Ricette da Green O e altro ancora

Al green o e Paws Up, il cibo è buono come lo scenario e le sistemazioni. Ecco alcune ricette d’autore per portarti il ​​​​santuario.

Se rimani a Greenough (capito?), Montana, ti aspettano grandi scavi, foreste lussureggianti, avventure dagli ATV all’equitazione e cibo straordinario. E puoi mangiare ovunque nel suo famoso resort gemello, Paws Up. Gli ospiti adorano l’evento Paws Up ogni fine settimana e spesso partecipano a una o due delle cene durante il loro soggiorno. Alcuni ospiti verdi prenotano i loro soggiorni appositamente per i fine settimana dell’evento culinario Paws Up. Gli ospiti di Green adorano anche le cene di Chuck Wagon di Paws Up, dove questo calzolaio di mirtilli è sempre popolare. (Nota: se rimani a Paws Up, non puoi mangiare al green o.) In entrambe le proprietà, la torta al cioccolato è una delle preferite. Vi abbiamo fatto venire l’acquolina in bocca? Ecco alcune ricette per provarlo voi stessi.


Torta al cioccolato di Krystle Swenson

Paws Up e green o pasticcere Krystle Swenson è un recente candidato al James Beard Award e il creatore della torta al cioccolato tipica del resort, uno dei preferiti delle vacanze. Ecco come provarlo a casa. Per altre ricette di Paws Up dallo staff culinario del resort e da famosi chef ospiti, la copertina rigida pubblicata di recente Ricette dal ranch (Dog Can Hunt Press) è disponibile per l’acquisto su shop.pawsup.com. Tutti i proventi vanno alla Missoula Food Bank.

INGREDIENTI

1½ tazza di zucchero semolato
½ tazza di cacao in polvere
1 tazza di farina per tutti gli usi
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale kosher
1 uovo
½ tazza di latticello
¼ di tazza e 2 cucchiai di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di pasta di vaniglia
½ tazza d’acqua

ganache al cioccolato

4 once di cioccolato fondente al 60%.
6 once di panna
1 cucchiaio di sciroppo di mais leggero

INDICAZIONI

Preriscalda il forno a 325 gradi.

Nella ciotola di una planetaria, usando l’accessorio a paletta, unisci lo zucchero, il cacao in polvere, la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale.

In un misurino liquido, unire l’uovo, il latticello, l’olio e la pasta di vaniglia. Versare lentamente gli ingredienti liquidi (tranne l’acqua) nella miscela secca, mescolando delicatamente raschiando i lati e il fondo della ciotola. Assicurati che non ci siano grumi nella pastella prima di aggiungere l’acqua.

Fai bollire una piccola pentola d’acqua. Misurare mezzo bicchiere d’acqua e versare un flusso lento e costante nella pastella.

Imburrare e rivestire una tortiera da 9 pollici con carta da forno. Trasferire l’impasto nella tortiera. Cuocere la torta nel forno preriscaldato. Controllare la cottura della torta dopo 25 minuti o finché il tester per torte non viene inserito, rimosso ed esce pulito.

Lascia raffreddare la torta a temperatura ambiente. Capovolgere la torta su un piatto piano. Rimuovere il giro di pergamena.

Ganache al cioccolato: mettere il cioccolato in una terrina media. In una piccola casseruola, portare a ebollizione la panna e lo sciroppo di mais a fuoco basso. Versare la panna calda sul cioccolato, sbattendo per unire. Usando una spatola di gomma, raschiare il fondo e i lati della ciotola per assicurarsi che la ganache sia completamente omogenea. Versare la ganache calda sulla torta. Usa una spatola offset per far roteare la ganache nel motivo decorativo desiderato. Lasciare raffreddare completamente la torta in frigorifero prima di servirla.

Serve circa 8.


Cobbler di mirtilli al forno olandese
Ricetta per gentile concessione del Paws Up Culinary Team

Per l’impasto

1 tazza di burro freddo, tagliato a pezzi da mezzo pollice
1 tazza di farina per tutti gli usi
¼ di tazza di farina di mais
½ cucchiaino di sale kosher
½ cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di scorza di limone
1/3 di tazza di acqua ghiacciata

INDICAZIONI

Usando l’accessorio a paletta con uno sbattitore elettrico, unisci il burro, la farina, la farina di mais, il sale, lo zucchero e la scorza di limone a velocità medio-bassa fino a quando il burro non diventa un pisello. Versare sopra la miscela di acqua ghiacciata e mescolare delicatamente fino a quando l’impasto inizia a riunirsi.

Raffreddare l’impasto durante la notte in frigorifero. Togliere dal frigorifero e stendere l’impasto a uno spessore di un quarto di pollice. Rivestire il fondo e i lati del forno olandese con l’impasto a 2 pollici.

Per lo streusel

3/4 di tazza di burro ammorbidito
½ tazza di zucchero semolato
½ tazza di zucchero di canna ben confezionato
1 tazza di noci candite tritate
½ tazza di farina per tutti gli usi
½ tazza di farina di mais
½ cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di noce moscata macinata
Pizzico di chiodi di garofano macinati (facoltativo)

INDICAZIONI

Sbattere il burro con la frusta a foglia di uno sbattitore elettrico a media velocità finché non raddoppia di volume. Aggiungere lo zucchero semolato e lo zucchero di canna; continuare a battere fino a incorporarli. Aggiungi noci, farina, farina di mais, cannella, noce moscata e chiodi di garofano, se lo desideri. Mescolare fino a quando combinato e mettere da parte.

Da riempire

4 tazze di mirtilli
1/2 tazza di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
1 cucchiaino di succo di limone
1/2 tazza di farina per tutti gli usi
2 cucchiai di burro fuso

INDICAZIONI

Metti le bacche sul fondo di un forno olandese rivestito con una crosta di farina di mais. Cospargere con zucchero, cannella, noce moscata e succo di limone. Spolverare di farina e cospargere di burro fuso sulla frutta. Cospargere uniformemente lo streusel sul ripieno e coprire con un coperchio. Usa da 6 a 8 bricchetti di carbone sul fondo del forno olandese e posiziona altri bricchetti in un unico strato sopra il coperchio del forno olandese. Cuocere per 45 minuti fino a quando la crosta è dorata e la frutta è frizzante.

Serve da 6 a 8.


Danza dell’orso

Uno o due di questi e avrai alcune teorie su come il famoso cocktail verde abbia preso il nome e la reputazione.

INGREDIENTI

2 once Glacier Distilling Fireweed Bourbon
¾ oncia Chartreuse verde
½ oncia di sciroppo semplice demerara
Arbusto di ciliegio a testa piatta Shivelight da ¼ di oncia

INDICAZIONI

Unire gli ingredienti e mescolare sul ghiaccio. Filtrare su un cubetto di ghiaccio. Guarnire con le ciliegie.

Serve 1.

Ulteriori informazioni sul verde o:
Vivere il Green O
Un’estate molto verde o
Architettura artistica unica di Green O
Una vacanza con le zampe in su


Per ulteriori informazioni sul greeno e sul Resort at Paws Up, visitare thegreeno.com e pawsup.com.

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