Il riempimento non è valutato, tranne durante le vacanze

Il ripieno è così sottovalutato, tranne durante le vacanze, che il piatto raramente compare in una riunione di cibo durante tutto l’anno.

Il ripieno è importante tanto quanto i fagiolini o il mais. Per esaltare un piatto di carne, pollo, maiale o pesce, il ripieno potrebbe essere la tua risposta. Mentre ci avviciniamo al Ringraziamento, vorrei presentare tre ricette di ripieno che potresti non aver pensato di servire alla tavola della tua famiglia.

Corser

Adoro farcire in qualsiasi momento dell’anno. Goditi queste ricette, ma non aver paura di essere innovativo e di cambiare i livelli di sapore, se lo desideri.

E per questo non sono più d’accordo!

Jacqueline Iannazzo-Corser è una scrittrice che contribuisce a The Monroe News, scrivendo di cibo e ricette. È uno chef, co-proprietario di Public House, Culinary Specialist presso l’Opportunity Center presso l’Arthur Lesow Community Center e professore a contratto di arti culinarie presso il Monroe County Community College. Può essere contattato all’indirizzo dunbar221@yahoo.com.

Ripieno di muffin ai mirtilli

Fa 12 muffin

Ingredienti:

  • ½ tazza di mirtilli rossi
  • ½ tazza di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
  • 6 tazze di cubetti di pane
  • 2 uova, leggermente sbattute
  • 6 gambi di sedano, affettati
  • 1 cipolla gialla, dadini piccoli
  • Sale e pepe a piacere
  • 1 cucchiaio. olio d’oliva
  • 1 cucchiaino. zucchero
  • ½ cucchiaino. di timo
  • 1 cucchiaio. di saggezza

Direzione:

  • Tagliare 6 fette di pane bianco in pezzi da 1/2 pollice e posizionare i cubetti su una teglia foderata di carta da forno.
  • Infornate a 180° per 8-10 minuti, poi fate raffreddare e mettete in una ciotola capiente.
  • In una padella media, scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio-basso.
  • Aggiungere le cipolle e il sedano tritati e farli appassire per 2-3 minuti.
  • Trasferite il composto nella ciotola capiente con il pane.
  • Foderate nuovamente la teglia con carta da forno pulita – aggiungete i mirtilli rossi.
  • Cuocete i mirtilli rossi per 15 minuti fino a quando non si saranno spaccati, quindi sfornate e fate raffreddare.
  • Metti 1/2 tazza di burro in una piccola padella a fuoco basso. Quando il burro si scioglie, bolle e diventa marrone, mescolando continuamente, togliere dal fuoco.
  • Fate raffreddare il burro per un minuto poi aggiungete la salvia e il timo, mescolando in modo che le erbe aromatiche siano completamente ricoperte, lasciate riposare per circa 5 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere.
  • Trasferisci i mirtilli rossi in una piccola ciotola.
  • Aggiungi 1 cucchiaino di zucchero fino a quando non sarà ricoperto.
  • Amalgamate il composto e trasferitelo nella teglia per muffin.
  • Riempite lo stampo per muffin preparato con il composto. Assicurati di mettere il composto lì dentro in modo che i muffin rimangano uniti alla base. In caso contrario, cadranno a pezzi una volta rimossi dalla padella.
  • Cuocete i muffin in forno per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.
  • Sfornare e lasciare raffreddare.

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