettila da parte.
- In una padella scaldare l’olio e aggiungere le foglie di alloro, la cannella, il cardamomo e i chiodi di garofano.
- Quando diventa leggermente profumato, aggiungi la cipolla, lo zenzero, l’aglio e la pasta di peperoncino e fallo rosolare.
- Ora aggiungi il pollo marinato, seguito dalla curcuma, dal coriandolo e dal peperoncino rosso in polvere.
- Poi fate cuocere per 5-6 minuti a fuoco medio.
- Successivamente, aggiungi i fiori di banana.
- Mescolate bene e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Aggiungere un po’ d’acqua, se necessario.
- Servire caldo.
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Til Diya Murgi Mangxo
Se ami il sapore unico e leggermente pungente dei semi di sesamo nero, questa ricetta di pollo in stile assamese conquisterà il tuo cuore. Til Diya Murgi Mangxo è un piatto ricco di nutrienti, grazie allo zinco, al ferro e agli antiossidanti contenuti nei semi di sesamo nero. Il riso bianco al vapore è il migliore con questa confortante prelibatezza di pollo che richiede circa 45 minuti per essere preparata. Tutto ciò di cui hai bisogno sono gli ingredienti base della cucina e questa deliziosa ciotola è pronta da mangiare a pranzo oa cena. Incuriosito anche tu? Iniziamo. Ecco la ricetta:
Ingredienti:
- 500 g di pollo (tagliato al curry)
- 4 cucchiai di semi di sesamo (neri e leggermente tostati)
- 4 cipolle (tritate finemente)
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 2 cucchiaini di zenzero (tritato finemente)
- 5 spicchi d’aglio (tritati finemente)
- 10 pepe
- 3 cucchiai di olio di senape
- Sale, a piacere
Metodo:
- Per prima cosa, prepara una pasta liscia di semi di sesamo e pepe in grani e tienila da parte.
- In una padella scaldare l’olio e soffriggere la cipolla, lo zenzero e l’aglio.
- Successivamente, aggiungi il pollo, insieme alla curcuma, al cumino in polvere e ai peperoncini verdi.
- Per circa 8 minuti, cuocere a fuoco medio.
- Quindi aggiungere ½ tazza di acqua e continuare la cottura fino a quando il pollo è leggermente tenero.
- Quindi aggiungere la pasta di sesamo e pepe in grani e mescolare bene il tutto. Aggiungere un po’ d’acqua, se necessario.
- Cuocere per qualche tempo e aggiungere le spezie.
- Servire caldo.
