Gli acquirenti vogliono conoscere la tua storia

“I consumatori stanno trovando nuovi comportamenti”, ha affermato Jennifer Halliburton di Corbion, intervenendo alla sessione IBIE “Tendenze dei consumatori 2022 presentate da Corbion”.

E ci vogliono in media 66 giorni perché questi comportamenti diventino permanenti, dice. L’aumento delle ordinazioni online – quando il panificio è un acquisto enorme – può essere doloroso se i prodotti da forno non sono ancora nel carrello.

“Abbiamo visto molti cambiamenti nel comportamento e in che modo le persone acquistano in modo diverso”, ha continuato Halliburton. “Quali tipi di imballaggio offriamo è importante, in modo che il prodotto arrivi come previsto e i consumatori abbiano un’esperienza alimentare positiva”.

C’è stato un tempo, anni fa, in cui i consumatori si affidavano maggiormente ai nomi dei marchi e alle categorie familiari. Quei giorni stanno passando.

“Le persone ora cercano parole chiave e passano a nuove affermazioni, come ‘fatto con il vero…’ o ‘fatto da…’ La domanda è: stiamo inviando messaggi al modo in cui i motori di ricerca fanno acquisti in base a queste parole chiave”, ha detto.

La più grande tendenza a cui sta assistendo oggi l’industria della panificazione e del cibo è il fatto che i consumatori vogliono conoscere la tua storia. “È lì che vogliono mettere i loro soldi”, ha detto Halliburton.

Ricorda, secondo la ricerca di Corbion, il 78% degli americani produce ancora cibo in casa e i viaggi di shopping veloci – meno di cinque articoli e un anello totale di $ 25 o meno – sono in aumento.

“Le persone scelgono le ciliegie e si occupano dello shopping”, ha detto. “Come puoi essere sicuro che il panificio sia in mente?”

Aggiungi il fattore di inflazione e scoprirai che dal 28% al 41% dei consumatori acquista articoli a un prezzo inferiore. I formati dei negozi Club stanno registrando un leggero aumento del traffico.

Tuttavia, ciò che è importante considerare è che il 43% dei consumatori mangia pane quotidianamente e un altro 44% settimanalmente, secondo Corbion.

Aggiungete a ciò l’importante tendenza secondo cui più di un consumatore su due vuole essere “più avventuroso” nella propria esperienza culinaria. Senza ingredienti artificiali rimane No. 1 appeal che raggiunge la più ampia base di consumatori.

L’etichetta pulita rimane in primo piano come una domanda chiave dei consumatori, “Non sta andando via”, ha detto Halliburton, “ma vogliono esperienze”.

Le fonti vegane, prive di OGM e ad alto contenuto proteico sono i tre messaggi principali che stanno crescendo nell’interesse dei consumatori.

Dal panificio, ha detto, i consumatori cercano quanto segue:

  • Campioni gratuiti
  • Assortimento di varietà
  • Esperienza di panetteria in caffetteria
  • A completare pane globale e prodotti da forno dolci
  • Camion di prodotti da forno
  • Combinazioni di sapori uniche che stimolano i sensi

Gli ultimi quattro fattori, sottolinea Halliburton, sono tutte esperienze.

Quando si tratta di trend di gusto, cioccolato, fragola e banana sono al primo posto, seguiti da cannella, nocciola, mango, arancia e limone.

Gli ingredienti emergenti includono cavolfiore, patate, cocco e farina di mandorle.

“Stiamo vedendo i consumatori rispondere a questi”, ha detto Halliburton. “Vogliono anche ascoltare la tua storia e la sostenibilità viene messa a fuoco. Il 32% afferma che presterebbe attenzione a qualcosa che previene la muffa nel pane.

Keto amichevole

Ci sono due tipi di consumatori quando si tratta di domanda di cibi ricchi di carboidrati, come la pizza: quelli che affermano di portare tutti i carboidrati e quelli che reinventano le ricette con ingredienti “keto-friendly” che possono aiutare a limitare i carboidrati o il potenziale. effetto dei carboidrati E secondo gli ultimi dati della ricerca proprietaria di Ardent Mills, i produttori di CPG, i produttori di servizi di ristorazione e i panettieri commerciali che desiderano offrire le migliori opzioni di pizza ai propri clienti non dovrebbero limitarsi a opzioni che solo keto. A quanto pare, quasi tutte le offerte a basso contenuto di carboidrati andranno bene.

Come mai? Perché c’è una differenza significativa, e spesso trascurata, tra i consumatori che si identificano come desiderosi di ridurre la quantità o l’impatto dei carboidrati che consumano nella loro dieta (e che sono alla ricerca di prodotti ed esperienze culinarie che rispondano a tale desiderio) e i consumatori che dicono di essere “cheto”. Quindi di quanti consumatori focalizzati sui carboidrati stiamo parlando qui? Beh… parecchio. Circa quattro volte più consumatori che si identificano come “cheto” riferiscono di aver cercato di ridurre o eliminare i carboidrati dalla loro dieta. Un rapido promemoria: “La chetosi è un processo che si verifica quando il tuo corpo non ha abbastanza carboidrati da bruciare per produrre energia. Invece, brucia i grassi e produce cose chiamate chetoni, che può usare come carburante”.

