Le persone condividono i “trucchi” di cucina

Le persone condividono i “trucchi” di cucina

Una delle cose più belle della cucina è che non importa quanto sei bravo, ci sono sempre cose da sperimentare e imparare in cucina. Esistono tanti modi creativi per utilizzare ingredienti diversi per aggiornare e rendere più speziate le tue ricette preferite. Così ho sfogliato il subreddit r/cooking e ho compilato un elenco di “codici cheat” di cucina apparentemente semplici (ma totalmente) intelligenti che le persone giurano per il successo in cucina.

1.

“Un po’ di dragoncello sulle patatine fritte (surgelate o fatte in casa), è il mio aggiornamento segreto. Non vuoi usare così tanto dragoncello da ottenere pezzi di verde in ogni avannotto, ma cospargere abbastanza per ottenere l’aroma. Le persone spesso hanno un è difficile capire perché le mie patatine sono così buone”.

2.

“Dry roux. Alcuni anni fa, mi sono imbattuto in qualcosa chiamato dry roux, che fondamentalmente si prepara cuocendo la farina in forno e mescolando regolarmente fino a quando non assume un colore marrone chiaro. Può sostituire il processo di 45 minuti per fare un fondente roux per il gumbo. Mi trovo ad usarlo sempre. Ad esempio, l’altra sera ho fatto un sugo marrone e non era troppo denso quindi ho aggiunto un cucchiaio di roux secco e si è addensato molto bene. E aggiunge un profondo sapore di nocciola che un roux biondo non ha. Lo uso nelle zuppe, negli stufati e in tutto ciò di cui hai bisogno per addensare. “

3.

“Noce moscata nel mac ‘n’ cheese, o davvero quando stai facendo una salsa bianca. Un pizzico di noce moscata la eleva immediatamente. Non posso credere di aver fatto il mac ‘n’ cheese senza di essa.”

4.

Anche il cumino in polvere, ma il cumino è l’elemento delizioso aggiunto che fa chiedere alle persone: “yum, cosa c’è dentro?” È una spezia per tutti gli usi della cucina deliziosa”.

5.

“Adoro cucinare con i pomodori secchi, pieni di olio d’oliva e spezie italiane. Conservo l’olio d’oliva quando i pomodori secchi sono finiti e lo uso per le mie ricette italiane fatte in casa. Ad esempio, carne macinata fritta in questo pomodoro avanzato. l’olio è fantastico”.

6.

“Capperi. Metto sempre i capperi nelle ricette che potrebbero beneficiare di un po’ di sale in più come l’insalata di tonno. Sostituiscono il sale kosher, aggiungono tanto sapore e lo rendono così delizioso.”

7.

“Aceto di riso. Se una ricetta prevede la salsa di soia, aggiungo quasi sempre l’aceto di riso (anche se non è esplicitamente richiesto). Aggiunge la giusta acidità e giuro, porta piatti come il riso fritto a un livello superiore. .”

8.

“Purè di patate istantaneo. Li ho acquistati di recente per la prima volta. Ho aggiunto pancetta tritata, condimento extra e burro, ed era così buono. Avrei pensato che fosse fatto da zero se qualcun altro me lo avesse servito. Ho non riesco a credere a come la polvere di patate possa essere così buona. Essendo un cuoco pigro, sono pronto a comprare altri 10 pacchetti! Questi purè di patate istantanei da $ 1 hanno un sapore migliore di quelli che ho mangiato al ristorante. “

9.

“La salsa di pesce va in quasi tutti i dessert o le zuppe che preparo. La gente presume che contenga una pescosità opprimente, ma ogni volta che cucino la salsa di pesce, di solito finisce con le persone che dicono: ‘wow, questa è la zuppa di pollo migliore che abbia mai mai avuto.’

10.

“MSG, specialmente se usato per fare il pollo alla griglia. Trovo che quando ricopro la pelle del mio pollo con una miscela di sale e MSG, crea un bel colore dorato e aiuta a ottenere una consistenza ridicolmente croccante”.

11.

“Za’atar condimento. Si abbina davvero a tutto il salato. Mi piace con le uova, ma l’ho visto nelle ricette di chimichurri, nel pollo fritto, nella salsa di pomodoro per lo shakshuka, come condimento per il pesce o abbinato al pane immersione.”

12.

“Aceto balsamico. È il mio punto di riferimento per qualsiasi piatto che abbia la sensazione di “aver bisogno di qualcosa”. Aggiungo anche un po’ di pioggerella ai miei dessert, soprattutto se sento che hanno un sapore troppo dolce. Un po’ di balsamico riduce davvero la dolcezza e aggiunge un po’ di profondità”.

13.

“Peperoni chipotle tritati in adobo. Soprattutto ogni volta che preparo qualcosa con carne macinata (come i tacos), mi assicuro di mescolare alcuni di questi peperoni. Gli conferisce un calore fumoso che lo porta a un altro livello”.

