Stasera ho preparato la ricetta classica del polpettone di carne di Ina Garten per cena

Questa ricetta classica del polpettone di Ina Garten ha il sapore di una volta la mamma e la nonna.

Nancy Mock per Taste of Home

Adoriamo i consigli e lo stile di cucina divertenti di Ina Garten: invece di passare ore a pasti elaborati e complicati, si concentra su pasti semplici e confortanti che hanno davvero un buon sapore e fanno sentire tutti a casa. E cosa potrebbe esserci di più confortante di un classico polpettone preferito dalla famiglia?

Fedele allo stile Barefoot Contessa, in questa ricetta non ci sono ingredienti difficili da trovare o tecniche sconosciute. Il semplice polpettone di Ina è fatto con carne macinata, cipolle, pangrattato e timo fresco, con sopra un ketchup spalmato.

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Cosa piace alle persone di questa ricetta?

Questa ricetta del polpettone di Ina Garten ha centinaia di recensioni a cinque stelle! Ciò che la gente ama è che è una ricetta piacevole, facile da preparare e che risulta perfetta ogni volta. Sebbene alcuni lettori suggeriscano modi aggiuntivi per condire il piatto, la maggior parte ama il gusto di questo succoso polpettone in questo modo. Un lettore ha detto che il metodo di Ina di piegare molte cipolle saltate nella miscela è una parte importante di ciò che lo rende così delizioso.

Come fare il polpettone di Ina Garten

La ricetta del polpettone di Mother Garten prevede sei porzioni. Tuttavia, con più di due libbre di carne nel mix, si finisce con un grande polpettone che pensiamo possa facilmente sfamare otto o più.

ingredienti

Ingredienti per il polpettone di carne di Ina GartenNancy Mock per Taste of Home

  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 3 tazze di cipolla gialla tritata (circa 3 cipolle medie)
  • 1 cucchiaino di foglie di timo fresco tritate
  • 2 cucchiaini di sale kosher
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 3 cucchiai di salsa Worcestershire
  • 1/3 tazza di brodo di pollo o brodo
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • Mandrino rettificato da 2-1/2 libbre (Garten consiglia 81% di magra)
  • 1/2 tazza di briciole di pane secco
  • 2 uova extra large, strapazzate
  • 1/2 tazza di ketchup

Indicazioni

Passaggio 1: preparare le cipolle

Polpettone Di Cipolla Di Ina GartenNancy Mock per Taste of Home

Preriscaldare il forno a 350°F. Foderate una teglia grande con carta da forno.

Scaldare l’olio d’oliva in una padella media a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla tritata, le foglie di timo, sale e pepe. Cuocere le cipolle per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle sono morbide e traslucide. Togliere la padella dal fuoco. Unire la salsa Worcestershire, il brodo di pollo e il concentrato di pomodoro. Lascia raffreddare leggermente il composto.

Passaggio 2: preparare la miscela di carne

Polpettone di carne di Mother GartenNancy Mock per Taste of Home

Mettere la carne macinata, il pangrattato, le uova e il composto di cipolle raffreddato in una ciotola capiente. (Queste ciotole sono strumenti approvati da Ina Garten.) Mescolare delicatamente il tutto con una forchetta o le mani. Ina dice di non schiacciare o compattare il composto perché creerà un polpettone duro.

Passaggio 3: modellare il polpettone

Il polpettone di Mother Garten Nancy Mock per Taste of Home

Trasferire il composto di carne su una teglia foderata. Usa le mani per dargli la forma di una pagnotta. Il mio è lungo circa 12 pollici e largo 6 pollici. Distribuire il ketchup sul pane in modo uniforme.

Passaggio 4: cuocere

Riempi una teglia con acqua calda del rubinetto e mettila in forno, sulla griglia sottostante dove andrà il tuo polpettone. (Ina dice che questo aiuta a prevenire le crepe nella parte superiore del polpettone.) Metti il ​​polpettone sulla griglia sopra l’acqua e cuocilo per 60-75 minuti fino a quando la carne non sarà cotta. La temperatura interna dovrebbe essere di 160°.

Servite le fette di polpettone mentre sono calde.

Ecco cosa ho pensato

Mother Garten Meatloaf.toh.nancy Mock 7 ModificaNancy Mock per Taste of Home

È come un classico polpettone che mangeresti dalla nonna o che troverai in un ristorante di una piccola città, con un sapore delicato di cipolla e timo e un ketchup piccante in cima. Mio marito ed io ci siamo divertiti. Poiché ci piacciono i sapori audaci e speziati, aggiungiamo anche salsa piccante e salsa alle nostre fette. Pensa alla ricetta di Ina come a una ricetta che puoi gustare così com’è (per il sapore del polpettone casalingo) o che puoi aromatizzare con ingredienti aggiuntivi.

Consigli

  • Segui il consiglio di Ina di tenere la carne delicatamente durante l’impasto, ma aggiungi un po’ di pressione quando si modella il pane. In caso contrario, le fette si divideranno un po’ quando le affettate.
  • Anche se la ricetta della mamma indicava la temperatura del forno a 325°, io sono andato a una temperatura più alta di 350°. Questo perché molti lettori hanno commentato che 325° era troppo basso e il polpettone impiegava troppo tempo a cuocere. E nel suo programma televisivo, infatti, consiglia 350°. Il mio polpettone ha finito di cuocere in circa un’ora a questa temperatura.
  • Alcuni modi per insaporire questo polpettone che i lettori di Ina adorano sono aggiungere alla carne aglio tagliato a dadini e condimento creolo. Alcuni lettori hanno sostituito la carne di maiale macinata e la pancetta macinata per parte della carne di manzo nella miscela. Se ami le ricette a base di balsamico, prova a mescolare l’aceto balsamico o lo zucchero di canna con il ketchup. Oppure puoi sostituire il ketchup con salsa barbecue o salsa marrone.

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