Questi ristoranti del Delaware stanno facendo bene la stagione delle zuppe

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È la stagione delle zuppe e questi ristoranti del Delaware servono cibo caldo in tazze, ciotole e contenitori da asporto.

La zuppa fa parte di quasi tutte le cucine del mondo, ispirando libri di cucina, ristoranti fast-food e persino popolare Seinfeld personaggi (“Niente zuppa per te!”). Fortunatamente, nel Delaware non mancano le varietà. Qui, pieghiamo alcuni piatti preferiti da assaporare in questa stagione.

Da Pizza by Elizabeths a Greenville, la crema di pomodoro viene guarnita con panna e crostini e servita con grissini caldi appena sfornati. Per gentile concessione di Elizabeth Pizza.

Tazze comfort

“Oh, ragazzo, amo la stagione delle zuppe!” disse Tom Alexander, proprietario di La cucina di Letti a Hokessin. “Le zuppe sono la mia cosa preferita da fare!” Lettie’s offre prosciutto e fagioli, tacchino e riso selvatico e piselli spezzati, “solo per citarne alcuni”, promette Alexander. Comprali al quarto e, già che ci sei, prova il pollo fritto.

1318 Vecchio Lancaster Pike, Hockessin; 239-7816; lettieskitchen.com

In La pizza di Elisabetta, la crema di pomodoro è l’equivalente culinario di un caldo abbraccio. “L’ho appena mangiato oggi a pranzo ed è stata un’esperienza confortante, liscia e liscia”, afferma il fedele cliente Sandi Waltz di Greenville. Gli ingredienti segreti includono chiodi di garofano e pepe di Caienna, una combinazione che crea dipendenza. Il proprietario Betsy Leroy ha detto che il ristorante consuma 15 galloni al giorno quando fa freddo.

3801 Kennett Pike, Wilmington; 654-4478; pizzabyelizabeths.com

a Lewis, Grande fabbrica di ostriche servire zuppa di pomodoro con appiccicosi quadrati di formaggio grigliato. Aggiungi una birra per un pranzo soddisfacente.

1007 Kings Highway, Lewis; 644-2621; bigoysterbrewery.com

Nel frattempo, la zuppa di palline di matzo curerà la tua malattia. Warren Rosenfeld di Delicatessen di Rosenfeld arricchendo la ricetta con carote e bocconcini di pollo. Aggiunge l’aneto quando la zuppa è ancora fumante. “L’odore, il colore e il gusto ne fanno l’ingrediente segreto”, dice. La posizione di Rehoboth passerà attraverso cinque dozzine di palline di matzo e 20 galloni di zuppa di pollo in una giornata intensa.

18949 Autostrada costiera, Unità 101, Rehoboth Beach; 645-1700; crosenfeldsjewishdeli.com

a Rosenfeld e Pesce grosso ora condivide uno spazio di mercato a North Wilmington per consentire ai residenti di New Castle di ottenere la loro soluzione.

1843 Marsh Road, Wilmington; 375-6091; rosenfeldsbigfish.com/northwilmington

zuppa di palline di matzo

Chi ha detto che il comfort food deve essere malsano? Secondo Warren Rosenfeld del Rosenfeld’s Delicatessen a Rehoboth Beach, la zuppa di polpette di matzo curerà il tuo disturbo e ti terrà al caldo questo autunno e inverno. Adobe Stock.

Zuppe di stagione

La zucca è una zuppa onnipresente in questo periodo dell’anno. In Taverna Chelseala bisque vegetariana riceve una spruzzata di birra e una manciata di pepitas.

821 N. Market St., Wilmington; 482-3333; chelseatavern.com

Grande grigliata di pesceLa zuppa di granchio alla zucca ha colpito i ristoranti a settembre e puoi trovarla ora fino a gennaio. “È stato così incredibile che ho comprato dei container e li ho congelati”, ha detto Jackie Blue di Rehoboth Beach. bigfishrestaurantgroup.com

Delizie Delmarva

Intanto il Bruciatore posterioreLa vellutata zuppa di zucca e funghi è nel menu tutto l’anno. Le ricette che producono sapori simili includono curry, miele, un pizzico di noce moscata e panna.

425 Hockessin angolo, Hockessin; 239-2314; backburner.com

La zuppa cremosa di funghi senza zucca è un alimento base nel Delaware settentrionale. Ringraziamo la vicinanza a Kennett Square, Pennsylvania. veramente, Giardini di Longwood è noto per la sua versione erbacea, che puoi acquistare su bar o più ristorante formale del 1906.

1001 Longwood Road, Kennett Square; 610-388-5290; longwoodgardens.org

I Delaware adorano anche il granchio e la zuppa di granchio del Maryland Dewey Beach di Woody è spesso il preludio della sua famosa torta di granchio. Il proprietario e nativo di Baltimora Jimmy O’Conor inizia con una pasta di granchio.

