5 semplici consigli per preparare in casa il formaggio vegano senza noci

Per un vegano senza noci, navigare nel mondo emergente del formaggio a base vegetale può essere frustrante. Tutto sembra contenere anacardi! Che tu abbia un’allergia alle noci, stai osservando l’assunzione di grassi o semplicemente trovi gli anacardi troppo costosi, è fantastico trovare alcune fantastiche ricette vegane che non si basano sugli anacardi per la cremosità. Queste ricette esistono e resistono al potente anacardi; devi solo sapere dove cercare.

Cos’è il formaggio vegano?

Il formaggio vegano, a differenza della sua controparte tradizionale a base di latte, elimina tutti i prodotti animali. Dal momento che il formaggio convenzionale è prodotto dalla cagliatura del latte, fare il formaggio vegano richiede un po’ di creatività.

La maggior parte dei marchi di formaggi vegani oggi sul mercato si basano su una miscela di noci (di solito anacardi), olio, colture e spezie. E mentre queste opzioni soddisferanno sicuramente le tue voglie di formaggio, per chi è allergico alle noci, trovare un formaggio vegano adatto può spesso essere difficile.

Se allergie o sensibilità ti impediscono di goderti una ciotola di mac e formaggio o un formaggio appiccicoso grigliato, trovare una ricetta di formaggio vegano senza noci potrebbe essere la strada da percorrere.

Ricette di formaggi vegani senza noci

Da una lussuosa salsa di formaggio cremoso al cheddar sminuzzato per il perfetto formaggio grigliato, queste ricette senza noci sono semplici, affidabili e degne di lode di qualsiasi amante del formaggio.

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1 Mescolare il tofu e le spezie per una salsa di formaggio versatile

Per preparare una salsa vegana al formaggio facile da versare sulla pasta, basta mescolare un mattone di tofu morbido (il tipo stabile), una generosa spruzzata di latte non caseario e le spezie. Usa abbondante lievito alimentare per un sapore di formaggio e sperimenta condimenti come aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika affumicata, origano essiccato, basilico essiccato e sale.

Inizia sempre con una piccola quantità e assaggia mentre vai. Il bello di questa salsa è che è personalizzabile! Prova nuovi profili aromatici come acido (limone, aceto), piccante (peperoni chipotle, pepe di Cayenna) o umami (pasta di miso, salsa di soia). Per un’opzione senza soia, usa fagioli bianchi, semi o latte di cocco invece del tofu per creare una salsa deliziosa.
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2 Usa l’amido di tapioca per fare una salsa morbida ed elastica, perfetta per il formaggio grigliato

Prepara una salsa elastica con una sostanza magica nota come amido di tapioca. Conosciuta anche come farina di tapioca, questa radice di manioca in polvere ti consente di creare una consistenza elastica e fondente per comfort di formaggio come pizza e formaggio grigliato. Inizia con una versione fatta in casa di mozzarella vegana. Tutto ciò di cui hai bisogno è tofu (o i sostituti sopra menzionati), latte non caseario, aglio, cipolla, limone, sale e amido di tapioca e sei nel settore della produzione di formaggio!
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3 Padroneggiate il formaggio a pasta molle con l’agar agar

Vuoi il camembert? Split agar agar (noto anche come polvere di agar). Questo prodotto derivato dalle alghe è fondamentale per creare la consistenza morbida e spalmabile dei formaggi artigianali senza l’utilizzo di anacardi. Prenditi un po’ di tempo per preparare questo tipo di formaggio, poiché l’agar agar richiede una cottura e un processo di raffreddamento prolungato per attivarsi e stabilizzarsi. Inizia il tuo allenamento da formaggio con questa deliziosa ricetta di brie vegano.
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4 Inizia a tagliare la carragenina di kappa

Siamo un po’ più avanzati qui. Per un formaggio vegano senza noci, affettato, tagliato a dadini e sciolto, prendi un pizzico di carragenina kappa. Sebbene il nome possa innescare alcuni ricordi negativi causati dai concorrenti sul mercato, la kappa carragenina è sicura da consumare. È un’alga che ha avuto una cattiva reputazione a seguito di uno studio condotto sul poligeenan, una cattiva forma di carragenina utilizzata nelle soluzioni di contrasto al bario per test diagnostici come i raggi X e le scansioni TC. Metti a tacere le preoccupazioni, vai avanti e prova questo cheddar vegano fondente o feta friabile a base vegetale.
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5 Preparate il parmigiano al tavolo con i semi di canapa

Se sei una di quelle persone che prepara mini-montagne di parmigiano in polvere su pizza e pasta, probabilmente hai bisogno di un equivalente vegano senza noci. Tutto ciò di cui hai bisogno è un sacchetto di semi di canapa, lievito alimentare e alcune spezie e puoi preparare una polvere magica vegana (ovvero parm vegano shakeabile).

Proprio come la salsa di formaggio vegana, questa miscela è personalizzabile a seconda delle spezie che scegli. Il lievito alimentare e il sale sono essenziali, ma dopo puoi essere creativo e aggiungere aglio in polvere, cipolla in polvere ed erbe essiccate come basilico, origano e prezzemolo. Presto lo spargerai su pizza, pasta, popcorn, verdure, patate, insalate e praticamente su tutto ciò che mangi a casa.
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Liz Madsen è certificata in nutrizione vegetale ed è lo sviluppatore di ricette e il direttore creativo di Zardypiante.

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