La sana svolta di Sarah Di Lorenzo sulle ricette retrò

Dai cocktail di gamberi alla classica pagnotta di pannocchie, i piatti degli anni ’60 e ’70 sono tornati alla grande.

Quindi apri il Tupperware e dai un’occhiata a queste ricette retrò rinnovate della nutrizionista clinica Sarah Di Lorenzo.

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Pannocchia

ingredienti

  • 1 pagnotta di pannocchie
  • 1/4 tazza di burro
  • 3 cucchiai di farina di mandorle
  • 2 tazze di latte
  • 1/2 tazza di formaggio grattugiato
  • 2 spicchi d’aglio schiacciati
  • 1 cucchiaio di basilico fresco, tritato
  • Sale e pepe
  • 500 g di spinaci freschi

Procedura

  1. Tagliare 1/4 superiore della pagnotta e mettere da parte. Lavate la pagnotta di pannocchie prelevando la parte interna del pane e disponetele su una teglia.
  2. Preriscaldare il forno a 180°C. Aggiungere l’aglio e la cipolla in una padella a fuoco medio e cuocere fino a quando la cipolla diventa traslucida, aggiungere gli spinaci e mescolare, quindi mettere da parte.
  3. In un’altra casseruola fate sciogliere il burro e poi aggiungete la farina impastata, aggiungete il latte e sbattete per fare una salsa, fatelo lentamente e mescolate per circa 2 minuti.
  4. Aggiungere il formaggio, l’aglio e la cipolla mentre la salsa continua ad addensarsi. Aggiungere gli spinaci, sale e pepe.
  5. Versare il ripieno sul pane e disporre i pezzi di pane e il coperchio del pane sulla teglia attorno alla ciotola del pane.
  6. Cuocere per 10 minuti.
  7. Sfornare, mescolare e servire.

Cocktail di gamberi

Insalata

  • 12 gamberi cotti
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • 100 g di cetriolo
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di aneto fresco
  • 1 avocado maturo
  • 1 tazza di crescione tritato (o spinaci)
  • Un pizzico di pepe di Caienna

salsa

  • 1/2 tazza di yogurt greco
  • 1 1/2 cucchiai di salsa di pomodoro
  • 1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire
  • 1/2 cucchiaino di Tabasco

Procedura

  1. Sbucciare i gamberi, sciacquarli e asciugarli, metterli in un piatto e aggiungere 1 cucchiaio di succo di lime e un po’ di pepe nero.
  2. Affettate il cetriolo e poi aggiungete l’aceto, l’aneto e il pepe. Tritare l’avocado, aggiungere un altro cucchiaio di succo di lime con un po’ di pepe.
  3. Preparare la salsa mescolando gli ingredienti.
  4. Servire in una coppetta da cocktail, tritare il crescione e adagiare sopra la salsa, Darin il cetriolo e poi aggiungere l’avocado, aggiungere i gamberi e la salsa rimanente. Servire con una spolverata di pepe di Caienna alla fine

Torta al ananas rovesciata

ingredienti

Condimenti:

  • 1/4 tazza di burro
  • 1/2 tazza di sciroppo d’acero
  • 1 cucchiaino di stevia
  • Ananas affettato tagliato ad anelli (fresco o in scatola)
  • 20 ciliegie denocciolate (fresche, congelate o in vasetto)

torte:

  • 2 tazze di farina di mandorle
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • Pizzico di sale
  • 1/3 di tazza di olio d’oliva
  • 1/2 tazza di sciroppo d’acero
  • 2 cucchiaini di stevia
  • 1/2 tazza di yogurt greco
  • 1 uovo
  • 1/2 tazza di latte
  • 1/2 tazza di succo di ananas (salvo da una lattina o succo di ananas)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedura

  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Preparare prima il ripieno. Disporre le fette di ananas con le ciliegie e mettere da parte.
  3. In una ciotola preparate la torta, mescolando bagnato e asciutto e poi unite in una pastella densa.
  4. Versare l’impasto nella teglia preparata, facendo attenzione che non trabocchi. Cuocere per 40 minuti. Coprite con un foglio di alluminio al segno dei 20 minuti per evitare che si scuriscano troppo e poi lasciate cuocere per 10 minuti.
  5. Capovolgere la torta su un piatto o un’alzata e affettarla. Tradizionalmente servito con panna montata.
  6. Conservare in frigorifero per 3 giorni.

Salsa di cipolle alla francese

ingredienti

  • 2 1/4 tazze di yogurt greco
  • 1/2 tazza di cipolle secche sbucciate
  • 2 cucchiaini di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 1/4 cucchiaino di sale marino
  • 2 cucchiai di salsa Worcestershire
  • Erba cipollina e prezzemolo per servire

Procedura

  1. Aggiungere in una terrina.
  2. Servire freddo con bastoncini di verdure tritati, cracker o pita.

Uova alla diavola

ingredienti

  • 6 uova grandi
  • 3 cucchiai di yogurt greco
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 1 cucchiaino di succo di limone

Diversi gusti:

  • Polvere d’aglio
  • Sottaceti all’aneto
  • Erba cipollina
  • Curry
  • Salmone affumicato
  • peperoncino

Procedura

  1. Aggiungere le uova in una pentola capiente e aggiungere acqua fredda fino a coprire le uova. Portare l’acqua a bollore, quindi togliere dal fuoco e lasciar riposare per 10 minuti. Quindi aggiungere le uova in una grande ciotola di acqua fredda per altri 10 minuti.
  2. Sbucciare le uova, tagliarle a 1/2 e togliere il tuorlo. Schiacciate i tuorli con una forchetta e mantecate con lo yogurt, la senape, il succo di limone e l’aroma a piacere, se non è cremoso aggiungete ancora un po’ di yogurt.
  3. Mettere il tuorlo in una tasca da pasticcere con un beccuccio grande o utilizzare un sacchetto per sandwich e versare l’uovo nell’albume.

Dai un’occhiata ai libri di cucina di Sarah qui. Trova altre deliziose ricette qui.

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