14.

“Crema pesante. Probabilmente sto predicando al coro, ma a volte dimentico quanto sia buona la panna. A pranzo, scaldo la zuppa di verdure avanzata. Ancora deliziosa, ma con un po’ di spruzzata aggiunta. di panna montata mentre si scalda sul fornello. Diventa rapidamente una delle migliori zuppe che ho mangiato da un po’ di tempo. Questa roba è magica!”

15.

“Il negozio ha comprato un mix di zuppa di cipolle. All’inizio ho riso all’idea di questa cucina ‘cheat’. Ma poi ho capito che un arrosto fatto con un pacchetto di zuppa di cipolle è delizioso. Puoi passare un po’ di tempo per caramellare le cipolle, ma alcuni giorni devi solo prendere la strada più facile. Avrà un sapore altrettanto buono, se non migliore”.

16.

“Un po’ di burro di arachidi cremoso addensa molte salse (simile a come potresti usare un roux). Aggiunge al sapore una complessa componente di umami tostato. Ma non esagerare”.

17.

“Pasta di miso. C’è così tanto che puoi farci. Lo monto con il burro e lo spalmo sulle verdure, in particolare i piselli zuccherati, i fagiolini verdi, le pannocchie e le melanzane arrostite. Oppure puoi aggiungerlo a cose come di ragu e salsa di pomodoro a cottura lenta. Infine, mi piace usare il miso nel condimento per l’insalata. Si abbina a tonnellate di sapori diversi come zenzero, agrumi, olio di sesamo, miele o Sriracha. Anche il ranch può essere trasformato in un condimento per adulti con l’aiuto di un po’ di miso”.

18.

“Adoro usare il succo avanzato da un barattolo di peperoncini. Lo tengo in una bottiglia spremere vicino al fornello e con esso sfumino la padella, lo lancio nelle uova strapazzate o lo aggiungo alla cipolla e al peperoncino. È magico. . “

19.

“Conservo le cipolle caramellate nel congelatore e le aggiungo a tutto”.

20.

“Sumac per me. Prendi una borsa enorme per $ 15 dollari e ringraziami più tardi. È al limone, salato, dolce, affumicato e terroso. Lo cospargo su toast, curry, pollo, bistecca, tacos, uova alla diavola o qualsiasi altra cosa .”

21.

“Latticello. È un ingrediente sottovalutato che puoi usare nelle marinate e nei condimenti o in quasi tutti i prodotti da forno (pane, torte, ecc.). Aggiunge così tanta vivacità”.

22.

“Paprika affumicata. Quando voglio aggiungere un sapore affumicato a un piatto, lo aggiungo. Aggiunge la quantità perfetta di fumo e spezie in un modo migliore di quello che puoi ottenere usando il fumo liquido. Ha le sue applicazioni, ma è così facile esagerare. Posso aggiungere una tonnellata di paprika affumicata a un piatto ed è sempre delizioso”.

23.

“Maionese nei prodotti da forno. Non aver paura di usare panna acida o maionese nelle tue ricette di torte. Le rende umide e aiuta a bilanciare la dolcezza”.

24.

“Passate di carote al sugo di pomodoro. Sono appena andato in guerra con un gruppo di amici che non avevano mai sentito parlare di carote al sugo di spaghetti. La mia famiglia lo fa da generazioni. Taglia l’acido e addolcisce leggermente il sugo. Amavo mio nonno. mettere una carota intera nella salsa di cottura e poi tirarla fuori per servire, ma io ho appena tritato finemente le carote e le ho aggiunte alla cipolla”.

25.

“Citrato di sodio (che si trova nel formaggio americano a fette). Trasforma qualsiasi formaggio grattugiato nella consistenza di cui hai bisogno in cinque minuti. Non devi pasticciare con il roux. Il citrato di sodio ti dà una bontà vellutata”.

26.

“Il miglior trucco per cucinare che ho imparato è aggiungere cubetti di brodo di pollo (come Better Than Bouillon) alle patate tritate che stanno bollendo in acqua. Eleva il piatto finale di patate in modi che non puoi immaginare. “

27.

“Foglie di alloro. Come il sale, non vuoi che l’alloro sia il sapore dominante in qualsiasi cosa, ma il sapore fa un’enorme differenza negli stufati e nei sughi per la pasta”.

28.

“Olio di semi di sesamo tostato. Aggiunge un leggero sapore di nocciola e salato a qualsiasi piatto.”

29.

“Filetti di acciughe sott’olio. Aggiungono un’ottima spinta al salato e al salato a quasi tutto. Mancano davvero nella maggior parte dei piatti, quindi non devi preoccuparti della consistenza”.

Qual è il tuo “codice cheat” di cucina preferito che dà una spinta al sapore o un rapido aggiornamento a qualsiasi cosa tu stia preparando? Diteci nei commenti!

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