1904 Autostrada costiera, Dewey Beach; 260-9945; deweybeachbar.com

Ad alcuni piace la polpa di granchio con la panna. In La cultura delle perle a Rehoboth Beach, la zuppa di granchio con Old Bay condivide un menu con il sushi. “È uno dei nostri best seller ed è nel menu da quando abbiamo aperto”, afferma la proprietaria Susan Wood. “Non daremo la ricetta, anche se ci viene chiesto tutto il tempo.” Suggerimento: questo è fatto su ordinazione.

301 Rehoboth Ave., Rehoboth Beach; 227-8493; culturedpearl.us

I frutti di mare non sono solo per l’estate. Al Bluecoast Seafood Grill di Betania, lo stufato di ostriche è un alimento base per il freddo. Per gentile concessione di Bluecoast Seafood Grill.

Apprezzato anche con lo stufato di ostriche Grigliata Di Pesce Bluecoast a Bethany Beach, parte di SoDel Concepts. Le tre sedi del Matt Fish Camp dell’azienda sono note per una ricca zuppa di vongole bianche. Sodelconcepts.com

Alcuni stabilimenti amano così tanto le loro zuppe che puoi acquistare voli. Dorcea a Wilmington è un esempio. “È molto popolare”, ha detto il proprietario Anthony Bomba del trio. “Rappresenta circa un terzo di tutte le nostre vendite di zuppe”. La maggior parte delle persone include la zuppa vegetariana di carote giamaicane del ristorante, una specialità che ha impressionato gli ospiti al punto che ora è un alimento base.

1314 Washington St., Wilmington; 691-7447; dorcea.com

Influenze etniche

Le cucine del mondo spesso includono una zuppa famosa. In alla signora Robinad esempio la pasta fagioli abbina fagioli e pasta in un delizioso brodo di pomodoro.

520 N. Union St., Wilmington; 652-9223; mrsrobinos.com

Little Italy diner prepara la sua zuppa di matrimonio italiana con spinaci. Tavernasituato a Newark e North Wilmington, usa la scarola per una ricca potassa, che include piccole polpette e parmigiano. tavernapdg.com

In Thailandia non mancano le zuppe, tra cui il tom kha, un brodo di cocco con peperoni, cipolle, carote e funghi disponibile in Cucina e bar Ubon Thai sul lungofiume di Wilmington.

Ha anche il proprietario Wit Milburn La cucina di Kapow, un food truck e un ristorante al Booths Corner Market. La zuppa più venduta è il Thai noodle pho, un brodo di pollo con scalogno, coriandolo, germogli di soia e spaghetti di riso. “Ci piace usare spaghetti di riso grassi e divertenti invece di spaghetti di riso sottili”, spiega Milburn.

936 Justison St., Wilmington; 656-1706; ubonthaicuisine.com; 1362 Naamans Creek Road, Booths Corner Mercato degli agricoltori di livello inferiore, Garnet Valley, Pennsylvania; 484-480-8442; kapowkitchen.com

Pho è originario del Vietnam, dove viene spesso preparato con carne di manzo e brodo di manzo. Puoi anche ordinarlo con gamberi o tofu Il bistrot di Minh.

18949 Strada costiera n. 103, Rehoboth Beach; 703-6626; minhsbistro.com

Il ramen è più un piatto di noodle che una zuppa, ma a un certo punto avrai bisogno di un cucchiaio, a meno che tu non voglia portare la ciotola alla bocca. Miyagi Ramen Bar a Rehoboth Beach ha diversi gusti, compresi quelli con influenze tailandesi e coreane (curry e bulgogi).

Complesso commerciale Safeway, 19266 Coastal Highway n. 6, Rehoboth Beach; 567-2385; miyagiramenbar.com

Per un assaggio del popolare comfort food giapponese nell’Upstate Delaware, provalo Ramen Kumamoto a Newark. Il loro brodo di ramen viene bollito per due giorni, conferendogli un profilo aromatico complesso che proviene dalla regione giapponese di Kumamoto, e offrono una varietà di sapori e condimenti per completarlo.

165 East Main Street, Newark; 733-0888; ramenkumamoto.com

Mangialo

È discutibile se il gumbo sia una zuppa: la quantità di riso e lo spessore del roux sono fattori decisivi. In a Cajun Kate, Don Applebaum utilizza ricette sviluppate da giorni di lavoro al Nola, un ristorante di New Orleans. Il suo roux, a base di olio e farina, richiede più di un’ora per essere preparato e deve mescolare tutto il tempo se non brucia. In un dato giorno, Applebaum potrebbe aggiungere petto, verdure, maiale arrosto, pollo, gamberetti o alligatore.

722 Filadelfia Pike, Wilmington; 416-5108; cajunkates.com
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In Ristorante Creolo Po’ Boysgumbo ha un roux più leggero, pollo e salsiccia andouille.

900 Palmer St., Milton; 684-0890; poboyscreole.com

Chi lo fa meglio? Prepara il cucchiaio e fai un test di slurp. C’è un sacco di brodo da girare.

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