Infatti, mentre solo il 6-8% circa dei consumatori segue una dieta cheto, molti affermano di strutturare la propria dieta per ridurre o evitare i carboidrati regolarmente (16%) o occasionalmente (31%). E il 28% di questi consumatori afferma che ridurrà l’assunzione di carboidrati più spesso nei prossimi 12 mesi

Questa è una buona notizia per i produttori di beni di largo consumo, i fornitori di servizi di ristorazione e i fornai commerciali che stanno sperimentando opzioni per la pizza a basso contenuto di carboidrati, e una buona notizia per te mentre ti muovi per soddisfare la crescente domanda dei clienti.

Non abbiamo bisogno di guardare oltre i 4 miliardi di dollari di prodotti venduti nella “categoria attenta ai carboidrati” entro il 2020 – un aumento del 20% su base annua entro il 20195 – per vedere dove risiede l’interesse dei consumatori. Ma il comportamento di ricerca dei consumatori online rende chiaro che le opzioni attente ai carboidrati sono molto richieste sia sugli scaffali dei rivenditori che nei ristoranti, anche se confrontate con l’interesse per i prodotti decisamente “keto”-friendly.6

Secondo dati recenti di Semrush, diverse parole chiave a basso contenuto di carboidrati e attente ai carboidrati hanno un numero notevole di ricerche mensili medie (solo negli Stati Uniti), battendo costantemente i termini di ricerca contenenti “questo”:

  • “pane a basso contenuto di carboidrati” (33.100 ricerche al mese)
  • “pane keto-friendly” (4.400 ricerche al mese)
  • “pizza a basso contenuto di carboidrati” (5.400 ricerche al mese)
  • “pizza keto-friendly” (1.000 ricerche al mese)

L’approccio attento ai carboidrati ha il potenziale per offrire grandi vittorie a fornai commerciali, produttori di beni di largo consumo e marchi di servizi di ristorazione, ma solo se espandono il loro portafoglio di prodotti e forniscono ai consumatori l’esatta combinazione di ottimo gusto e valore nutrizionale che i clienti stanno cercando. E questo è più facile da ottenere con il supporto di un partner in grado di influenzare quasi ogni fase della catena di approvvigionamento per farine a basso contenuto di carboidrati netti e a basso contenuto di carboidrati, dal campo alla fabbrica.

Le miscele di farina di carboidrati netti di Ardent Mills sostituiscono le opzioni di farina convenzionali per aiutarti a creare eccezionali prodotti da forno a basso contenuto di carboidrati con il gusto e la consistenza che i consumatori amano. Ogni miscela di farina è verificabile dal progetto non OGM, cheto-certificabile e priva di latticini; non ha zuccheri aggiunti; e realizzati con miscele di cereali uniche, che danno vita a croste di pizza, grissini e impanature che aiutano a soddisfare le preferenze dei consumatori in termini di sapore, consistenza e nutrizione.

Il CPG non è l’unico spazio che sfrutta l’interesse dei clienti per snack, pasti e pasti più leggeri sui carboidrati. Secondo i dati di Ardent Mills, quasi 500 articoli recano un’indicazione a basso contenuto di carboidrati o carboidrati netti bassi nei menu della ristorazione oggi e quasi 1 consumatore su 4 afferma che ordinerebbe sicuramente una crosta di carboidrati per pizza a basso contenuto di carboidrati netti.

Tuttavia, quando si tratta di carboidrati netti bassi rispetto a cheto nello spazio dei servizi di ristorazione, è importante notare che, nonostante l’interesse dei consumatori per le opzioni di carboidrati netti bassi rispetto a cheto, i giganti della ristorazione si affidano fortemente a “keto-approvato” o “keto-friendly” opzioni di menu con tag: spesso contengono una presunta inclinazione di marketing “migliore per te”.

Le organizzazioni di servizi di ristorazione che cercano nuovi clienti (e fidelizzano i clienti in modo sostenibile) dovrebbero tenere presente che i consumatori possono preparare a casa opzioni “pizza” a basso contenuto di carboidrati e keto-friendly, sostituendo le alternative in crosta come pollo, pancetta, carne macinata e formaggio. Per questo motivo, i fornitori di servizi di ristorazione hanno molto da offrire croste a basso contenuto di carboidrati netti realizzate con cereali veri ai clienti che desiderano una consistenza e una sensazione in bocca più tradizionali, come l’esclusiva combinazione di cereali offerta da una delle miscele di farina di carboidrati netti di Ardent Mills.

I clienti che percorrono il corridoio della panetteria desiderano sempre più scegliere cibi che trovino il giusto equilibrio tra gusto eccezionale e un senso di benessere percepito. Secondo una ricerca proprietaria di Ardent Mills, circa il 45% dei consumatori attualmente partecipa a questa mentalità del gusto e del benessere e il 50% afferma di essere alla ricerca di nuovi prodotti alimentari per raggiungere i propri obiettivi in ​​relazione a questa mentalità. Ciò crea l’opportunità perfetta per i fornai commerciali di utilizzare ingredienti che rispettano i carboidrati e catturare le preferenze di gusto dei consumatori in un modo che rifletta i loro obiettivi nutrizionali personali.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *