Come preparare le patate dolci piccanti all’acero

Patate dolci piccanti all’acero con pepite alla cannella

Fa 8 porzioni

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: Meno di 25 minuti

INGREDIENTI

Per le pepite:

Sciroppo d’acero puro da 1/4 di tazza

1/2 cucchiaino di cannella

1/8 cucchiaino di pepe di cayenna

1/2 tazza di semi di zucca snocciolati (pepitas)

Per la patata dolce:

3 cucchiai di olio d’oliva

4 patate dolci medie (circa 2 1/2 libbre), sbucciate e tagliate a pezzi da 1 pollice

1/4 di tazza di scalogno tritato finemente o cipolla rossa

1 cucchiaino di sale grosso

2/3 di brodo di pollo non salato

1/4 cucchiaino di paprika dolce

1/8 cucchiaino di cannella

1/8 cucchiaino di pepe di cayenna

1/4 cucchiaino di aglio in polvere

3 cucchiai di sciroppo d’acero puro

2 cucchiai di burro

Per le pepite: Foderare una teglia con pergamena; accantonare. In una piccola casseruola, unire lo sciroppo, la cannella e il pepe di Caienna a fuoco medio-alto. Portare a ebollizione e aggiungere le pepite. Portare a ebollizione, mescolando continuamente 3-4 minuti o fino a quando lo sciroppo è quasi sparito e il composto è denso e di colore scuro. Togliere dal fuoco; versare le pepite glassate sulla teglia preparata. lavorare velocemente, distribuire i semi in un unico strato con una spatola o una forchetta. Lasciare raffreddare completamente, quindi affettare o tagliare a pezzetti.

Per le patate: In una padella grande e antiaderente con coperchio, scaldare l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungere le patate, l’aglio e il sale; mescolare per ricoprire con olio. Ridurre il calore a medio. Cuocere le patate, mescolando di tanto in tanto, circa 5 minuti o finché sono teneri. Aggiungi il brodo in padella; coperchio Ridurre la temperatura a medio bassa; cuocere da 12 a 14 minuti fino a quando le patate sono tenere ma non si sfaldano. Nel frattempo, unire la paprika, la cannella, il pepe di cayenna, l’aglio in polvere e lo sciroppo in una ciotola. Versare la glassa sopra le patate e mescolare delicatamente per ricoprire; cuocere per 1 minuto. Aggiungere il burro e mescolare per ricoprire. Togliere dal fuoco. Servire le patate calde, condite con pepite candite. (Tratto da “Delicious Gathering”, Tara Teaspoon, Shadow Mountain Publishing.)

Per porzione: 280 calorie, 5 grammi di proteine, 12 grammi di grassi (37% di calorie da grassi), 3,3 grammi di grassi saturi, 40 grammi di carboidrati, 8 milligrammi di colesterolo, 348 milligrammi di sodio, 5 grammi di fibre.

Conteggio dei carboidrati: 2.5.

Costolette di maiale alla senape con purè di patate e piselli

Fa 4 porzioni

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: circa 15 minuti, comprese le patate

INGREDIENTI

1 libbra di patate rosse medie, tagliate a pezzi da 1 pollice

1 pacchetto (10 once) di piselli surgelati

2 cipolle verdi, affettate sottilmente

2 cucchiai di olio d’oliva, divisi

1/2 cucchiaino di sale grosso

1/4 di cucchiaino di pepe

4 braciole di maiale disossate (5 o 6 once) (spesse circa 3/4 di pollice)

3/4 di tazza di vino bianco secco o brodo di pollo non salato

2 cucchiai di senape di Digione

Cuocere le patate in acqua bollente per circa 10-12 minuti. Aggiungere i piselli durante gli ultimi 2 minuti di cottura. Scolare e tritare delicatamente le cipolle, 1 cucchiaio di olio, sale e pepe. Nel frattempo, scalda l’olio rimanente in una padella capiente a fuoco medio. Cuocere le costolette Da 4 a 6 minuti per lato o fino a doratura. Trasferimento su piatti; Stai al caldo. Aggiungere il brodo o il vino nella padella e cuocere a fuoco lento per 3 minuti, mescolando per ridurre della metà. Mescolare la senape e versare la salsa sul maiale. Servire con patate e piselli.

Per porzione: 409 calorie, 34 grammi di proteine, 15 grammi di grassi (33% di calorie da grassi), 3,5 grammi di grassi saturi, 30 grammi di carboidrati, 75 milligrammi di colesterolo, 564 milligrammi di sodio, 6 grammi di fibre.

Conteggio dei carboidrati: 2.

Verdure al peperoncino

Fa circa 7 porzioni da 1/2 tazza

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: circa 40 minuti

INGREDIENTI

2 cucchiaini di olio di canola

1 carota grande, tritata

1 cipolla media, tritata

1 pacchetto (1,25 once) di condimento al peperoncino meno sodio

1/2 tazza di salsa di pomodoro non salata

1 1/2 tazze senza sale aggiunto V-8

1 (14,5 once) di pomodori a cubetti senza sale o normali arrostiti alla fiamma, con liquido

1 (15 once) può fagioli neri a ridotto contenuto di sodio, sciacquati

1 lattina (15 once) di buoni fagioli nordici, sciacquati

1 zucchina media, a dadini

1 zucca gialla media, a dadini

1/2 tazza di mais intero congelato, scongelato

Acqua se necessario

Condimenti: coriandolo fresco tritato, panna acida a basso contenuto di grassi, cipolla verde tritata, formaggio cheddar leggero tritato al 50%, pomodori a pezzetti.

Scaldare l’olio in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungi carota e cipolla; cuocere per 7 minuti. Mescolare il condimento al peperoncino; cuocere per 2 minuti. Mescolare la salsa di pomodoro, V-8, i pomodori, entrambi i fagioli, sia la zucca che il mais. Se troppo denso, aggiungere acqua a piacere. Portare ad ebollizione; coprire e ridurre il calore a medio-basso. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, 30 minuti. Servire con condimenti desiderati.

Per tazza: 167 calorie, 8 grammi di proteine, 2 grammi di grassi (10% di calorie da grassi), senza grassi saturi, 30 grammi di carboidrati, senza colesterolo, 213 milligrammi di sodio, 6 grammi di fibre.

Conteggio dei carboidrati: 2.

Rotini con cipolle caramellate e broccoli

Riscalda 2 cucchiai olio d’oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi 2 cipolle grandi (tagliate a fette spesse 1/2 pollice); cuocere per 12 minuti o fino a doratura. Aggiungi 1 tazza di acqua e 2 cucchiaini di dragoncello essiccato; cuocere da 5 a 7 minuti o fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata. Nel frattempo, cuocere 12 once di pasta rotini secondo le indicazioni; aggiungere 5 tazze di cimette di broccoli fresche 3 minuti prima della fine del tempo di cottura. Scolare i broccoli e la pasta e tornare nella pentola. Aggiungi il composto di cipolle in pentola con 2 spicchi (3/4 once) di pomodoro essiccato al sole e formaggio al basilico; mescolare fino a quando il formaggio si scioglie e si mescola bene. Condire con sale grosso e pepe a piacere. Spennellare con più olio se lo si desidera.

Pizza con tacchino e pancetta

Riscalda il forno a 400 gradi. Rivestire una teglia da 10 per 15 pollici con uno spray da cucina. Srotolare 1 lattina (11 once) di pasta per pizza fredda su una teglia; partendo dal centro, premi l’impasto in un rettangolo da 10 per 15 pollici. Distribuire 1/2 tazza salsa ranch sull’impasto. Completare con 2 tazze di tacchino avanzato tritato, 4 fette di pancetta cotta croccante (sbriciolata), 1/4 tazza di cipolla tritata finemente, 1 pomodoro prugna tritato grosso, 1 tazza di formaggio cheddar leggero al 50% tritato e 1 tazza di mozzarella parzialmente scremata a pezzetti. Cuocere per 13-16 minuti o fino a quando la crosta è dorata e il formaggio si è sciolto. Tagliare in 8 porzioni. Servire con bastoncini di carota.

Patate al forno ripiene

Cuocere le patate a 400 gradi finché sono teneri. Dividere e riempire con spinaci freschi saltati e un po’ di formaggio di capra sbriciolato. Cospargere con le noci pecan tostate. Servire con insalata di uova deli su un letto di lattuga a punta rossa. Aggiungi i panini integrali.

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